Prečo sa uspokojiť s neoriginálnymi hamburgermi na grile, keď môžete pridať niekoľko odvážne ochutených surovín a ohromiť svojich hostí v letnom kuchárstve gurmánskym grilovaným hamburgerom?
Tu vám ukážeme, ako sa obvyklý recept na hovädzí hamburger zo 4. júla rýchlo a ľahko aktualizuje neobvyklé ingrediencie primiešate priamo k mäsu, remeselnému syru, jazykom lahodným polevám a domácim surovinám omáčky.
Chipotle burger s karamelizovanou červenou cibuľkou
Chipotle papriky v adobo omáčke dodávajú týmto hamburgerom výraznú teplú a dymovú chuť, ktorá lahodne bráni sladkej červenej cibuľke. Rád používam chipotle pri príprave morčacích hamburgerov, aby mali jemne ochutená hydina odvážnejšiu chuť.
Slúži 8
Zloženie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 veľká červená cibuľa, rozpolená, nakrájaná na tenké plátky
- 2 lyžice balzamikového octu
- 2-1/2 libry chudého mletého hovädzieho alebo morčacieho mäsa
- 4 chipotle papriky s adobo omáčkou z plechovky, mleté
- 1/4 šálky mletého čerstvého koriandra
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 1 lyžica strúhanej limetkovej kôry
- Veľkorysá štipka soli
- Niekoľko mletých čiernych korení
- 8 plátkov syra Monterey Jack
- 8 celozrnných hamburgerových žemlí, opečených
- Majonéza alebo iné korenie podľa vlastného výberu
Pokyny:
- Olej zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a varte za častého miešania 15 minút alebo kým cibuľa nie je dozlatista. Zalejte octom a premiešajte, aby sa spojili. Odstráňte z tepla a udržujte v teple.
- Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
- Vo veľkej mise zmiešajte hovädzie alebo morčacie mäso, chipotle, koriander, cesnak, limetovú kôru, soľ a korenie. Rukami dobre premiešajte. Hovädzie mäso sformujeme na osem karbonátok.
- Grilovací rošt a grilovacie hamburgery naolejujte päť minút, vyklopte a grilujte ďalšie štyri minúty. Plátky syra položte na hamburgery a varte ešte jednu až dve minúty, alebo kým nie sú hamburgery uvarené.
- Slather buchty s majonézou a/alebo inými koreninami. Na dno žemlí naukladáme hamburgery a navrch dáme karamelizovanú cibuľu.
Niva-plnené hamburgery na rolkách ciabatta
Modrý syr dodáva bežnému hamburgeru gurmánsky nádych. Ak nie ste fanúšikom plesňového syra, nahraďte drobenú fetu.
Slúži 8
Zloženie:
- 2-1/2 libry chudého mletého hovädzieho mäsa
- 1/2 lyžičky soli
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 šálka rozdrobeného modrého syra, rozdelená
- 8 roliek ciabatty, rozdelených, opečených
- Dresing z medovej horčice
- Plátky paradajok
- Špenátové listy
Pokyny:
- Predhrejte gril na stredne vysoký.
- Vo veľkej mise zmiešajte mleté hovädzie mäso, soľ a korenie a pomocou prstov spojte.
- Hovädzie mäso rozdelíme na osem porcií. Každú porciu vyrovnajte na hrubú placku a v hornej časti stlačte prehĺbenie.
- Do každého výrezu dajte dve polievkové lyžice modrého syra, potom rukami zatvorte placku okolo syra, zapečte ho a vytvorte guľu. Zatlačte každú loptičku do karbonátky.
- Grilovací rošt a hamburgery grilujte päť až šesť minút z každej strany alebo kým nie sú uvarené.
- Ciabatta rolky potrieme alebo potrieme medovo -horčicovým dresingom. Na spodné polovice roliek položte hamburgery a na vrch dajte plátky paradajok a špenátové listy.
Kari hamburgery s arašidovou omáčkou
Inšpirované pripravovanou kuchárskou knihou vhodne pomenovanou Burger (Love Food, august 2012), tieto kari hamburgery sú delikátnym doplnkom vašej párty 4. júla, ako aj iných letných kuchýň. Použil som mleté kura, ako naznačuje pôvodný recept, ale mleté morčacie, hovädzie alebo dokonca bravčové mäso dobre poslúži ázijským surovinám.
Slúži 8
Zloženie:
Pre hamburgery:
- 1 lyžica svetlohnedého cukru
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica thajskej rybej omáčky
- 1 lyžica najemno nakrájanej citrónovej trávy
- 2 čajové lyžičky kari prášku
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 1/2 čerstvej chilli serrano, nasekanej
- 2-1/2 libry čerstvého mletého kura
- 8 francúzskych roliek, rozpolených
- Nakladaná cibuľa, tenké plátky
Na omáčku:
- 1/3 šálky hrubého arašidového masla
- 1/3 šálky kokosového mlieka
- 2 polievkové lyžice horúcej vody, plus podľa potreby navyše
- 1 polievková lyžica thajskej rybej omáčky
- 1 lyžica svetlohnedého cukru
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky čerstvej limetkovej šťavy
- 1 lyžička nasekaného cesnaku
- 1/4 čerstvého chilli serrano, nasekaného
Pokyny:
- Predhrejte gril na stredne vysoký.
- V strednej miske zmiešajte cukor, sójovú omáčku, rybiu omáčku, citrónovú trávu, kari, cesnak a čili. Odložiť.
- Pridajte kura a dobre premiešajte rukami. Zmes rozdelíme na osem porcií a roztlačíme na placky.
- Na prípravu omáčky vložte všetky prísady do kuchynského robota alebo mixéra a spracujte do hladka. V prípade potreby pridajte viac vody na úpravu konzistencie.
- Grilovací rošt a grilované karbonátky naolejujte päť minút z každej strany alebo dovtedy, kým nie sú hamburgery uvarené.
- Obe polovice závitkov potrieme arašidovou omáčkou a na vrch dáme karbonátky a nakladanú cibuľu.
Viac receptov zo 4. júla
Nízkosacharidové recepty 4. júla na grile
Vlastenecké recepty Sunny Andersonovej
Recepty dezertov ku Dňu nezávislosti
