Любите эту мексиканскую раскраску в виде черепа, которую вы видите каждый Хэллоуин? Вы можете полюбить праздник и связанные с ним ритуалы еще больше, когда узнаете о них. Día de los Muertos, или День мертвых, отмечается в США, Мексике и Латинской Америке 1 ноября. 1 и 2. 3000-летний ацтекский ритуал - это время почтить память близких, прошедших самым прекрасным жизнеутверждающим образом.
Во время этого праздника души приглашаются в гости к семьям, которые они оставили. Семьи украшают красочные алтари живыми цветами и яркими гобеленами. И, конечно же, еда - это главное.
Вот почему мы собрали полную коллекцию наших любимых традиционных и современных рецептов латиноамериканских авторов кулинарных книг и блоггеров как раз к важному дню. Не обязательно быть мексиканцем, чтобы праздновать Día de los Muertos. У всех в жизни есть ушедшие люди - люди, по которым мы очень скучаем. Поприветствуйте их в духе своего собственного праздника в День мертвых.
1. Тыква и анчо чили мол / моль де чили анчо и калабаса
На 6 порций
Рецепт любезно предоставлен Пати Йинич
Ингредиенты:
- 1/2 очищенного белого лука
- 6 неочищенных зубчиков чеснока
- 3 анчо-чили, очищенные, засеянные и открытые
- 1/4 стакана нарезанного миндаля
- 5 целых гвоздик
- 1/2 палочки (около 1 дюйма) настоящей или цейлонской корицы (или замените 1/2 чайной ложки молотой корицы)
- 8 целых ягод душистого перца (или заменитель 1/8 чайной ложки молотого)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 банка (15 унций) тыквенного пюре (примерно 1-3 / 4 стакана)
- 3 стакана куриного бульона
- 1-1 / 2 чайных ложки кошерной или морской соли (или больше по вкусу)
- 3 столовые ложки коричневого сахара (или больше по вкусу)
- 1/2 стакана слегка обжаренных тыквенных семечек
Направления:
- Выложите лук и чеснок на противень под жаровню. Обугливать от 9 до 10 минут, переворачивая один раз. Когда они станут мягкими и обугленными, снимите их с огня. Когда чеснок остынет, очистите его.
- В уже горячей сковороде или комале, установленном на среднем или медленном огне, поджарьте анчо-чили примерно по 15-20 секунд с каждой стороны, пока они не станут коричневыми и хрустящими, но не подгорят. Поместите обжаренные анчо-чили в миску и залейте кипятком. Выдержите от 10 до 15 минут, пока они не станут гладкими и увлажненными.
- В той же неглубокой сковороде или комале поджарьте гвоздику и душистый перец около минуты до появления аромата. Снять с огня. Поджарьте миндаль и корицу, часто помешивая, 4–5 минут, пока они не подрумянятся.
- Положите в блендер лук, чеснок, перец чили, 1/2 стакана жидкости для замачивания чили, миндаль, гвоздику, корицу и душистый перец и взбейте до однородной массы.
- В суповой кастрюле на среднем огне нагрейте масло и влейте протертую смесь. Добавьте соль и сахар. Готовьте около 5 минут, часто помешивая, чтобы соус не прилипал к дну сковороды. Цвет значительно потемнеет.
- Добавьте в соус тыквенное пюре и куриный бульон. Хорошо перемешайте, пока тыквенное пюре не растворится. Он будет иметь шелковистую консистенцию. Продолжайте варить около 12 минут, периодически помешивая.
- Используйте соус крота, чтобы полить жареную, жареную или отварную курицу, мясо или рыбу. Посыпьте поджаренными тыквенными семечками для придания вкуса и хруста.
2. Текила с добавлением календулы
Говорят, что бархатцы уводят души умерших в их могилы, и это текила с добавлением календулы - отличный напиток для празднования в этот день.
Более: Представим, что текила - это новый зеленый сок.
3. Мартини Плачущая женщина
Также известен на испанском языке как «La Llorona, »Мексиканская сказка, которую дети рассказывают на ночь, вдохновлена Празднование Дня мертвых.
4. Café de olla atole
В этот праздник обычно пьют «Атоле», напиток на основе кукурузы. Нам очень нравится добавление кофе в этот Café de olla Atole.
5. Мексиканский горячий шоколад
Мексиканский горячий шоколад, также известный как «Champurrado, »Славится своей густой консистенцией благодаря мексиканскому шоколаду и сахару« пилончилло »или по-настоящему темно-коричневому тростниковому сахару. Автор поваренной книги Муй Буэно и блогер Иветт Маркес-Шарпнак имеет растущую коллекцию Рецепты Día de los Muertos на ее сайте.
6. Эквадорский фруктовый напиток со специями из фиолетовой кукурузы
Также известный как "Колада Морада, »Этот напиток на основе кукурузы подслащен свежими ягодами.
Более:21 способ полюбить мексиканскую кухню, не имеющий ничего общего с тако
7. Атоле де Вайнилья
Другой вариант атоле, напитка на основе кукурузы, - это Атоле де Вайнилья это усиливается добавлением мексиканских бобов ванили - одной из лучших ванилей в мире.
8. Напиток календулы muerte
Вы можете купить сушеные или свежие ноготки в местном цветочном магазине, чтобы сделать это бархатцы muerte напиток отпраздновать своих близких.
9. Эквадорские цифры хлеба
По-испански это называется «Guaguas de Pan»И являются традиционными в Эквадоре во время празднования Дня мертвых.
Следующий: Сделай сам сахарный торт с черепом
