Minulý týždeň som narazil na recept na teplý zimný šalát. Najprv som si povedal: „Hej, to znie trochu zvláštne.“ Potom som sa lepšie pozrel na ingrediencie a smery a než som si to uvedomil, slintali mi sliny. Potom som to skúsil a zaujalo ma to! Myslím si, že teplé šaláty môžu byť novým jedlom na zimné noci, keď chcem niečo upokojujúce, ale nie nevyhnutne ťažké.
Chutná paleta uspokojujúcich prísad
Rovnako ako chladné šaláty, teplé šaláty môžu obsahovať rôzne prísady a mať dresing. Aj keď základom môže byť pevnejšia zelenina, ako sú kocky tekvice alebo zemiakov alebo ružičkového kelu, môžete pridať zeleninu, syry a mäso, podobne ako chladivý šalát. S teplým šalátom môžete byť rovnako kreatívni ako so studeným šalátom a dostatok zeleniny znamená veľa vynikajúcich vitamínov.
Ako si vyrobiť teplý šalát
Slúži 4 až 6
Vyberte si dve z nasledujúcich prísad:
Orechová tekvica, olúpaná, naočkovaná a nakrájaná na 1/2-palcové kocky
Ružičkový kel, očistený a nakrájaný na štvrtiny
Zemiaky alebo sladké zemiaky, olúpané a nakrájané na 1/2-palcové kocky
Repa, olúpaná, uvarená a nakrájaná na 1/2-palcové kocky
Brokolica, nakrájaná na malé ružičky
Karfiol, nakrájaný na malé ružičky
Takmer každá zelenina, na ktorú si spomeniete!
Potom pridajte tieto dobroty:Viaczrnný chlieb, niekoľko nakrájaných na kocky
Olivový olej
Šalotka, nakrájaná na veľmi tenké plátky
Ocot, balsamico alebo červené víno
Soľ a korenie
Detská zelenina: špenát alebo rukola fungujú skvele
Slanina, varená a drobená, alebo prosciutto, nakrájaná na plátky
Syr: Romano alebo kozí syr
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Hodte svoje dve hlavné zeleninové prísady s niekoľkými polievkovými lyžicami olivového oleja a silnou štipkou soli a rozložte na plech s okrajom.
2. Potom premiešajte chlieb s lyžicou alebo olivovým olejom a rozložte ho na druhý plech s okrajom. Zeleninu aj kocky chleba vložíme do rúry. Zeleninu restujte asi 20 minút (dobrá karamelizácia po okrajoch je dobrá a zemiaky a tekvica by mali byť mäkké) a chlieb opekajte asi 10 minút.
3. Kým je zelenina a chlieb v rúre, pripravte vinaigrettu z olivového oleja, octu podľa vlastného výberu, šalotky a soli a korenia. Nezabudnite, že chlieb časť pohltí, urobte preto o niečo viac ako obvykle.
4. Zeleninu dajte do veľkej servírovacej misky. Tesne pred tým, ako zelenina vyjde z rúry, a potom, čo kocky chleba vychladnú, pridajte kocky chleba do misy. Hneď ako zeleninu vyberiete z rúry, vložte ju do misy a niekoľkokrát premiešajte. Pridajte vinaigrette a dobre premiešajte. Zelené len trochu zvädnú. Vrch posypeme slaninou alebo prosciuttom a syrom a podávame.
Ďalšie recepty s výdatnými šalátmi
Zimné ovocné šaláty
Teplé kuracie šaláty
Caesar šaláty
