Čerstvé artičoky pôsobia odstrašujúco, podobne ako zeleninové dikobrazy alebo pásovce. Nenechajte sa však týmto ostnatým exteriérom odradiť od orezávania si cesty do sladkého centra. Jedlý je takmer celý artičok - skutočný príbeh. Zuby môžete zoškrabať z vonkajších listov dobre napareného artičoku.
Po prvé, vedieť, ako ich vybrať. Čerstvé artičoky by mali byť na svoju veľkosť ťažké a pevné. Jemne stiahnite vonkajšie listy a pozrite sa dovnútra. Mali by mať zdravú zelenú farbu a stredné listy by mali byť dosť kompaktné. Ak listy vyzerajú suché alebo zafarbené, pravdepodobne nie sú veľmi čerstvé.
Váš recept môže vyžadovať rôzne veľkosti, takže sa uistite, že dostanete ten, ktorý potrebujete. Ľudia v Ocean Mist Farms majú jednoduchý spôsob, ako posúďte akú veľkosť potrebuješ. Jumbo = softball, veľký = baseball, stredný = tenisová loptička a malé artičoky = golfová loptička.
Pomocou tejto metódy môžete orezať artičok akejkoľvek veľkosti.
Artičokové tipy:
- Artičokové srdce je považované za najlepšiu časť, ale nebojte sa skúsiť zjesť ostatné časti. Milovníci artičokov ich považujú za delikatesu. Iste, je to väčšia bolesť k jedlu, ale stoja za to.
- Ak šúpete artičok, môžete dať dohromady roztok vody a citrónovej šťavy a ponoriť do neho kúsky, s ktorými ste skončili. Artičoku môžete tiež natrieť citrónovou šťavou, aby ste predišli predčasnému zhnednutiu.
- Artičoky vopred nepripravujte. Rovnako ako pre mnoho zeleniny a ovocia je lepšie, ak zostanú nedotknuté, aby si zachovali čerstvosť. Citrónová šťava pomáha iba dočasne.
- Ak váš recept požaduje, aby ste odstránili všetky listy, odlupovacím nožom ho ošúpajte v štýle jabĺk, až kým nebudete tak hlboko ako sytič (vidíte purpurovo) a všetka zelená bude preč. Potom vytiahnite tlmivku podľa pokynov v č. 4, aby ste odstránili samotnú tlmivku. Keď ste už v bielej vrstve, zachovali ste srdce artičoku.
Viac faktov o jedle
Aquafaba: 15 vecí, ktoré potrebujete vedieť o vegánskej náhrade vajíčok
Ako nakrájať zemiaky v štýle hadselback bez straty prsta
Ako urobiť dokonalé vyprážané kura ako skutočný južan
