Som spisovateľka jedál a vášnivá domáca kuchárka a ako mnoho ľudí svoju lásku ku všetkým kulinárskym veciam pripisujem svojej mame. Naučiť sa variť od svojej matky však pre mňa znamenalo viac než len pochopiť, ako pomaly piecť pečienku a dokonale dochutiť hrniec polievky (aj keď obe dokáže bezchybne).
Moja mama a otec si adoptovali moju sestru a mňa, keď som chodil do druhej triedy. Boli sme s nimi v pestúnskej starostlivosti od mojich 2 rokov, a hoci to iným môže znieť nezvyčajne, pre mňa sa táto situácia cítila a cíti sa úplne normálne - je to presne to, s čím som vyrastal.
Viac:10 jednoduchých tipov, ako sa dostať do lepšej polievky
Jedna vec, ktorá ma rozčúlila? Napriek tomu, že sme si s mamou boli tak blízki, ako to len bolo možné (výraz „mini-ja“ možno používali tí, ktorí nás dobre poznali), neboli sme si podobní. Väčšinou to nebol problém, ale niekedy učiteľ alebo jedna z dám v kostole spomenuli, ako je to s mnou sestra a ja sme mali blond vlasy a modré oči, na rozdiel od našich brunetových rodičov, alebo ako som bol oveľa vyšší ako môj drobný matka.
Moja mama skutočne dokázala odvrátiť tieto vyhlásenia, ale bolo to zvláštnou pripomienkou toho, že naša situácia, bez ohľadu na to, ako mi to pripadalo ako pre chodca, bola odlišná od normy.
Nezdieľal som hnedé vlasy a hnedé oči svojej matky, pretože moji rodní rodičia írskeho, poľského a anglického pôvodu mali jahodové blond vlasy a modré oči. Moja mama, naopak, bola portugalská a arménska. Ale prekvapivo, to, čo mi pomohlo prekonať náš odlišný vizuálny vzhľad, bolo zdieľanie kultúrnych tradícií mojej matky, z ktorých väčšina sa stala v kuchyni, keď ju navštívila moja babička.
Samozrejme, moja láska varenie začalo dávno predtým, ako som si tieto nezrovnalosti uvedomil. Moja mama ma mala v kuchyni ako batoľa a pri práci som sa hrával s miskami alebo „pomáhal“ jej miešať rôzne jedlá. Moja mama je úžasná kuchárka a jej talent a odhodlanie podávať domáce jedlá mojej sestre, otcovi a mne je ešte pôsobivejšie, keď si teraz uvedomujem, že varila som štyri a pracovala na plný úväzok, keď som sa niekoľko dní ledva dokázal vyrovnať s rýchlym pražením pre svojho manžela a seba po celodennom hlúpom sledovaní Netflix.
Je pravda, že tam boli časté jedlá z Hamburger Helper, tacos z krabice a Shake ‘n Bake, ale boli popretkávané misky jej bezchybnej šunkovej a fazuľovej polievky, kukuričnej polievky a nebeská pomaly varená červená omáčka s klobásami, kuracím mäsom a mäsovými guľkami (a malým hrncom tortellini, o ktoré sa podelíme len ja a ja, zatiaľ čo môj otec a malá sestra uprednostnili obyčajnú omáčku cestoviny).
Ale žiadne jedlo nebolo pre môj rozvoj milovníka varenia definitívnejšie alebo zásadnejšie ako kel polievka mojej mamy. Jej recept bol miernym zvratom v kapustovej polievke mojej babičky, ktorá bola založená na kapustovej polievke mojej prababky. Moja prababka prišla do USA z Portugalska a priniesla so sebou recept. Nikdy som sa s ňou nestretol, ale vďakabohu, že prešla podľa jej receptu na kapustovú polievku.
Viac:25 dôvodov, prečo je kel stále našou obľúbenou zeleninou
Kedykoľvek k nám babička prišla z pevniny, aby nás navštívila na vinici Martha’s Vineyard, ostrove, kde sme bývali, prípravy mojej mamy sa začali rovnako. Najprv vyčistite dom zhora nadol, aj keď moja stará mama urobí to isté, len čo sa tam dostane (žena rada prala, čo môžem povedať?). Za druhé, začnite namáčať jedno alebo dve vrecká lima na kapustovej polievke. Keď nasiakli, kože sa uvoľnili a kým prišla babka, boli pripravené na prípravu.
Moja mama a babička spolupracovali, skĺzli z fazule priehľadné mokré šupky a hladké limy hodili do vlastnej misy. Moja mama často dávala mojej sestre a mne vlastnú malú misku fazule na kožu a my sme tam sedeli, niekedy v spoločnom tichu alebo pri televízore. Sudca Judy alebo nejaké iné denné predstavenie, niekedy s tým, že moja stará mama rozprávala nefarebné vtipy, na ktorých sa smejem, aj keď som tomu celkom nerozumel (bola totálna výtržnosť).
Zvuk fazuliek narážajúcich do ich misiek a striekanie mokrých šupiek narážajúcich a prilepených na stranu iného zosúladilo naše pohyby, až nakoniec fazuľa skončila. Potom moja mama vyklopila lúpané lima fazuľky do svojho obrovského hrnca kapustovej polievky, kde ako kúzlo oni úplne sa rozpustí za hodinu alebo dve varenia, dodá ich chuť a bohaté telo vývar.
Keď bol čas na jedlo, dostali sme misku polievky a kus hustej, ale napriek tomu nadýchanej múky obalenej Portugalský chlieb, ktorý si moja babička priniesla so sebou z New Bedfordu v Massachusetts, kde ona žil. Moja mama vždy hovorila, že bez chleba si nemôžeš dať kapustovú polievku, roztrhne ju na kúsky a vloží do misky, aby nasiakla vývar. Ale pre mňa bolo najlepšie rozotrieť samotný vývar, bohatý na lima fazuľa a zlatistej farby so svetlým leskom navrchu sa pod povrchom polievky ako skryté skrývajú drobné oranžové guľôčky oleja z hromád pikantného chouriço drahokamy.
Keď som doma, je mi smutno alebo sa cítim pod vplyvom počasia, moja bezprostredná a počiatočná túžba je po miske kapustovej polievky mojej mamy. Keď som naposledy išiel na Vianoce domov, moja mama mi dokonca urobila samostatný hrniec vegánskej kapustovej polievky, keď teraz jem rastlinnú stravu. Je to pre mňa oveľa viac než len jedlo; je to jedlý dokument z histórie našej rodiny, destilácia tých detských čias obklopená dvoma najdôležitejšími ženami v mojom živote, strávenými spoločne vytvorením niečoho úžasného.
Viac:21 spôsobov, ako pripraviť slepačiu polievku, ktorú v plechovke určite nenájdete
Mnoho ľudí sa môže uchýliť k tradíciám svojej rodiny, pretože také veci máte „v krvi“. Ale tradície mojej matky sú časť mňa, pretože sa vždy starala o to, že keď ma navštívi babička, budem s nimi v kuchyni, aby som vyrobila kapustnicu polievka. Bez ohľadu na to, či si to uvedomovala alebo nie, nič vo mne nemohlo vyvolať pocit, že skutočne patrím a že jej história je aj mojou históriou.
