Potravinový svet takmer explodoval, keď Chipotle oznámil, že jeho recept na guacamole je teraz voľne dostupný na internete, je to však skutočne najlepší recept, aký existuje? Tí, ktorí vyskúšali recept bývalej prvej dámy Laury Bushovej, sa líšia.
Chipotle's je určite dobrý, ale Bushovi sviečku neudrží. Používa citrón (a veľa z neho... rovnako ako vždy v Texase), ktorý mu dodáva jasnejšiu chuť. Jej použitie šalotky namiesto červenej cibule jej dodáva jemnejšiu chuť, ktorou je malé množstvo jalapeño a čierne korenie spievajú bez toho, aby boli príliš korenisté (aj keď môžete takto pridať viac) páči sa mi to). A to všetko dôležité koriandro je prítomnejšie, ale stále nie je urážlivé pre tých, ktorí ho považujú za mydlovú príchuť (vrátane mňa). Chutí len sviežo a jasne, perfektne sa dopĺňa s ťažkými mexickými alebo tex-mex pokrmami.
Navyše, jej recept je flexibilný.
Pretože používa viac avokáda, nikdy sa nemusíte báť, že pridanie väčšieho množstva prísady alebo pridanie nových prísad, ako som to urobil ja, z neho urobí viac pico de gallo ako guac. Jedinou zmenou, ktorú som urobil, je pridať paradajky, pretože sa mi to páči, ale ako vidíte, môžete pridať čokoľvek, čo chcete.
Uistite sa, že vyberiete najzrelšie avokádo. Najlepším spôsobom, ako to skontrolovať, je odstrániť koniec stonky. Ak je zelený, je nedozretý. Ak je čierna alebo tmavo hnedá, je prezretá. Ak je to krásna žltá farba, môžete ísť.
V Texase používame v guacamole citrón. V Mexiku a ďalších častiach USA je vápno bežnejšie. Buď je v poriadku, ale citrón má jasnejšiu kvalitu, ktorá skutočne ukazuje rozdiel medzi avokádom a guacamole. Pred krájaním sa uistite, že ho rolujete na pulte (použite malý tlak, ale nie natoľko, aby ste ho úplne rozbili), aby ste sa presvedčili, že získate všetku citrusovú šťavu.
Ak vám chýba šalotka alebo ju nemôžete nájsť, môžete nahradiť červenú cibuľu, ale mali by ste začať iba s 2 polievkovými lyžicami (namiesto troch šalotiek, ktoré potrebujete) v prípade, že bude silná. Čerstvé jalapeño môžete ochutiť akýmkoľvek korením podľa vášho výberu, v závislosti od úrovne korenia, s ktorou sa dokážete vyrovnať - dokonca aj nakladaného druhu, ak ste v núdzi. Rád ich krájam celkom malé, takže je súdržnejší (menej piko-podobný).
Ak chcete použiť doplnky, uistite sa, že nepoužívate viac ako 1/2 šálky (ak teda máte dve, použite maximálne 1/4 šálky), inak bude príliš hrubý. Som fanúšikom paradajok, takže som to použil, ale je dobré použiť svoju obľúbenú.
Pri krájaní paradajok dosiahnete lepší úspech s chuťou guacu, ak ich dáte do jadra. Stačí odrezať oba konce a medzi dužinou a časťou so semenami vsypať odrezávací alebo iný ostrý nôž, potom nakrájať na polovicu a potom sekať.
Jedna vec, ktorú by ste tomuto guacamolu spravidla nemali robiť, je pridať príliš veľa príliš chutných byliniek a korenia. Príliš veľa z nich zabije čerstvú avokádovú príchuť a ponúka menej možností namáčania.
Do guacamole si môžete namočiť čokoľvek od čipsov a pity po zeleninu, alebo ich môžete použiť na zosilnenie vášho obľúbeného mexického alebo tex-mexského jedla, mäsa a hydiny alebo morských plodov.
Jediný recept na guacamole, ktorý budete kedy potrebovať
Inšpirovaný Laura Bushová
Ak robíte príliš veľa guacamolu, uložte ho do sklenenej nádoby a zalejte asi 1/2 palcom vody. Voda vypne kyslík a zabráni hnednutiu. Keď ste pripravení slúžiť, opatrne zlejte vodu. Neovplyvní chuť guacu a zostane rovnako čerstvý ako v deň, keď ste ho vyrobili, niekoľko ďalších dní ako obvykle.
Podáva sa 4-5
Celkový čas: Asi 30 minút
Zloženie:
- 4 zrelé avokáda
- 2 malé citróny, odšťavené (asi 1/4 šálky)
- 2-3 šalotky, nakrájané nadrobno
- 1/2 jalapeño, jemne nasekané (podľa potreby aj viac)
- 1/4 zväzku koriandra, stonky a jemne nasekané
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1-1/2 až 2 čajové lyžičky kóšer soli (alebo podľa chuti)
- 1/4-1/2 šálky doplnkov, jemne nasekané, ak je to potrebné (voliteľné-použil som rómske paradajky)
Pokyny:
- Avokádo rozpolíme a odkôstkujeme. Naberte mäso do misky (zistím, že ho pred naberaním nakrájate na kocky, a tak ho ľahšie rozdrvíte). Pridajte 1/2 citrónovej šťavy a šľahajte, kým nedosiahnete väčšinou hladkú konzistenciu. Niekoľko malých kúskov je v poriadku.
- Pridajte šalotku, jalapeño, koriander, korenie, 1-1/2 čajové lyžičky soli a doplnky a dôkladne premiešajte.
- Ochutnať. Podľa potreby pridajte viac citrónovej šťavy a soli.
K množstvu skvelých receptov, ako je ten náš Stránkujem na Facebooku.
Viac na guacamole
Prezident Obama nechce ani hrach vo svojom guacamole
3 Nízkotučné recepty na guacamole budete posadnutí touto jarou
Svätý guacamole! 20 spôsobov, ako mať vo svojom živote viac guacu
