Aj keď máte málo času, môžete si vychutnať južanské regionálne klasické jedlá, ktoré majú vynikajúcu chuť. Tieto recepty sa ľahko pripravujú pomocou pomalého hrnca a prinesú vašej rodine to najlepšie z lahodných, južných jedál.
Bezstarostný, obľúbený pre rodinu
Južný pomalý sporák: Recepty s veľkou chuťou a jednoduchosťou pre klasické jedlá od Kendra Bailey Morris, prináša to najlepšie z južanského varenia bez toho, aby ste museli v kuchyni dlhší čas zostať pri sporáku. Zdá sa to ťažké uveriť, ale tieto chutné recepty boli vyvinuté špeciálne pre pomalý hrniec, aby ste si mohli pripraviť chutné jedlo v čase, ktorý máte k dispozícii.
Južné varenie vyžaduje čas, ale konečný výsledok stojí za každú minútu. Recepty v tejto knihe vychádzajú z Kendrových rodinných obľúbených jedál - jedla, ktoré je upokojujúce, výdatné a má bohatú chuť. Aby dodržala tradície, používa sezónne, čerstvé suroviny, ako boli pôvodné recepty, ale taktiež upravila tieto rodinné skvosty. Kendriným zameraním je stále vynikajúce jedlo, ale tieto recepty sú vytvorené tak, aby ich bolo možné pripraviť, pridať do pomalého hrnca a nechať variť hodiny. Ideálne pre rodiny na cestách.
Južanská pohoda
Podľa Kendrových receptov nasýtite šesť až osem ľudí, alebo ich nakrájajte na polovicu, aby ste nakŕmili menšiu skupinu s menším počtom zvyškov. Využite tipy, ktoré ponúka, napríklad navrhované párovanie nápojov pre väčšinu receptov, tipy na varenie, ktoré doplnia niekoľkými krokmi príprava niektorých jedál (stojí za to vynaložiť úsilie, poznamenáva), nástroje na uľahčenie čistenia a krátky sprievodca na juhu koreniny.
Zamyslite sa nad tým, aké úžasné bude prísť domov k teplým polievkam, duseným mäsám a čili papričkám, ako je Buffalo Stout Beer Chili alebo údená šunka, zemiaková a ryžová polievka. Podávajte svojej rodine bezstarostné hlavné jedlo, ako je sekaná s grilovanou omáčkou z hnedého cukru alebo bravčové karé s rozmarínom, balzamikovým octom a vanilkovým figovým džemom. Súčasné strany, ako je klobása plnená žaluďom alebo cmar, kukuričná a pažítková lyžica. A kto by odolal lahodným dezertom, ako je Gingersnap Peach Upside-Down Cake alebo čokoládovo-banánový tvarohový koláč v pohároch. Aj keď máte málo času, môžete si pripraviť jedlo v južnom štýle.
Skúste recept z Južný pomalý sporák:
Dikobrazové fašírky
Toto výdatné, pomaly varené jedlo na báze paradajok je pomenované podľa dlhozrnnej ryže, ktorá sa primiešava do zmesi s mäsovými guľkami a dodáva jej kvalitu ako z brka. Toto je najjemnejšie jedlo a ideálne jedlo v chladnom počasí. Podávajte tieto jemné mäsové guľky preliate strúhaným parmezánom spolu so zeleným šalátom a kúskom chrumkavého chleba na namočenie zvyšnej omáčky.
Na úžasné jedlo druhého dňa si môžete pripraviť mäsové guľky: Stačí lyžicu teplých mäsových guľôčok naložiť do subroliek, na vrch pridať provolonský syr a grilovať, kým sa syr neroztopí. Fašírky sa líšia od tradičných talianskych fašírok. Sú krehkejšie, preto ich príliš nemiešajte, inak sa rozpadnú. Ak sa rozpadnú, nie je dôvod sa obávať, stačí ich podávať cez zemiakovú kašu, čo je ďalšia skvelá kombinácia.
Slúži 6
Zloženie:
Omáčka
- 1 (28 uncí) možno na kocky nakrájané paradajky, scedené
- 1 (10 uncí) môžu byť na kocky nakrájané paradajky so zeleným chilli (ako napríklad značka Rotel), scedené
- 1 (5,5 unca) plechovky paradajkovej šťavy
- 1 (10,75 unca) môže paradajková polievka
- 1 pohár vody
- 2 čajové lyžičky worcesterskej omáčky
- 1-1/2 lyžičky cukru
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 lyžička sušenej petržlenovej vňate
- 2 bobkové listy
Fašírky
- 1-1/2 libry extra chudého mletého hovädzieho mäsa
- 1/2 šálky nevarenej dlhozrnnej ryže
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1/2 šálky mlieka
- 1 vajíčko, rozšľahané
- 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
- 1-1/2 lyžičky pripraveného chrenu
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžička sušenej bazalky
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- Štipka zelerovej soli
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne korenie
- Čerstvá petržlenová vňať, mletá, na ozdobu
- Strúhaný parmezán, na ozdobu
Pokyny:
- Vnútro pomalého hrnca postriekajte sprejom na varenie.
- Na prípravu omáčky pridajte do pomalého hrnca obe plechovky paradajok, paradajkovú šťavu, paradajkovú polievku, vodu, worcestrovú omáčku, cukor, oregano, sušenú petržlenovú vňať a bobkové listy a dobre premiešajte.
- Na výrobu fašírok zmiešajte vo veľkej mise hovädzie mäso, ryžu, cibuľu, mlieko, vajíčko, worcestrovú omáčku, chren, cesnak, bazalku, oregano, soľ, korenie a zeler. Jemne sformujte do guľatých guličiek s priemerom 1-1/2 až 2 palce.
- Na panvici rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte olivový olej. Pridajte fašírky a dobre opečte zo všetkých strán, asi 5 až 7 minút.
- Keď sú mäsové guľky opečené, pridajte ich do pomalého hrnca spolu s šťavou z panvice. Jemne premiešajte raz alebo dvakrát, kým nie sú všetky fašírky obalené v omáčke, dávajte pozor, aby ste ich nerozbili. Prikryte a varte na miernom ohni najmenej 6 hodín a až 8 hodín.
- Ak dávate prednosť hustejšej omáčke, nastavte pomalý hrniec na vysokú teplotu a odkrývajte ho posledných 30 až 45 minút varenia alebo kým omáčka nezhustne. Ochutíme soľou a korením. Odstráňte bobkový list.
- Na servírovanie dávajte do mäsových guľôčok a omáčky jednotlivé porcie a nalejte čerstvú petržlenovú vňať a parmezán.
Vytlačené so súhlasom spoločnosti Southern Slow Cooker od Kendra Bailey Morris, autorské právo © 2013. Vydala spoločnosť Ten Speed Press, divízia Random House, Inc.
Fotografický kredit: Erin Kunkel © 2013
O autorovi
Kendra Bailey Morris je autorka kuchárskej knihy, spisovateľka jedál, vývojárka receptov a televízna moderátorka. Jej písmo sa objavuje v Lepšie domy a záhrady, NPR Okno do kuchyne, CNN Eatokracia, Saveur, Odoslanie Richmond Times (kde bola štyri roky publicistkou v oblasti potravín a receptov), Associated Press, Washington Posta Richmond Magazine. Pôsobila ako porotca cien James Beard Awards 2011 a 2013 a má magisterský titul z kreatívneho písania na Virginia Commonwealth University.
Ďalšie recenzie kuchárskych kníh
Kuchárska kniha Sriracha milovníka zeleniny
Porážka obeda Blues
Kuchárska kniha diéty Everyday DASH
