Prvýkrát, keď som jedol cvrčka, som sa odvážil. Rovnako ako druhý a tretíkrát. Ale akonáhle si moji priatelia uvedomili, že je to trúfalosť, ktorú by som nikdy neprehral, vzdali to a pokúšali sa ma zbaviť týchto strašidelných plazov. A vtedy sa veci stali naozaj čudnými - dlho po hravých odvahách som ich napriek tomu jedol. V tom čase som si už dobre uvedomoval nekonečné výživové a environmentálne faktory a úprimne povedané, mám rád chrumkavú, orieškovú a zemitú chuť.
Viac:Kriketové mliečne koktaily poskakujú do hamburgerov vo vašom okolí
Prax jedenia hmyzu nie je nový fenomén. Podľa a Správa OSN„80 % krajín sveta jedáva ploštice. Napriek tomu má entomofágia - prax jedenia chrobákov - pohyb v jedle.
Toto je však viac než len najnovší trend v oblasti stravovania. Podľa Jarroda Goldina, spoluzakladateľa Farmy Entomo, Ontario, „Vzhľadom na zúfalú situáciu našej súčasnej doby jedlo a vodnej krízy, a vediac, že sa to bude len zhoršovať, pretože populácia do roku 2050 prudko stúpne na viac ako 9 miliárd ľudí, dúfam, že budem súčasťou riešenia, ktoré prinesie alternatívy bielkovín tým, ktorí nevedia, že existujú alternatívy, “vysvetľuje.
Goldin a jeho spoluzakladatelia bratia Darren a Ryan Goldinovci sa domnievajú, že na západnej pologuli musí nastať úplná zmena paradigmy-nový spôsob myslenia- nielen o prijatí entomofágie, ale aj o úplnom vedomí toho, „ako naše voľby potravín priamo ovplyvňujú nielen naše osobné zdravie, ale aj zdravie planéta. Musíme sa o to začať skutočne zaujímať, “hovorí Goldin. A nie je jediný, kto vidí zásadnú potrebu zmeny.
Hmyz môže byť udržateľným zdrojom potravy
Podľa správy z roku 2013 Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo„Svetová produkcia potravín sa bude musieť v roku 2050 zvýšiť o 70 percent, aby sa uspokojila s rastúcou populáciou sveta, a následne poukázať na hmyz ako na udržateľný zdroj potravy. Alternatíva bohatá na bielkoviny má teda určite niekoľko prekážok, ktoré je potrebné vyriešiť, ale stravovanie hmyzom sa zdá byť rovnako dobré pre zdravie aj pre planétu.
Viac:Kampaň na Kickstarteri nás povzbudzuje, aby sme do našej hubice začlenili hmyzt
Goldin hovorí, že hmyz je ultimátna superpotravina s dvojnásobkom bielkovín ako hovädzie mäso a je bohatý na dobré tuky. Sú tiež dobrým zdrojom vápnika, železa a zinku. "Mnoho spoločností teraz používa náš kriketový prášok vo svojich proteínových tyčinkách." Tvrdí, že kriketová múka má viac železa ako hovädzie mäso, takmer toľko vápnika ako mlieko a má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, “povedal.
Goldin vysvetľuje, že chov hmyzu v konečnom dôsledku spomalí proces degradácie životného prostredia. Cvrčky sú napríklad oveľa udržateľnejšie ako bielkoviny ako hovädzie mäso. Jedna krava môže vyprodukovať až 132 libier metánu denne, čo je zhruba ekvivalent k automobilu. Kriket však produkuje 80 -krát menej metánu ako krava. Inak povedané, to znamená, že cvrčky potrebujú na produkciu rovnakého množstva bielkovín 12 -krát menej krmiva ako dobytok. Hmyz tiež nezaberá prakticky žiadny fyzický priestor a môže sa kŕmiť prúdmi organického odpadu. Celkom dobrý argument, ako odložiť našu averziu voči plošticiam.
Prekonanie faktoru „ick“
Goldin navrhuje, aby nováčikovia začali predstavovaním kriketový prášok do ich existujúcej stravy. Keď pečiete alebo varíte s cvrčkovým práškom - čo sú vlastne iba upražené cvrčky pomleté - čokoľvek, čo do kriketového prášku pridáte, bude mať jemnú, orieškovú chuť. Pretože tiež obsahuje deväť esenciálnych aminokyselín a je nabitý B12, aj keď začnete iba pokvapkaním cvrčkovým práškom, do riadu pridáte dôležité živiny.
Pomalý prechod na prášok neovplyvní chuť vašich bežných jedál, ale stále budete mať prospech z pridaných živín.
Odvážnejší set si stačí vložiť celý hmyz - pečený, hladký alebo korenený - do úst. Alebo si doprajte čerstvý šalát bohatý na hmyz s rôznymi svetlými zeleninami a hrsťou nasucho opražených voskových červov. To dodáva šalátu vynikajúcu chrumkavosť bez lepku a ďalších zápalových vlastností krutónov. Celoopečený hmyz je tiež chutný na pizzu, hodí sa do taco alebo sa zabalí do burrita.
Viac:Jesť hmyz môže byť trendové, ale tieto cukríky nás v skutočnosti pokúšajú!
A nemusíte sa báť, že by sa nuda začala šíriť, pretože všetok hmyz sa líši nutričným obsahom a chuťou s viac ako 1 000 jedlými hmyzmi, ktoré sú v súčasnosti na planéte známe, máme na výber z viac ako 1 000 chutí a Užite si to!
