Jar je konečne tu! Je najvyšší čas uložiť svoje kastróly a misky na polievku do budúcej zimy a odľahčiť tak výber jedál. Lahodné jarné šaláty s dostatkom čerstvej zeleniny sú jedným z najlepších a najchutnejších spôsobov, ako jesť bez viny (a získať telo pripravené na bikiny)! Tu je pár báječných receptov na jarný šalát, ktoré vás zasýtia bez toho, aby vás zasýtili.
JARNÉ SALÁTOVÉ RECEPTY
Všetky recepty a fotografie sú s láskavým dovolením Floridské paradajky
Paradajkový, krevetový a kuskusový šalát v marockom štýle
Robí 4 porcie
Zloženie:
1 šálka kuskusu
1/4 čajovej lyžičky soli
1/8 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
8 uncí olúpané, varené krevety
2 veľké dozreté čerstvé paradajky nakrájané na kolieska
1 sladká žltá paprika, nakrájaná na kocky
1/2 šálky pripraveného vinaigretového dresingu, rozdeleného
1/2 šálky rozdrobenej fety
1/4 šálky nakrájanej zelenej cibule (cibuľky)
Pokyny:
1. Kuskus pripravte s 1 šálkou vody podľa návodu na obale. Dochutíme soľou a korením a dáme bokom vychladnúť.
2. V stredne veľkej miske zmiešajte krevety, paradajky, žlté korenie a 1/4 šálky dresingu.
3. Na kuskus pridajte feta, zelenú cibuľu a zvyšnú 1/4 šálky dresingu a jemne premiešajte.
4. Mohylová kuskusová zmes na 4 tanieroch, rovnomerne rozdelená. Nalejte marinované paradajky a krevety.
Kurací, paradajkový a rezancový šalát inšpirovaný Áziou
Robí 4 porcie
Zloženie:
1 libra somenských, soba alebo rezancových nudlí
Dressing zo sezamu a zázvoru (nasledujúci recept)
1 lyžica arašidového oleja
1 libra vykostených kuracích pŕs bez kože
4 unce snežného hrášku
6 veľkých listov Bostonského šalátu
2 veľké, úplne vyzreté paradajky, nakrájané na tenké kolieska
Pokyny:
1. Uvaríme rezance podľa návodu na obale a scedíme. Preneste rezance do misky a premiešajte s polovicou zázvoru zo sezamu.
2. Na panvici na stredne vysokej teplote zohrejte olej, kým nie je horúci. Pridajte kura a za stáleho miešania varte asi 5 minút, kým nie sú svetlohnedé a varené. Pridajte snehový hrášok a varte a miešajte asi 2 minúty do chrumkava. Odstráňte z tepla a mierne vychladnite. Kura nakrájajte na kúsky a dajte späť na panvicu. Do zmesi vmiešajte zvyšný dresing.
3. Na servírovanie položte šalát na veľký tanier. Na vrch dajte rezance, kolieska čerstvých paradajok a kuracie zmesi. Podľa potreby posypeme opraženými sezamovými semienkami.
Sezamovo-zázvorový dresing:V malej nádobe zmiešajte 1/3 šálky ryžového octu, 1/4 šálky arašidového oleja, 3 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžičku opekaného sezamového oleja a 1/4 čajovej lyžičky omáčky z pálivej červenej papriky. Pridajte 3 lyžice cukru a 1 lyžicu strúhaného čerstvého zázvoru alebo 1 lyžičku mletého zázvoru. Pevne prikryte a dobre pretrepte. Výťažok je asi 3/4 šálky.
Grilované kura s čerstvým paradajkovým šalátom s gréckou príchuťou
Robí 4 porcie
Zloženie:
3 lyžice olivového oleja
3 lyžice citrónovej šťavy
1 lyžica sušeného oregana alebo kôpru
1/2 lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1 libra úplne vyzretých paradajok, nahrubo nasekaných
1 veľká zelená paprika, nahrubo nasekaná
1 veľká uhorka, olúpaná, nahrubo nakrájaná
4 vykostené polovice kuracích pŕs bez kože
Pokyny:
1. V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, oregano, soľ a korenie.
2. V stredne veľkej miske zmiešajte paradajky, papriku a uhorku s polovicou zmesi olivového oleja.
3. Polovice kuracích pŕs a zvyšnú polovicu marinády vložte do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka a pečatného vrecka. Obráťte kurča na úplné potiahnutie marinádou. Paradajkovú zmes a kuracie mäso marinujte 15 minút alebo v chladničke až 24 hodín.
4. Tesne pred podávaním predhrejte gril alebo brojler. Polovice grilovaných kuracích pŕs grilujte, občas potierajte marinádou z oboch strán dozlatista a varte asi 7 minút. Kura vyberieme na dosku a necháme 5 minút odpočívať. Nakrájajte na hrubé plátky.
5. Lyžicu čerstvého paradajkového šalátu nalejte na servírovacie taniere a navrch naaranžujte kuracie plátky. Podľa potreby podávajte so zemiakovou kašou alebo ryžou.
Poznámka: Aby paradajky najlepšie chutili, uchovávajte ich pri izbovej teplote mimo slnečného svetla. Paradajky neuchovávajte v chladničke, pretože chlad ochráni chuť. Apríl a máj sú najvhodnejšie na nákup paradajok.
Ak chcete získať ďalšie recepty na ovocie a zeleninu na jar, navštívte tieto odkazy:
Recepty s ovocím a zeleninou
Varenie so špargľou
Celoročné recepty na avokádo
Ako urobiť vynikajúcu salsu
Sladké domáce ovocné sirupy
