Morka môže byť hviezdou vášho sviatočného stola, ale bez bokov a koláčov by Deň vďakyvzdania nebol Dňom vďakyvzdania. Ak ste ochotní tento rok okrem tých obľúbených z rodiny vyskúšať aj nové jedlá, zvážte tieto recepty. Stačí rýchle zahriatie pred podávaním.
t
Sladký zemiakový koláč s polevou z orechov a streuselu
t Slúži 6 - 8
t Do klasického koláča zo sladkých zemiakov som pridal sladký, drobivý streusel. Je skutočne dekadentné, keď sa podáva s javorovou polevou. Rýchlo urobte glazúru, kým priatelia a blízki upratujú jedálenský stôl. Pri troche šťastia nebudete musieť umývať ani jeden riad.
Zloženie:
t Na náplň:
- 1 libra sladkých zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na veľké kúsky
- 1/2 šálky baleného hnedého cukru
- 2 lyžice javorového sirupu
- 3/4 šálky odpareného mlieka
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
- 1/8 čajovej lyžičky mletého klinčeka
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1 vajce
t
t
t
t
t
t
t
t
t Pre kôru:
- 1 (9 palcov) mrazená kôrka z hlbokého jedla
t Pre streusel:
- 1/4 šálky baleného hnedého cukru
- 2 polievkové lyžice univerzálnej múky
- 2 lyžice masla, izbovej teploty
- 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1/2 šálky nasekaných vlašských orechov
t
t
t
t
t Na javorovú polevu:
- 4 lyžice masla
- 1/2 šálky javorového sirupu
- 1/2 šálky svetlohnedého cukru
t
t
Príprava:
- Rúru predhrejte na 375 stupňov F.
- Sladké zemiaky vložte do stredne veľkého hrnca. Zemiaky zalejte vodou a varte do mäkka 10 - 15 minút. P
- čipkové batáty, hnedý cukor, javorový sirup, odparené mlieko, korenie a vanilka v kuchynskom robote. Prikryte a spracujte do hladka.
- Pridajte vajíčko a miešajte, kým nie je zapracované.
- Nalejte náplň do koláčovej kôry a položte koláč na plech. Pečieme 20 minút.
- Kým sa koláč pečie, urobte polevu zo streuselu. V malej miske zmiešajte hnedý cukor, múku, maslo, škoricu a vlašské orechy.
- Po 20 minútach koláč vyberte z rúry a pridajte rozdrobenú polevu.
- Koláč pečte ďalších 20 minút a potom nechajte koláč úplne vychladnúť.
- Tesne pred podávaním urobte polevu. V malom hrnci rozpustíme maslo a potom vmiešame hnedý cukor, kým sa nerozpustí. Vmiešajte javorový sirup.
- Omáčku podávajte teplú, pokvapkanú plátkami koláča.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Zeleninou plnená rizotom so slaninou
t Slúži 10 - 12
Syrové rizoto a slaná slanina zjemňujú horkosť týchto koláží, vďaka čomu je toto jedlo chutným a univerzálnym favoritom. Pretože potrebujete, aby listy zostali pri rolovaní celé, neodstraňujte celú strednú stopku, čo sa bežne odporúča pri príprave koláčikov. Namiesto toho stačí odrezať každú stonku tam, kde sa stretne s listom.
Zloženie:
t Pre zelenú zeleninu:
- 12 uncí hrubo nakrájanej slaniny, nakrájanej na kocky
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 čajové lyžičky mletého cesnaku
- 2 šálky ryže Arborio
- 4-1/2 šálky kuracieho vývaru, horúce
- 1/2 šálky parmezánu
- 2 lyžice masla
- 2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého tymianu
- 1 lyžička soli
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1 libra zelenej rasce, stopky odstránené
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
tNa omáčku:
- 1 (8 uncí) plechovky paradajkovej omáčky
- 2 (14,5 unce) plechovky drobných paradajok nakrájaných na kocky
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 2 lyžice octu červeného vína
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 lyžička sušenej bazalky
- 1 lyžička soli
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
t
t
t
t
t
t
t
t
Príprava:
- Slaninu opečte na strednom ohni, kým nezačne chrumkať na panvici na 4 litre.
- Pridajte cibuľu a cesnak a restujte, kým cibuľa nie je priesvitná.
- Pridajte ryžu a varte ďalšiu minútu. Nalejte do 1/3 horúceho vývaru, priveďte do varu a stále miešajte, kým sa vývar nevstrebe. Opakujte so zvyšnými zásobami.
- Vmiešajte parmezán, maslo, tymian, soľ a korenie. Rizoto rozložte na plech a dajte do chladničky vychladnúť, asi na 30 minút.
- Kým rizoto chladí, priveďte k varu veľký hrniec vody. Do hrnca pridajte polovicu koláčikov a varte 1 minútu.
- Zeleninu vyberte z hrnca kliešťami a vložte do suchej misy. Opakujte so zvyšnými kolardami.
