Nemáte radi utopenie svojich špagiet s ragú alla Bolognese? Je to jeden z najlepších spôsobov, ako si vychutnať cestoviny. Ale čo keď sa raz zbavíte mäsa a namiesto toho pôjdete na morské plody?
Neviem si predstaviť žiť bez cestovín s ragú alla Bolognese. Aj keď milujem niektoré ďalšie cestovinové jedlá, stále sa vraciam k tanieru starých dobrých cestovín s ragú. Mäsová omáčka dusená s paradajkami si ma získava iba tisíckrát. Ale sú chvíle, keď rád nahradím mäso morskými plodmi. Metóda varenia je odlišná, ale po dusení v paradajkách trvá kratší čas, kým získate plnú chuť. Morské plody dodávajú vzrušujúcu zmes chutí, keď sú varené s paradajkami a kaparami. Ak máte radi morské chute, je to niečo, čo by ste nemali nechať ujsť.
Pri výbere surovín z morských plodov môžete mušle nahradiť mušľami alebo použiť obe. Pokiaľ ide o ryby, úžasné na tomto jedle je, že môžete použiť zvyšky rýb, nielen čerstvé. Použil som oboje a ragú vždy vyjde chutné. Ak používate zvyšky rýb, vyberte z nich rybie kosti a kožu a podľa toho sa riaďte receptom.
Špagety s receptom na ragú z morských plodov
Slúži 4
Zloženie:
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- Extra panenský olivový olej
- 2 šálky mušlí
- 8 veľkých kreviet, vyvinutých a bez škrupín
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1-1/2 libry rybieho filé (akéhokoľvek druhu bielej ryby), nahrubo nasekané
- 1/2 šálky čerstvých cherry paradajok, rozpolených
- 2 šálky paradajkového pretlaku
- 3 lyžice kapary
- Soľ a korenie
- Čerstvá petržlenová vňať, nakrájaná nadrobno
- 14 uncí špagety
Pokyny:
- Na strednom ohni uvarte pre cestoviny veľký hrniec vody. Medzitým si pripravte omáčku.
- Vo veľkej panvici s olivovým olejom na strednom ohni orestujte 1 strúčik cesnaku.
- Keď cesnak zezlátne, vyhoďte ho. Pridajte mušle. Asi po 3 minútach zalejeme bielym vínom. Varíme, kým sa mušle neotvoria.
- Uvarené mušle preneste do nádoby a ošúpte. Niektoré škrupiny si nechajte na ozdobu.
- Bujón prefiltrujte cez sitko, aby ste odstránili prípadné usadeniny. Odložíme do oddelenej nádoby.
- Do tej istej panvice nalejte ešte olivový olej. Zvyšný strúčik cesnaku orestujte.
- Keď zezlátne, pridajte krevety, ryby a čerstvé paradajky. Hodte 8 minút.
- Nalejte paradajkový pretlak a vývar z mušlí a potom varte 15 minút alebo dovtedy, kým sa pyré dobre nezmieša s rybou. Pridajte mušle a kapary.
- Ak voda na cestoviny už vrie, pridajte soľ a potom cestoviny. Varte čas uvedený na obale.
- Uvarené cestoviny preložíme do hrnca s omáčkou a dobre premiešame. Dochutíme soľou a korením.
- Posypeme petržlenovou vňaťou, pokvapkáme olivovým olejom.
- Podávame za tepla.
Ďalšie recepty na špagety
Krémové špagety caprese
Pomalé sporáky, špagety a fašírky
Špagety s mušľami v paradajkovej omáčke
