Суп из кабачков с шелковистым желудем - SheKnows

Этот мягкий суп мгновенно сделает вас вкусными и поджаренными. Хватай ложку и глотай!

Разогрейте свой ужин в День святого Валентина этим душным, шелковистым зимним супом из кабачков. Тепло карри восхитительно дополняет естественно сладкий вкус желудевой тыквы. Мы любим потягивать этот суп из кружки у камина.

Связанная история. Trader Joe's запускает Two Delicious Веганский Провалы в 2021 году

Рецепт супа из кабачков с шелковистыми желудями

На 2 порции

Ингредиенты:

• 1 желудь тыквы, разрезанной пополам, семена вычерпаны и выброшены
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка нарезанного лука
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка свежего измельченного имбиря
• 2 чайные ложки карри-порошка
• 1-2 стакана овощного бульона
• Соль и свежемолотый черный перец
• Жареный нарезанный миндаль
• Свежая петрушка, мелко нарезанная

Направления:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Выложите тыкву в форму для запекания, залейте ее 2 стаканами воды и запекайте, пока кабачок не станет мягким, около 45 минут.
3. Поставьте блюдо на прилавок и положите тыкву разрезанной вверх на прилавок, пока она не остынет. Не сливайте воду.
4. В средней кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким.
5. Добавьте чеснок, карри и имбирь и готовьте 30 секунд, пока не станет ароматным.
6. Соскребите тыкву с кожуры в кастрюлю, используя деревянную ложку или картофельный пюре, чтобы аккуратно размять.
7. Добавьте воду из формы для запекания и перемешайте. Вмешайте 1 стакан бульона. Варить на медленном огне 5-6 минут, время от времени помешивая.
8. При необходимости работая порциями, используйте кухонный комбайн или блендер для приготовления супа. Вылейте обратно в кастрюлю и добавьте приправы солью и перцем. При необходимости добавьте еще бульона, чтобы добиться желаемой консистенции.
9. Подавать суп горячим, украшенный миндалем и петрушкой.

Еще больше вкусных рецептов веганских супов

Веганский суп из спаржи
Веганский остро-кислый суп
Веганский суп из тортильи медленного приготовления