Keď teplota klesne, hľadám niečo teplé, upokojujúce a známe. Tu nastupujú polievky z kuracích mami.
Filipíny nemajú štyri ročné obdobia a teplota sa počas roka veľmi nemení. Vždy je horúco a vlhko. Krajina má dve sezóny, mokré a suché, obdobie dažďov a letné obdobie. V zásade to znamená nepretržité dažde a suché mesiace. V období dažďov existujú určité jedlá, ktoré si Filipínci radi dajú v pohodlí domova, pričom sledujú, ako sa vonkajší svet úplne namočí.
Miestne známa ako kuracie mami, táto rezancová polievka je ako vaša základná rezancová polievka a pre každého Filipínca má vyhradené špeciálne miesto na stole, keď začne pršať. Dobrá polievka by použila domáci kurací vývar, ale keď je časová tieseň, dobrý vývar z obchodu by bol tiež vynikajúci. Kuracie mami zmiešané s čerstvou zeleninou, kuracím mäsom, vaječnými rezancami, vajíčkami uvarenými na tvrdo a opečeným cesnakom môžu byť vašou ďalšou obľúbenou polievkou.
Filipínska polievka z kuracích vajec s rezancami (kuracie mami) recept
Existujú rôzne druhy ázijských polievok z kuracích rezancov, ale táto je veľmi blízko domova, pretože práve toto som vyrastal s láskou na Filipínach.
Slúži 4
Čas prípravy: 15 minút | Čas varenia: 45 minút | Celkový čas: 1 hodina
Zloženie:
- 6 šálok kuracieho vývaru (domáci alebo kúpený v obchode)
- 2 veľké kuracie stehná bez kostí
- Korenie a soľ
- 8 uncí vaječné rezance
- Olivový olej
- 3 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
- 2 šálky strúhanej kapusty (1/4 hlavy)
- 1 stredná mrkva, olúpaná a rozdrvená
- 3 jarné cibuľky, nakrájané na plátky
- 4 vajíčka uvarené natvrdo, ošúpané a nakrájané na plátky
- Rybacia omáčka (voliteľné)
- Citrónová šťava (voliteľné)
Pokyny:
- Na strednom ohni privedieme kurací vývar k varu a potom pridáme kuracie stehná. Varíme 40 minút alebo kým nie sú mäkké a uvarené. Podľa potreby dochutíme korením a soľou. Keď sú uvarené, vyberte ich z vývaru a potom nakrájajte mäso. Odložiť.
- Kým čakáte na varenie kura, pripravte si rezance. Na strednom až vysokom ohni priveďte hrniec vody k varu. Keď zovrie, uvarte rezance na počet minút uvedený na obale. Uvarené scedíme a potom rozdelíme do 4 jednotlivých polievkových misiek.
- V malom hrnci s olivovým olejom na miernom ohni opečte cesnak do zlatista. Keď je opečený, preneste ho na tanier s papierovou utierkou, aby absorboval olej.
- Do jednotlivých polievkových misiek, na rezance, poukladajte kura, kapustu, mrkvu, jarnú cibuľku, vajíčka a opečený cesnak.
- Hotové kuracie vývar pripravte na servírovanie do jednotlivých polievkových misiek.
- Ak chcete, aby bola polievka chutnejšia, pridajte pár kvapiek rybej omáčky a citrónovú šťavu.
K množstvu skvelých receptov, ako je ten náš Stránkujem na Facebooku.
Ďalšie recepty na rezancovú polievku
Ľahko pikantné hovädzie mäso pho
Miso polievka zo zeleného čaju a zázvoru tofu s cuketovými rezancami
Tekutá rezancová polievka s krevetami
