«Настала пора печь печенье! Мягкое имбирное печенье теплое, ароматное и немного пряное. Идеально подходит для еды или подарков.
Безглютеновое печенье, как и все печенье, является неотъемлемой частью праздничного сезона. Есть печенье, которое нужно испечь для Санты, печенье, чтобы подарить его друзьям, печенье, которое можно отправить по почте (хорошо запакуйте!), И печенье, которое можно есть горячим из духовки. Один из самых распространенных (и самых важных!) Вопросов, которые я получаю от читателей в это время года, - какой из моих рецептов печенья без глютена хорошо замораживается. Что ж, это ароматное, слегка пряное, мягкое имбирное печенье действительно красиво застывает.
Однако слово мудрым: если вы хотите отправить их близким в этот праздничный сезон, попробуйте сделать их немного меньше и запекать еще минуту или две, чтобы они были немного менее мягкими. Так они будут более стабильными и доберутся до места назначения целыми и невредимыми.
Рецепт мягкого имбирного печенья без глютена
Дает 2 десятка печенек
Ингредиенты:
- 1-1 / 2 стакана универсальной безглютеновой муки (используйте свою любимую смесь или мою обычную смесь: 1 стакан плюс 2 столовые ложки сверхтонкой коричневой или белой рисовой муки плюс 9 столовых ложек муки тапиоки / крахмала плюс 5 столовых ложек картофельный крахмал)
- 3/4 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 3/4 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
- 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 3/4 стакана сахара
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 4 столовые ложки растительного жира, растопленного и охлажденного (я использую негидрогенизированный овощной жир марки Spectrum)
- 2 столовые ложки несульфированной патоки
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 1 большое взбитое яйцо комнатной температуры
- Грубый сахар (например, сахар в сыром виде) для покрытия
Направления:
- В большую миску поместите смесь муки, ксантановую камедь, соль, молотый имбирь, молотые гвоздики, молотый перец, пищевую соду, разрыхлитель и сахар. Взбейте, чтобы хорошо перемешать. Добавьте масло, жир, патоку, ваниль и яйцо, перемешивая после каждого добавления. Тесто сойдет и станет очень мягким.
- Переложите тесто для печенья на большой лист полиэтиленовой пленки или небеленой пергаментной бумаги, сформируйте из него цилиндр диаметром около 1-1 / 2 дюйма и плотно заверните. Поместите тесто в холодильник на срок от 1 часа до ночи.
- Когда вы будете готовы испечь печенье, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите противни с бортиками неотбеленной пергаментной бумагой и отложите их в сторону. Для выпечки вам понадобится достаточно противней, чтобы разместить 2 дюжины тестовых шариков на расстоянии 2-1 / 2 дюйма друг от друга.
- Достаньте тесто из холодильника и разверните. Разрежьте его на 24 части примерно одинакового размера. Вдавите обе стороны каждого куска теста для печенья в крупный сахар, прижимая его достаточно сильно, чтобы сахар прилип к тесту. Выложите на подготовленные противни на расстоянии не менее 2-1 / 2 дюймов друг от друга. Во время выпечки они растекутся примерно вдвое по сравнению с текущим размером.
- Поместите противни по одному в центр разогретой духовки и выпекайте, пока печенье не застынет. распространяются примерно в два раза больше, имеют слегка золотисто-коричневый цвет по всей поверхности и заходят полностью в центр каждого куки.
- Выньте печенье из духовки и дайте ему остыть на противне не менее 5 минут или до твердого состояния. Переложите в решетку, чтобы полностью остыть.
Больше рецептов без глютена
Яблочные чипсы без глютена
Блондинистые батончики с шоколадной крошкой и арахисовым маслом без глютена
Булочки с яблочным сидром без глютена
