Как приготовить закваску на закваске - это проще, чем вы думаете - SheKnows

С помощью нескольких простых ингредиентов и нескольких дней терпения вы можете приготовить домашнюю закваску с нуля, и вы не поверите, насколько это просто. После того, как закваска готова, вы можете легко испечь свежую буханку хлеба на закваске.

Связанная история. Простой, но вкусный рецепт хлеба, с которым могут справиться даже новички в выпечке

Приготовить домашнюю закваску на закваске не так страшно, как кажется. Я покажу вам, насколько это просто, а также дам рецепт домашнего хлеба на закваске, когда закваска будет готова. Подготовьте закваску за несколько дней до ее приготовления, так как она должна забродить.

Из нескольких простых ингредиентов, таких как мука, соль, дрожжи и теплая вода, вы можете легко приготовить закваску для выпечки вкусного домашнего хлеба.

Начните с добавления активных сухих дрожжей, сахара и теплой воды в чистую банку. Убедитесь, что банка большая, так как закваска будет пузыриться и вспениваться в течение первого дня брожения.

Когда дрожжи застынут, добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте ручкой деревянной ложки. Накройте банку бумажным полотенцем с несколькими дырочками или марлей.

По истечении первого дня закваска начнет пузыриться. Это начало процесса брожения.

На второй день закваска выглядит примерно так же, как и на первый день, с небольшим вспениванием. Вы начнете ощущать легкий кисловатый аромат закваски. Это хорошо!

На третий день вы заметите, что пенообразование прекратилось и происходит некоторое разделение. Ничего страшного, просто быстро перемешайте закваску.

На четвертый день вы заметите обесцвечивание смеси и сильное расслоение. Это означает, что закваска готова к использованию в выпечке. Переместите закваску в холодильник, пока не будете готовы ее использовать. Теперь у вас есть домашняя закваска, которую можно использовать в любой выпечке на закваске.

Рецепт закваски на домашней закваске

Урожайность 2-1 / 2 стакана.

Время на подготовку: 15 минут | Время бездействия: 4 дня | Общее время: 4 дня 15 минут

Ингредиенты:

• 1 (1 столовая ложка) пакет сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 2-1 / 2 стакана теплой воды (не горячей)
• 2 стакана муки
• Щепотка морской соли

Направления:

1. В очень большую банку или миску добавьте дрожжи, сахар и теплую воду. Хорошо перемешайте и дайте постоять 10 минут или пока смесь не начнет слегка пениться.
2. Добавьте в банку муку и морскую соль. Ручкой длинной деревянной ложки перемешайте закваску до тех пор, пока она не станет очень липкой, но гладкой.
3. Накройте банку сверху марлей и закрепите резинкой.
4. Храните закваску в темном прохладном месте 4 дня, пока она не начнет бродить.
5. Когда закваска заквасится, храните ее накрытой в холодильнике.
6. Каждый раз, когда вы берете закуску для запекания, вам нужно будет пополнять ее, добавляя 1-1 / 2 стакана муки и 1-1 / 4 стакана теплой воды в банку, затем хорошо перемешайте и дайте постоять с ночевкой.

Легкий рецепт домашнего хлеба на закваске

Дает 1 большой или 2 маленьких буханки.

Время на подготовку: 20 минут | Время бездействия: 1 час 20 минут | Время выпекания: 30 минут | Общее время: 2 часа 10 минут

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 1 чайная ложка сахара-сырца
• 1 стакан теплой пахты
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
• 1-1 / 2 стакана закваски
• 1 целое яйцо
• 3-1 / 2 стакана хлеба или универсальной муки
• 1 чайная ложка морской соли

Направления:

1. В большую миску добавьте активные сухие дрожжи, сахар и теплую пахту. Перемешайте и дайте постоять 10 минут.
2. Вмешайте закваску и яйцо в дрожжевую смесь.
3. Добавьте морскую соль и по 1 стакану муки в дрожжевую смесь, перемешивая до образования мягкого липкого теста.
4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите 5 минут.
5. Выложите тесто в стеклянную миску, слегка смазанную маслом. (Используйте большую миску, так как тесто увеличится вдвое, когда оно поднимется.) Накройте крышкой и дайте постоять в течение 1 часа или пока тесто не увеличится в размере вдвое.
6. Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.
7. Выложите тесто обратно на посыпанную мукой поверхность и протолкните его.
8. Сформируйте из него 1 большую буханку или 2 буханки поменьше и выложите тесто на противень. Дать тесту постоять 20 минут, чтобы он снова поднялся.
9. Выпекайте хлеб без накрытия в течение 25–30 минут или до тех пор, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а середина полностью не пропечется.
10. Нарежьте и подавайте по желанию.

Больше рецептов на закваске

Веганская начинка на закваске
Панзанелла на закваске с курицей
Хлеб на закваске с розмарином