Začínajúci kuchári často vydržia sušené bylinky nejaký čas - či už to používala ich mama, alebo preto, že sú tak šikovní. Ak ste sa rozhodli odbočiť do širokého sveta čerstvých byliniek, môžete byť vystrašení, ale táto príručka vám uvoľní myseľ.
Pri správnom použití a správnom skladovaní môžu čerstvé bylinky v niektorých znamenať rozdiel pokrmy, obzvlášť menej drevnaté bylinky, ako je pažítka a petržlen, ktoré keď prídu, stratia všetku svoju ofinu sušené. Kto vie? Možno si dokonca založíte vlastnú bylinková záhrada na parapete. Je to oveľa lacnejšie ako ich nákup v obchode.
Rozdiely vo varení čerstvých byliniek
Ak práve prechádzate na používanie čerstvých byliniek, mali by ste vedieť, že ich nepoužívate vždy rovnako.
- Aj keď by ste sa mali pre istotu vždy pozrieť online, vo všeobecnosti platí, že ako suché bylinky používate asi trojnásobné množstvo čerstvých byliniek. Ak teda použijete 1 čajovú lyžičku sušenej petržlenovej vňate, budete potrebovať 3 čajové lyžičky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate.
- Ak majú čerstvé bylinky stopku, môžete ju použiť iba vtedy, ak je mäkká a poddajná a nie je nijako vláknitá. Ak si nie ste istí, zahryznite sa.
- Čerstvé bylinky je spravidla potrebné pridať neskôr v procese varenia ako sušené, aby si príchute zachovali jas.
- Ak nemáte radi sekanie čerstvých byliniek, pretože sa vám zdá, že ich nemáte tak jednotné, ako chcete, vyskúšajte nožnice na bylinky. Tieto mám rád päťlisté nožnice. (Mastrad, 12 dolárov)
- Sušené bylinky však ešte nevyhadzujte. Nielen, že mnohé v zimných mesiacoch prestanú rásť, a tým sú menej dostupné, niekedy sú sušené bylinky skutočne lepšie na konkrétne použitie (suché trenie, napríklad).
Obrázok: Tiffany Egbert/SheKnows
Viac o použití čerstvých byliniek
Nápad na darček pre domácich majstrov: Bylinkové mydlo čerstvé zo záhrady
Jednoduchý nápad na darček pre domácich majstrov: Oleje napustené bylinkami
10 Lahodne bylinkových receptov
