Milujem paradajky - čerstvé v šaláte, ako omáčku alebo dokonca paradajkovú šťavu.
Jeden z mojich obľúbených spôsobov, ako ich jesť, je však sušený na slnku. Keď som prvýkrát objavil sušené paradajky, premýšľal som, ako by som mohol dostať paradajky sušené na slnku, keď som žil v New Yorku.
Dehydrátor som objavil po menšom výskume. Dehydrátor odstraňuje tekutinu z potravín pri veľmi nízkej teplote. Môžete ho použiť na varenie jedál bez použitia nezdravých tukov alebo varenia.
Zlé správy:
- Trvá to dlho.
Dobré správy:
- Vaše jedlo chutí vynikajúco.
- Ušetríte peniaze zachovaním sezónnych potravín.
- Jedlo si zachováva viac živín.
- Je ideálny na pridanie potravín bohatých na živiny do stravy vašej rodiny.
Vybral som si dehydratátor Excalibur. Je to drahé, ale stojí to za to. Ak sa snažíte jesť zdravo a máte prístup k veľkému množstvu čerstvého ovocia a zeleniny, potom je kúpa jedného z nich pre vás asi samozrejmosťou.
Sušené paradajky
Čo používam:
- Excalibur Dehydrator (5-poschodová nehrdzavejúca oceľ)
- Listy silikónového dehydratátora Excalibur
- Čerstvé dedičstvo a krájanie paradajok
- Ostrý nôž a doska na krájanie
- Morská soľ, talianske korenie, surový cesnak a nefiltrovaný olivový olej
Pokyny:
- Kupujem pevné, zrelé paradajky. Keď kupujem dedičské paradajky, vyberám si podľa toho, či sú zrelé alebo nie. Trochu sa mi zatočí hlava, keď idem na farmársky trh a vidím toľko odrôd paradajok, a tak si len vezmem celý zväzok - červený, žltý, zelený, čokoľvek.
- Každú paradajku umyjem, osuším a nakrájam na stredne veľké kúsky. Aby bolo sušenie rovnomernejšie, snažte sa ich čo najviac priblížiť veľkosťou. Kuchári odporúčajú odstrániť semená a olúpať, aby šťava nekvapkala na spodok zariadenia. Používam silikónové podložky, ktoré som kúpil od Excalibur. Tie je možné čistiť špongiou a mydlom. Na spodok zariadenia tiež položím list voskovaného papiera, aby sa eliminovalo nadmerné čistenie. Pretože sa neobávam, že kvapkám, nechám semená a kožu nedotknuté.
- Nastavte dehydratátor na 52 stupňov C na 16 hodín. Teraz sú tu ďalší recepty používanie vyšších teplôt na kratší čas. Pretože sa zaujímam o výživu, volím pomalú cestu.
- Keď ste spokojní s textúrou svojich paradajok - suché, mierne kožovité a nelepivé - nechajte ich vychladnúť. Môžete ich nechať na tácke.
- Po vychladnutí vložte kúsky paradajok do sklenenej nádoby do chladničky. Do svojho pridávam olivový olej, malé množstvo morskej soli, prelisovaný cesnak a talianske korenie, ale chutia vynikajúco aj bez dochucovania. Stačí si ich vložiť do úst. Zdá sa mi, že červená paprika, ktorú som pridal do tohto konkrétneho receptu, bola skutočne sladká!
Návrhy na servírovanie
Sušené paradajky sú vynikajúce so syrom feta na praženici alebo mleté v guacamole. Môžete ich len nakrájať a posypať šalátom, domácou pizzou alebo duseným kuracím mäsom.
Užite si to!
