Všetci poznáme hlavné zložky produktu Stredomorská diéta: olivový olej, ovocie, celozrnné produkty, strukoviny a morské plody. Ale mnoho menej známych prísad, ktoré sú súčasťou tohto spôsobu stravovania, dodáva chuti a môže známym jedlám chutiť ako nové.
Ako si vyrobiť rýchly a ľahký robustný hummus
V tejto epizóde Ako na to vám naša hostiteľka Kelly Bensimon ukáže zábavný spôsob, ako si pripraviť chutný robustný hummus.
Púpavová zeleň
Tieto mierne horké zelene sú príbuznými čakanky a dodávajú každému jedlu chuť a vitamíny. Rýchlo ich uvarte v osolenej vode, aby ste ich zbavili horkosti, a pridajte ich do polievok, omáčok a vajíčok. Hlboká chuť prekvapí vaše chuťové poháriky a pridaná výživa udrží vaše srdce šťastné.
Drvená červená paprika
Táto cenovo dostupná prísada sa používa na dodanie chuti mäsovým pečienkam, morským plodom a cestovinám v južnom Taliansku od prinesenia korenia z Nového sveta. Ale v Taliansku sa červená paprika používa s mierou, ktorá dodáva chuti, ale nie premáha pokrm. Experimentujte teda s drvenou červenou paprikou a nájdite si takú, ktorá sa vám páči. Dodá vašim pokrmom šmrnc a takmer nepostrehnuteľnú sladkosť, zatiaľ čo vaše chuťové poháriky roztancujú radosť. Skúste to do polievok, omáčok na cestoviny alebo na špagety s extra panenským olivovým olejom a trochou pecorina.
Brokolica rabe
Tento tmavý listový príbuzný repíka so silnou chuťou a príjemnou horkosťou dodáva do vašej stravy vitamíny a minerály, zatiaľ čo vy práve nesledujete. Brokolicu sparíme pár minút v osolenej vode (aby sme ju zbavili horkosti) a primiešame do horúceho extra panenského olivového oleja a cesnaku. Ak chcete skutočne skvelé jedlo, pridajte štipku drvenej červenej papriky. Na zelenú sa nikdy nebudete pozerať rovnako!
Ančovičky
Ančovičky dodávajú jedlám hĺbku chuti a pozdvihujú ich na novú úroveň. Prichádzajú sušené a solené alebo konzervované v olivovom oleji. Ak použijete slané ančovičky, opláchnite ich, aby ste ich zbavili prebytočnej soli. Ak použijete ančovičky balené v olivovom oleji, olivový olej sceďte. Na začiatku polievky alebo cestovinovej omáčky pridajte do extra panenského olivového oleja jeden alebo dva ančovičky a miešajte, kým sa ančovička neroztopí. Uvoľní to chuť, ale v hotovom jedle to neuvidíte. Ak sa teda rozhodnete svojim hosťom neprezradiť, čo je tajnou zložkou, neprezradíme.
Ricotta salata
Ricotta, vedľajší produkt výroby syra, má nízky obsah tuku a vysokú výživu. Lisovaná, solená, sušená a starnutá verzia, ricotta salata, sa používa na strúhanie alebo holenie. V južnom Taliansku sa ricotta salata často používa na dokončenie cestovín. Dodáva jedlu mliečnu sladkosť, ale tiež slanosť bez tuku iných syrov. Takže nabudúce, keď budete chcieť cestoviny urobiť bohatšími a zdravšími, choďte na ricotta salata.
Viac od Viktorije Todorovskej
Olivový olej: Tajomstvo varenia s extra panenským olivovým olejom
Dokonalé párovanie talianskych jedál a vína
Talianske vína na prázdniny