- V jednej miske zmiešajte všetky prísady do omáčky. Asi 1/3 omáčky rozotrieme na dno hlbokej zapekacej misy 9 x 13 palcov.
- Rúru predhrejte na 375 stupňov F. Pri práci s jedným listom collary (alebo ak sú malé, 2 listy sa prekrývajú) umiestnite asi 1/4 šálky rizota do stredu listu.
- Zložte základňu listu na plnku, preložte okraje a pevne zrolujte.
- Vložte rolku do zapekacej misky ševom nadol. Opakujte so zvyšnými listami a rizotom.
- Na rolky nalejte lyžičkou zvyšnú omáčku a prikryte a pečte 1 hodinu.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Jablkovo-brusnicový koláč
t Slúži 10 - 12
t Toto je klasická Americana s dovolenkovým nádychom. Vždy som premýšľal, ako vytvoriť mriežkovú kôru, a bol som prekvapený tým, aké jednoduché to je. Neponáhľaj sa... zvládneš to. Konečný výsledok skutočne stojí za to.
Zloženie:
- 1 (2 kusy) balenie vopred pripravených, chladených koláčových kôr
- Kôra z 1 pomaranča
- 2 lyžice rozpusteného masla
- 1/2 šálky bieleho cukru
- 1/3 šálky baleného svetlohnedého cukru
- 1/4 šálky univerzálnej múky
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/8 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 7 jabĺk Granny Smith (asi 3 libry) olúpaných, zbavených jadierok a nakrájaných na 1/4 palca hrubých
- 2/3 šálky sušených brusníc
- 1 vajíčko + 1 polievková lyžica vody na umývanie vajec
- 3 lyžice cukru Turbinado
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Príprava:
- Umiestnite stojan na rúry na spodnú úroveň a predhrievajte na 425 ° F.
- 1 koláčovú kôru položte na mierne vymastený 9-palcový koláčový tanier. Pevne pritlačte na boky a dno.
- Pomarančovú kôru, maslo a oba cukry dajte do veľkej misky. Pridajte múku, škoricu, muškátový oriešok a soľ a premiešajte, kým nebudú rovnomerne zapracované.
- Pridajte nakrájané jablká a brusnice do misy a jemne premiešajte, kým nie sú všetky jablká rovnomerne obalené.
- Lyžicu zmesi nalejte do tortovej formy vystlanej kôrkou, pevne zabalte a mierne navrstvite jablká.
- Vajíčko umyte pozdĺž kôry koláča.
- Vytvorte mriežkovú kôrku (postupujte podľa nasledujúceho postupu) a zatlačte, aby sa uzavrela s kôrovcovou kôrkou, a orezajte prebytočné cesto. Vajíčko umyte po celom mriežkovom ceste a po okrajoch.
- Vrch koláča posypeme cukrom Turbinado a pečieme 20 minút.
- Znížte teplotu v rúre na 375 stupňov F. Okraj kôrky prikryte 2-palcovými pásmi alobalu, aby ste predišli nadmernému hnednutiu a pokračujte v pečení 40-50 minút, alebo kým jablká nie sú vidličky mäkké.
- Pred podávaním ochlaďte na mriežke najmenej 2 hodiny.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Na prípravu mriežkovej kôry ...
- Okrúhle cesto kúpené v obchode položte na jemne pomúčený povrch. Zľahka si pomúčte ruky a krúživými pohybmi uhlaďte povrch cesta.
- Cesto nakrájajte na prúžky hrubé 3/4 palca. Na plnku položte zvislé pásy cesta, rovnomerne rozložené na koláč. Na stred použite dlhšie pásy a na okraje kratšie pásy. Trochu koncov nechajte visieť na oboch stranách kôry.
- Začnite pásikom naľavo, zdvihnite cesto a preložte ho do polovice. Opakujte s každým ďalším prúžkom.
- Pruh cesta položte vodorovne na stred koláča. Zložené pásy vráťte do pôvodnej polohy, aby prešli cez horizontálny pás.
- Teraz nadvihnite druhý prúžok naľavo a preložte ho do polovice. Opakujte s každým ďalším prúžkom. (Mali by ste zdvíhať protiľahlé pásy, ktoré boli predtým zložené.)
- Pod prvý vodorovný pás umiestnite druhý vodorovný pás, rovnomerne rozložený. Zložené pásy vráťte do pôvodnej polohy. Opakujte postup, kým nezakryjete spodnú polovicu koláča. Potom koláč otočte a opakujte s druhou polovicou.
t
t
t
t
t
t
tDavid Venable je hostiteľ programu QVC‘je obľúbená show o varení a stolovaníV kuchyni s Davidom. On ponúka rozmanitý a jedinečný zážitok z pozerania s funkciami, ako sú informácie o výrobkoch, ukážky varenia, návštevníci naživo, vystúpenia celebrít a interakcia so živým divákom. Fohoľ ho Twitter a Facebook.
