Pripraviť chutnú sviatočnú večeru za 30 minút alebo menej je jednoduché, keď viete, ako dlho trvá varenie. S týmito piatimi tipmi na rýchle varenie sú možnosti nekonečné.
Hľadanie jedla z pohľadu času
Ako zaneprázdnená mama ste už zvládli umenie riadenia času a viacúlohové práce a tieto zručnosti môžete uplatniť pri príprave večere. Zamyslite sa nad tým, čo by ste chceli variť zajtra večer predošlú večeru, a pomocou nižšie uvedeného zoznamu rýchlo uvarených jedál vytvorte 30-minútové menu. Vedieť, čo chcete variť deň vopred, vás v čase krízy zbaví tlaku.
Libra, motýľ, kocky a mleté mäso
Menšia zelenina a tenšie kúsky mäsa sa uvaria rýchlejšie. Čím menšie nakrájate zeleninu a bylinky, tým rýchlejšie sa uvaria, absorbujú chute alebo vylúhujú chute do receptu. Zelenina nakrájaná na 1/2-palcové kusy bude varená oveľa rýchlejšie ako 1-palcové alebo 2-palcové kúsky. Mletá cibuľa, šalotka, cesnak a bylinky vdýchnu chuť rýchlejšie. Rýchlejší čas varenia tiež zaisťuje, že živiny sú na svojom vrchole. Hrubé kusy bravčového, kuracieho a hovädzieho mäsa by mali byť rozdrvené na nie viac ako 1 palec alebo pomastené, aby boli redšie.
Bang pre vaše peniaze
Používajte odvážne prísady, ktoré rýchlo vytvoria chuť. Kurací alebo zeleninový vývar používaný na varenie obrátenej ryže dodá viac chuti než obyčajnú vodu. Voda, veľkoryso osolená, okorení cestoviny alebo zemiaky počas ich varenia. Polievky, omáčky na panvicu a omáčky, ktoré sa začali základom z nakrájanej mrkvy, zeleru a cibule, dodajú hotovému receptu komplexné chute. Bohaté „umami“ jedlá, ako napríklad paradajkový pretlak a krimini huby, tiež vnesú do potravín dlho vriacu chuť. Vína, octy a citrusová kôra dodajú vašej tekutine na varenie šmrnc. Rýchla marináda z oleja, octu, soli, korenia a čerstvých byliniek dodá punc chuti tesne pred varením. Druhú dávku marinády je možné pred podávaním pripraviť na slané mäso a zeleninu.
Používajte rýchle metódy varenia
Dušené, pražené a dlho varené recepty sú ideálne na lenivé víkendy, ale nekrájajú sa v 30-minútovej kuchyni. Držte sa plytkého vyprážania, grilovania, grilovania, blanšírovania a varenia v pare, keď musíte rýchlo dostať večeru na stôl.
Všetko uvarte súčasne
Ak máte štyri horáky, použite ich všetky! Nechajte variť čo najviac predmetov súčasne. Keď je niečo hotové, prikryte ho a vložte do teplej rúry, kým nebude zvyšok jedla hotový. Zvážte aj jedlá v jednom hrnci. Napríklad zo zoznamu uvedeného nižšie môžete kombinovať cestoviny, zeleninu a mušle alebo lososa na rýchlu večeru z jedného hrnca s cestovinami s panvovou omáčkou z bieleho vína, vývaru a šalotky.
Rýchlo varené jedlá
Mäso, hydina a ryby, ktoré sa varia maximálne 30 minút (nie viac ako 1 palec):
- Kuracie prsia bez kostí: Pečené, grilované alebo vyprážané na panvici, štyri minúty z každej strany alebo kým teplota nedosiahne 160 stupňov F. Prikryte a nechajte odpočívať 10 minút, teplota sa zvýši na 165 stupňov F.
- Kuracie panenky: Vyprážané, pečené, pečené a osmažené na panvici, dve minúty na každej strane.
- Bravčové kotlety bez kostí: Pečené, grilované alebo smažené na panvici, štyri minúty z každej strany alebo kým teplota nedosiahne 140 stupňov F. Prikryte a nechajte päť minút odpočívať, teplota sa zvýši na 145 stupňov F. Libre na 1/4-palcovú hrúbku, opečené a opečené na panvici, dve minúty na každej strane.
- Bravčová panenka: grilovaná, pečená, 20 - 25 minút. Vyberte z rúry, keď vnútorná teplota dosiahne 140 stupňov F. Prikryte a nechajte päť minút odpočívať, teplota sa zvýši na 145 stupňov F. Nakrájajte na medailóniky, opečte na panvici, tri minúty z každej strany.
- Steak z New Yorku: Grilovaný, grilovaný, vyprážaný na panvici, štyri minúty z každej strany pre stredne vzácny. Pred krájaním prikryte a nechajte 10 minút odpočívať.
- Steak z pod sukne: Pečený, grilovaný, vyprážaný na panvici, štyri až šesť minút z každej strany pre stredne vzácny. Pred krájaním prikryte a nechajte 10 minút odpočívať.
- Losos: Pečený, grilovaný, vyprážaný, dusený, pytliacky, štyri až šesť minút na každej strane pre stredne vzácny. Pred podávaním prikryte a nechajte päť minút odpočívať.
- Treska a podobné biele ryby: Pečené, grilované, vyprážané, dusené, pytliacke, štyri až päť minút z každej strany do nepriehľadnosti.
- Mušle a mušle: Dusené, vyprážané, pečené, tri až štyri minúty alebo kým sa neotvoria. Pred podávaním zlikvidujte všetky neotvorené mušle alebo mušle.
Bežná (čerstvá) zelenina, ktorá sa varí 10 minút alebo menej:
Nasledujúcu zeleninu môžete blanšírovať vo vode jednu až tri minúty a potom opražiť na panvici, aby skaramelizovala. Môžu sa tiež dusiť šesť až sedem minút:
- Mrkva, cibuľa, zemiaky, zelené fazuľky, kapusta, ružičkový kel, brokolica, tekvica, cuketa, kukurica, špargľa a hrášok
Škroby, ktoré sa varia 20 minút alebo menej:
- Cestoviny, jazmínová ryža, premenená ryža, zemiaky (pripravená varná doska)
Ďalšie rýchle a jednoduché recepty
Recept na polievku z piva a syra
Výdatný hovädzí guláš
Praženica Tortellini
