Dnes, Aug. 15, náhodou je Deň nezávislosti Indie. Je tiež pondelok, takže teraz existujú dva dôvody, prečo si dnes zájsť na indické jedlo. A máme perfektné odporúčanie ponuky: pani puri.
Pani puri je najpodivnejšie podstatné meno z jedla, aké kedy budete počuť, bez ohľadu na to, akým jazykom hovoríte. Populárne pouličné jedlo je synonymom pre golgappa alebo puchka, ale názvy, nech už znie akokoľvek, nie sú takmer rovnako vzrušujúce ako spojenectvo tejto chrumkavej textúry, pikantné teplo a chladné popoludnie ako uhorka občerstvenie. Populárne pouličné občerstvenie sa skladá z dutých, ostro vyprážaných lístkov, ktoré je možné naplniť cícerom a rôznymi čatňami.
Viac:Dajte kurkumu do všetkých týchto potravín a staňte sa superhrdinom svojho vlastného života
Kým som sa stal dospelým, za hranicami predmestia Houstonu mojej indicko-americkej výchovy som si myslel, že pani puri je normálne rotujúce jedlo vo všetkých indicko-amerických rodinách. Keď sme vyrastali, mali sme pouličné občerstvenie každý týždeň, najmä v lete. Moja mama jedlo miluje a pretože sme ho vtedy nemohli nájsť v reštauráciách, urobila si vlastné. Dlho dokonca sama valcovala disky cesta vo veľkosti golfových loptičiek, splošťovala ich ako zle spracované cesto a vyprážala až 100 naraz. (Nikto nemôže jesť menej ako 10 pani puris pri jednom jedle. Nikto. Povedal by som, že je to skôr 20 až 30. Som si istý, že moji bratranci v Indii by povedali 50 alebo viac.)
Hľa, hľa, keď som zostarol a posadol sa svojim výskumom Indické recepty všetkého druhu a z túžby nájsť najzdravšie možnosti som bol zdesený, keď som zistil, že by sa nemal kvalifikovať ako bežná večera (nie najzdravšie jedlo a určite sa s ním v Indii nepracuje ako s večerou!) a že sa najlepšie hodí k tomu, čo sa v Indii stalo - pouličné jedlo občerstvenie.
Viac:Ľahká kuracia tikka masala v kokosovej omáčke pre nováčikov s kurkumou
Stojí za to nájsť si miesto, kde sa podávajú tieto chrumkavé, oblátkové škrupiny plnené cícerom a šošovicou a potom ich po okraj naplní pikantná mätová voda s čiernou soľou. Ach, nemal som priestor spomenúť sladko-koláčové džemové tamarindové čatní, ktoré sa tam tiež hodí. Ulica pani puri na ulici v Indii ako turista, bohužiaľ, takmer nemôžete jesť, pretože voda môže byť kontaminovaná. Som navždy dlžný svojmu bratrancovi, ktorý našiel v Bombaji stánok, ktorý v skutočnosti robí ich pani puri balenou vodou. Čo teda urobíte, ak nepoznáte môjho bratranca a nemáte prístup do reštaurácie, kde sa vyrába? Buď sa vždy čudujte, o čom hovorím, alebo sa naučte, ako si ich vyrobiť sami!
Viac:23 jednoduchých receptov na indické jedlo, ktoré z vás urobia fanúšika
Pretože práve toto pouličné jedlo zaberalo v mojom srdci miesto ako moje vôbec najobľúbenejšie indické jedlo, recepty som začal učiť na hodinách varenia. Učiteľské hodiny, konkrétne na pani puri, sa stali činom väčším, ako som si predstavoval. Pretože slané vegetariánske poppery v okamihu namočia, je nevyhnutné ich naučiť a podávať v triede. Časový plán vyučovacej hodiny som však upravil tak, aby som mohol pokračovať v vyučovaní-a stále šíriť správy o tomto malom občerstvení, ktoré ponúka zábavné vtipné meno.
