Kniha o kulinárskych spomienkach šéfkuchára niekedy inšpiruje kreatívne jedlo v kuchyni. Niekedy to ešte viac ozdobí vašu fantáziu navštevovať kulinársku školu a stať sa úspešným profesionálnym kuchárom. Kniha niekedy robí oboje. Kathleen Flinn: Čím ostrejší je váš nôž, tým menej plačete, vás môže prinútiť nielen pripraviť si niekoľkochodové jedlo, ktoré bude lahodiť dychu, možno vás tiež pobaví myšlienka hodiť opatrnosť do vetra a navštíviť Le Cordon Bleu alebo iný kulinársky zážitok škola. A pre tých z vás, ktorí sú o niečo konzervatívnejší, môžete prežiť zástupne prostredníctvom Flinna tým, že si urobíte jeden z jej receptov a možno sa zúčastníte hodiny varenia vo svojom miestnom kulinárskom centre.
Láska, smiech a slzy v Le Cordon Bleu
Američanka Kathleen Flinnová mala vo svojich 36 rokoch úspory, presťahovala sa do Paríža a prežila nástrahy najslávnejšej školy varenia Le Cordon Bleu na svete.
Čím ostrejší je váš nôž, tým menej plačete zaznamenáva jej emócie na horskej dráhe, kde sa zaoberá temperamentnými inštruktormi šéfkuchára (ktorí hovorili len po francúzsky), jej konkurenčnými spolužiakmi a zaľúbením sa. Okrem toho, že konečne zvládne základy francúzskej kuchyne, vezme vás aj na cestu iným osobné triumfy, ktoré vo vás zanechajú hlad po ďalších - viac receptov, viac príbehov, viac lekcií v život.
Stránka za stranou, recept za receptom, Flinn zapája všetky vaše zmysly. Na konci knihy sa nemôžete ubrániť pocitu, že ste sa na chvíľu preniesli do Paríža. Ešte lepšie je, že sa po ceste naučíte niekoľko nových pojmov a techník varenia. Je to nádherný príbeh, ktorý sa oplatí prežiť.
Provensálska paradajková nátierka
Vyrobí asi 2-1/2 šálky
Volal sa Provensálska difúzia Tomate vo francúzštine táto nátierka používa zásadné prísady z južného Francúzska. Podávame so sušienkami alebo chlebom, alebo, ako Flinn preferuje, používajte ich ako prílohu k opečeným alebo grilovaným rybám.
Zloženie:
4 lyžice olivového oleja
1 stredne červená paprika, ošúpaná, nadrobno nakrájaná
1 veľká cibuľa, jemne nasekaná (1-1/2 šálky)
3 až 4 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
2 stredné paradajky, concasse (1 šálka)*
6 až 8 sušených paradajok, nakrájaných (3/4 šálky)
12 nicoise olív, nakrájaných
3/4 lyžice kapary, nasekané
2 šálky nakrájanej čerstvej bazalky
Hrubá morská soľ a čierne korenie
Pokyny:
Na menšej panvici rozpálime olej na strednom ohni. Pridajte papriku, cibuľu a cesnak a varte do mäkka. Pridajte paradajky, olivy a kapary a duste domäkka. Odstráňte z tepla. Keď vychladne, pridajte bazalku. Podľa chuti pridajte soľ a korenie
*Concasse označuje lúpané, osiate a najemno nakrájané paradajky. Paradajky nakrájajte na dno a dajte ich na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Odstráňte ich a rýchlo ich ponorte do misky s ľadovou vodou. Roztrhnite chlopne na X, aby ste odstránili kožu. Malým nožom opatrne vykrojte jadierka a jadro tak, aby z paradajky zostal iba červený vonkajší okraj. Nakrájajte na malé kúsky.
súvisiace odkazy
Blog Kathleen
Recenzie na kuchársku knihu SheKnows.com
SheKnows.com tipy a techniky varenia
SheKnows.com Kanál pre potraviny a varenie
