Vegetariánske fašírky s krémovou omáčkou z pesto - SheKnows

Po ochutnaní týchto vegetariánskych fašírok vám mäso nikdy neunikne. Výdatné a sýte, tieto budú mať aj tí najvážnejší požierači mäsa, ktorí chcú viac.

Súvisiaci príbeh. Baklažán Jamieho Olivera je chrumkavá a tvarohová alternatíva k baklažánovému parmezánu

Tieto vegetariánske gule dokážu aj tým najväčším milovníkom mäsa, že zelenina môže byť vynikajúca! Doma podávame veľa bezmäsitých jedál, pretože môj manžel je prísny vegetarián. Je veľmi nudné jesť stále tie isté veci, a tak som chcel skúsiť niečo nové. Dostal som kuchársku knihu, ktorá mala skvelo vyzerajúci recept na vegetariánsku fašírku, a ja som sa dožadoval toho, aby som to skúsil. Ako základ som použil hlavný recept, ale zmenil som veci, aby bol môj vlastný. Stratili sme slov a nemohli sme uveriť chuti týchto vecí. Úžasný! Teraz sú základnou súčasťou nášho domova a používame ich v špagetách a tiež na výrobu vegetariánskych fašírok. Sú výdatné, sýte a tak plné chuti, že už nikdy nebudete chcieť mäso do fašírok.

Vegetariánske fašírky s krémovou omáčkou pesto

Inšpirovaný Meatball Shop

Poskytne 30-32 zeleninových loptičiek

Zloženie:

• 2 šálky šošovice
• 1/4 šálky plus 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 veľká sladká cibuľa, nakrájaná
• 2 mrkvy, jemne nasekané
• 2 stonky zeleru, nadrobno nakrájané
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 lyžica nasekaného čerstvého tymianu
• 1 čajová lyžička sušenej majoránky alebo talianskeho korenia
• 1 lyžička soli
• 6 uncí môže organická paradajková pasta
• 8 uncí organické gombíkové huby, vymazané a nakrájané
• 3 veľké vajcia
• 1/2 šálky strúhaného parmezánu
• 1/2 šálky čerstvej strúhanky
• 1/2 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 1/2 šálky veľmi jemne nasekaných vlašských orechov

Pokyny:

1. Pridajte šošovicu do stredného hrnca a úplne ju zalejte vodou. Zmeňte teplotu na vysokú. Akonáhle začnú vrieť, znížte teplotu na stredné, prikryte a duste 30 minút alebo kým šošovica nezmäkne. Po uvarení šošovicu scedíme, odstavíme a necháme vychladnúť.
2. Do veľkej panvice pridajte štvrtinu šálky extra panenského olivového oleja a orestujte cibuľu, mrkvu, šampiňóny, zeler, cesnak, tymian, majorán (alebo talianske korenie) a soľ na stredne vysokej teplote, často miešajte, kým zelenina nie je ponuka.
3. Uvarenú zeleninovú zmes dajte do kuchynského robota. Zeleninu nečistite; stačí párkrát pulzovať, aby sa zelenina nakrájala na menšie kúsky. Ak vám nevadí hrubá zelenina, tento krok jednoducho preskočte.
4. Do veľkej miešacej misky pridajte uvarenú zeleninovú zmes a paradajkovú pastu dobre premiešajte. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
5. Keď vychladne, pridajte šošovicu do zeleninovej zmesi spolu s vajíčkami, parmezánom, strúhankou, petržlenovou vňaťou a vlašskými orechmi. Veľmi, veľmi dobre premiešajte.
6. Vložte do mrazničky na 25 minút. (To umožňuje zmesi stuhnúť, čo uľahčuje vytváranie guličiek.)
7. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Zostávajúce dve polievkové lyžice olivového oleja pokvapkajte na veľký plech alebo pekáč a uistite sa, že je povrch dobre namazaný. Panvicu môžete tiež vyložiť hliníkovou fóliou a výdatne nastriekať sprejom na varenie. (V skutočnosti to robím, pretože to trochu uľahčuje čistenie.)
8. Vyberte zeleninovú zmes z mrazničky a začnite ju rolovať na guľaté fašírky veľkosti golfových loptičiek. Zeleninovú zmes zabaľte čo najpevnejšie. (Malá naberačka koláčov skutočne pomáha udržať ich všetky jednotné.)
9. Guľky položte na pripravený pekáč tak, aby medzi guľkami zostal priestor štvrť palca.
10. Pečieme 30 minút alebo kým nie sú guľky pevné a uvarené. Nechajte ich päť minút vychladnúť na pekáči.
11. Pred podávaním navrch dajte smotanovú omáčku pesto, čerstvo nastrúhaný parmezán a nadrobno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať.

Pesto smotanová omáčka

Poskytuje 1-1/2 šálky

Zloženie:

• 2 šálky čerstvých listov bazalky
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 1/4 šálky olivového oleja
• 2 unce píniové oriešky
• 1/2 šálky strúhaného parmezánu
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 pinta svetlého krému

Pokyny:

1. V kuchynskom robote zmiešajte bazalku a cesnak. Začnite spracovávať a tenkým prúdom nalejte olivový olej. Nechajte pôsobiť asi 40 sekúnd alebo dovtedy, kým zmes nezačne emulgovať. Pridajte píniové oriešky a parmezán a potom jednu minútu mixujte.
2. V hrnci zohrejte smotanu na miernom ohni, kým nezačne vrieť. Nalejte polovicu horúcej smotany do procesora s bazalkovým pestom a nechajte pôsobiť 20 sekúnd. Nalejte zmes späť do krému a duste päť minút alebo do zhustnutia.
3. Polievku dajte na teplú omáčku na vrch zeleninových guľôčok tesne pred podávaním.

Viac nápadov na karbanátky

Jablkové karbanátky
Grilované fašírky
Opité fašírky