Рецепт канноли Waldorf Astoria от Jack Goes Boating - SheKnows

Посмотрите этот рецепт канноли из фильма «Джек идет на лодке» в главной роли. Филип Сеймур Хоффман.

Связанная история. Филип Сеймур Хоффман не будет использовать компьютерную графику в Голодных играх

Рецепт канноли от Jack Goes Boating

Ингредиенты:

Снаряды:

• 3 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана белого сахара
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 3 столовые ложки жира
• 1 яйцо
• 1 яичный желток
• 1/2 стакана сладкого вина Марсала
• 1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса
• 2 столовые ложки воды
• 1 яичный белок
• 1 литр масла для жарки или по мере необходимости

Наполнение:

• 1 контейнер (32 унции) рикотта (хорошо высушенный / на ночь)
• 1/2 стакана кондитерского сахара
• 1/8 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 стакана нарезанного засахаренного цитрона
• 1/2 стакана нарезанной засахаренной дыни (можно заменить нарезанными цукатами)
• 4 унции нарезанного полусладкого шоколада (по желанию)

Направления:

1. В миске среднего размера смешайте муку, сахар и корицу. Нарежьте масло, пока оно не превратится в кусочки размером не больше гороха. Сделайте углубление в центре и влейте яйцо, яичный желток, вино марсала, уксус и воду. Перемешайте вилкой, пока тесто не станет жестким, затем закончите его вручную, вымешивая на чистой поверхности. При необходимости добавьте еще воды, чтобы смешать все сухие ингредиенты. Месить около 10 минут, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа.
   click fraud protection
2. Разделите тесто канноли на три части и разгладьте каждую ровно настолько, чтобы оно прошло через машину для приготовления макарон. Раскатайте тесто через все более тонкие настройки, пока не получите самую тонкую настройку. При необходимости слегка присыпать мукой. Положите лист теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Используя форму, большой стакан или миску, вырежьте круги от 4 до 5 дюймов. Посыпьте кружки легким слоем муки. Это поможет вам в дальнейшем снимать раковины с трубок. Обвалять тесто вокруг трубок канноли, заклеивая края небольшим количеством яичного белка.
3. Нагрейте масло до 375 градусов F (190 градусов C) во фритюрнице или тяжелой глубокой сковороде. Обжаривайте ракушки на трубках по несколько минут в течение 2–3 минут до золотистого цвета. При необходимости поверните щипцами. Осторожно удалите с помощью щипцов и поместите на решетку для охлаждения, поставленную поверх бумажных полотенец. Остудите достаточно долго, чтобы вы могли взять трубку, затем осторожно поверните трубку, чтобы снять оболочку. Использование кухонного полотенца может помочь вам лучше захватить кожу. Вымойте или вытрите пробирки и используйте их для большего количества ракушек. Охлажденные скорлупы можно поместить в герметичный контейнер и хранить до 2 месяцев. Вы должны заполнять их только сразу или за 1 час до подачи.
4. Чтобы приготовить начинку, смешайте ложкой сыр рикотта, кондитерский сахар и молотую корицу. Добавьте измельченный цитрон, мелко нарезанную дыню (или фрукты) и шоколад. Из кондитерского мешка выложите ракушки, начав от центра к одному концу, а затем проделайте то же самое с другой стороны. Посыпать дополнительным кондитерским сахаром и тертым шоколадом для украшения при подаче.

Видео по теме: Джек идет на лодке, клип

Видео из SheKnows о Джек идет на лодке

Джек идет на лодке: режиссерский дебют Филиппа Сеймура Хоффмана

Оставить комментарий