Кускус с перцем и баклажанами - SheKnows

Я нахожусь на пике ярких овощей и ловлю себя на том, что запасаюсь разноцветным болгарским перцем. Кускус сам по себе не привлекает внимания, но он становится восхитительно неотразимым в сочетании с нежным перцем и баклажанами.
Я нахожусь на пике ярких овощей и ловлю себя на том, что запасаюсь разноцветным болгарским перцем. Кускус сам по себе не привлекает внимания, но он становится восхитительно неотразимым в сочетании с нежным перцем и баклажанами.

Связанная история. 45 веганских рождественских рецептов, которые сделают ваш праздник вкусным

Кускус с перцем и баклажаном

На 4 порции

Ингредиенты:

т
• 3 столовые ложки оливкового масла

т

• 1 маленький красный болгарский перец, очищенный от семян, нарезанный кубиками

т

• 1 маленький желтый болгарский перец, очищенный от семян, нарезанный кубиками

т

• 1 небольшой баклажан, нарезанный кубиками

т

• 1 зубчик чеснока, измельченный

т

• 1 стакан нарезанных кубиками маринованных артишоковых сердечек (или маринованной цветной капусты, если она у вас есть под рукой)

т

• 1 чашка кускуса

т

• 1 стакан овощного бульона

т

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

т

• Свежие листья базилика

Направления:

т
1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

т

2. Добавьте перец и баклажаны. Готовьте, часто помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

т

3. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте сердечки артишока и готовьте, пока не прогреется.

т

4. Пока овощи готовятся, доведите кускус и бульон до кипения в средней кастрюле. Накройте крышкой и снимите с огня, чтобы оставить на 5-10 минут. Взбить вилкой.

т

5. Добавьте кускус к овощам и приправьте солью и перцем.

т

6. Подавать горячим, украсив листьями базилика.

Вкуснее рецепты веганских ужинов!