Jedná sa o dezert ideálnej veľkosti, ktorý si môžete dopriať po plnení chanukového jedla. Mohli by byť tiež nečakaným doplnkom vašej párty na výmenu cookies!
Súvisiaci príbeh. Jablkovo-rebarborový koláč je moderný zvrat na klasickom recepte
Tradičné
Chanukový dezert
Jedná sa o dezert ideálnej veľkosti, ktorý si môžete dopriať po plnení chanukového jedla. Mohli by byť tiež nečakaným doplnkom vašej párty na výmenu cookies!
Tieto tvarohové sušienky sú ľahké, vzdušné a plnené malinovým džemom, kakaovým práškom, škoricou a nasekanými vlašskými orechmi.
Rugelach
Zloženie:
- 16 polievkových lyžíc (2 tyčinky) nesoleného masla, izbovej teploty, nakrájaných na 1/2-palcové kocky
- 8 uncí smotanového syra, zmäkčené, nakrájané na 1/2-palcové kocky
- 2 polievkové lyžice jemného cukru
- 1/2 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu
- 1/8 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- 2-1/4 šálky nebielenej viacúčelovej múky
- Približne 1/2 šálky malinových alebo marhuľových konzerv
- Cukrársky cukor na servírovanie
Na náplň:
- 1/4 šálky (1 unca) jemne nasekaných vlašských orechov
- 1 lyžica superjemného cukru
- 1 lyžica svetlohnedého cukru
- 1/2 čajovej lyžičky kakaového prášku spracovaného v Holandsku
- 1/2 lyžičky mletej škorice
Pokyny:
- V stojanovom mixéri vybavenom lopatkovým nadstavcom šľahajte maslo a smotanový syr na stredne vysokých otáčkach, až kým sa rovnomerne nespoja, asi 2 minúty. Pridajte superjemný cukor, vanilku a soľ a znížte rýchlosť na minimum. Pridajte 1-1/4 šálky múky a premiešajte, kým sa nerozpustí, a potom zopakujte so zvyšným 1 pohárom múky. Nepreháňajte.
- Cesto vyvaľkáme na jemne pomúčenej pracovnej doske. Ruky dobre premiešajte a jemne premiešajte, aby ste zaistili rovnomerné rozloženie ingrediencií, približne 10 sekúnd. Cesto rozdelíme na tretiny a každú časť vytvarujeme na 1 palcový hrubý kotúč a každú zabalíme do plastového obalu. Dáme do chladničky vychladnúť a stuhnúť, asi na 2 hodiny.
- Na výrobu náplne zmiešajte vlašské orechy, jemný cukor, hnedý cukor, kakao a škoricu v malej miske; odložiť bokom.
- Umiestnite stojany do stredu a hornej tretiny rúry a predhrejte na 350 stupňov F. Dve panvice s polovičným plechom vyložte pergamenovým papierom.
- Pracujte vždy s jedným kotúčom cesta, rozbaľte a položte na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Vrch cesta posypeme múkou a rozvaľkáme na kruh s priemerom 13 palcov.
- Pomocou malej kovovej stierky rozotrite na vrch asi 2 polievkové lyžice zaváranín tak, aby v strede cesta zostal priestor s priemerom 2 palce a okolo okraja 1 palcový okraj.
- Džem posypeme asi 2 lyžicami zmesi orechov. Ostrým kolieskom na pizzu alebo veľkým nožom rozkrojte cesto na štvrtiny, potom každú štvrtinu rozkrojte na 3 kliny, aby ste získali spolu 12 kúskov.
- Jeden po druhom, začínajúc na širokom konci, zložte rohy asi o 1/4 palca a potom ich zrolujte. Rugelach nevaľkajte príliš tesne, pretože džem a plnka budú vytekať. Uchovávajte vonkajšiu stranu každého súboru cookie bez džemu a náplne, inak sa pripáli.
- Každý rugelach položte na panvice 1 palec od seba, pričom každý z nich smeruje nadol. Zakrivte konce rugelachu mierne smerom k bodu, aby ste vytvorili polmesiac. Tento postup zopakujte s ostatnými 2 diskami cesta.
- Pečte, kým nie sú svetlohnedé, asi 30 minút. Úplne vychladnite na panviciach.
Viac receptov na Chanuku
Chanukové recepty to poteší
Latky z jablčného muštu
Chanukové menu a párovanie vína
