Темно-лиственный зелень, такие как многие виды капусты, являются одним из наиболее концентрированных источников витаминов и минералов. Богатая витаминами A, C и K, капуста является членом семейства Brassica, связанного с брокколи крестоцветных, цветной капустой и капустой. В дополнение к своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам, борющимся с раком, капуста превосходит по универсальности на кухне, и ее можно приготовить разными полезными и вкусными способами. Здесь только несколько рецепты капусты включить ежедневное меню вашей семьи.
Связанная история. Рифф Марты Стюарт на рисовых лакомствах Krispies - полное обновление классики
Острые чесночные чипсы из капусты
На 3–4 порции
Масло, настоянное на чесноке, делает эти хрустящие низкокалорийные чипсы из капусты еще более вкусными. У вас будет лишнее масло; просто держите его под рукой, чтобы готовить другие блюда или поливать салаты и овощи.
Ингредиенты
- 1/3 стакана оливкового масла
- 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
- Щепотка или две хлопья красного перца
- 1/2 фунта рваных листьев капусты, вымытых, промокших насухо
- Морская соль
Направления
- В небольшой кастрюле на среднем или медленном огне смешайте оливковое масло, чеснок и хлопья красного перца. Варите на медленном огне, периодически помешивая, 5-10 минут, чтобы масло настоялось. Снять с огня и отставить.
- Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите противень с бортиком пергаментной бумагой.
- Положите капусту в контейнер для салатов и удалите всю влагу с листьев, повторяя 2–3 раза, чтобы листья стали еще более сухими.
- Положите капусту в большую миску. Через мелкое сито процедите масло в герметичную емкость, удалив чеснок и красный перец. Сбрызните около 2 столовых ложек оливкового масла в миску и перемешайте с капустой, чтобы она покрылась слоем.
- Выпекайте от 10 до 12 минут. Если капуста хрустящая, достаньте противень из духовки. Если капуста все еще мягкая, продолжайте выпекать до хрустящей корочки. Обязательно внимательно следите за капустой и не позволяйте листьям подрумяниваться.
- Посыпьте чипсы капусты солью и подавайте.
Все еще голоден? Попробуйте эту пасту из цельнозерновой муки с лососем и капустой >>
Колбаса из индейки, капуста и суп из белой фасоли
На 4 порции
Если вы хотите значительно повысить полезность супов и рагу, добавьте в партию большой пучок капусты.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 8 унций полностью приготовленной нежирной колбасы из индейки, нарезанной кружочками
- 1 стакан мелко нарезанного лука
- 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
- 1 стакан сухого белого вина
- 6 стаканов куриного бульона
- 10 чашек мелко порванных листьев капусты, стеблей и толстых жилок удалены
- 1 банка (15 унций) белой фасоли, промытой, высушенной
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Направления
- Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, готовьте колбасу, лук и ломтики розмарина, часто помешивая, пока лук не станет мягким и не станет золотистым.
- Вмешайте белое вино и соскребите со дна сковороды подрумяненные кусочки. Добавьте бульон и доведите смесь до кипения.
- Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте листья капусты. Готовьте 10 минут или пока капуста не станет мягкой.
- Добавьте белую фасоль и тушите 5-7 минут или пока фасоль не прогреется. Приправить солью и перцем и подавать горячим.
Карамелизированный лук и капуста на поленте
Сладко карамелизованный лук и слегка горьковатая капуста превращают обычную поленту в блюдо для особого случая.
На 6 порций
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 тонких ломтика прошуитто, нарезанных
- 1 большая луковица, разрезанная пополам, тонко нарезанная
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 10 чашек крупно рваных листьев капусты без стеблей
- 6 стаканов овощного бульона
- 1-1 / 2 стакана сухой поленты или кукурузной муки грубого помола
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1/2 стакана бритого пармезана плюс еще для украшения
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Направления
- В большой широкой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и готовьте прошутто, часто помешивая, пока оно не станет слегка подрумяненным. Используйте шумовку, чтобы удалить прошуитто и отложить на тарелке.
- Добавьте лук в сковороду и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет коричневым и не станет карамелизированным. Добавьте чеснок и прошутто и готовьте 1 минуту. Снять с огня.
- Тем временем в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите капусту до готовности. Слейте воду и отложите в сторону.
- Пока капуста готовится, доведите овощной бульон до кипения в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Вмешайте поленту и снова доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, часто помешивая, пока полента не загустеет.
- Вмешайте масло и 1/2 стакана пармезана в поленту и снимите с огня. Приправить солью и перцем. Согреться.
- Поставьте сковороду с луковой смесью обратно на плиту на средний огонь. Добавьте капусту и готовьте, помешивая, пока не разогреется.
- Перед подачей переложите поленту на сервировочные тарелки и полейте смесью из капусты. Украсить пармезаном и подавать теплым.
Начните свой день с капусты: капуста и обжаренный миндальный пирог с заварным кремом >>
Еще больше рецептов капусты
- Соте из капусты и грецких орехов
- Салат с капустой
- Colcannon
