Зачем этим летом придерживаться старых рецептов барбекю? Попробуйте что-то новое, и вы можете добавить новых фаворитов в свой репертуар.
Если каждое лето вы всегда будете возвращаться к одним и тем же старым рецептам, когда дело доходит до барбекю, вы упускаете из виду. Конечно, гамбургеры, стейки и куриные крылышки могут быть вкусными на барбекю, но есть и другие продукты, которые вы можете приготовить, и способы приготовления на гриле, которые могут дать вам очень вкусные результаты.
Используйте кедровую доску
Каков один из самых простых способов придать дымный вкус филе лосося? Готовка его на кедровой доске, поставленной над решеткой. Найдите доску из натурального красного кедра (убедитесь, что она натуральная, то есть не обработанная консервантами) и замочите ее в воде на 12 часов или больше, прежде чем готовить на ней рыбу.
"Печь хлеб
Не нагревайте всю кухню, включая духовку. Если у вас есть чугунная сковорода, положите в нее ингредиенты для кукурузного хлеба и испеките прямо поверх барбекю. Не открывайте крышку барбекю часто, иначе вы выделите слишком много тепла.
Готовьте на гриле фрукты и овощи
Зачем возиться с приготовлением отдельных салатов и гарниров, если можно готовить свежие продукты прямо на мангале? Вы можете жарить красный и зеленый перец прямо на гриле или нарезать овощи кусками и посыпать их мясом. Просто не забудьте замочить деревянные шпажки в воде не менее чем на 30 минут, чтобы они не пригорели.
А на десерт - фрукты на гриле - вкусный и простой вариант. Плоды, которые хорошо готовятся на гриле? Персики и ананасы. При приготовлении на гриле сахар в фруктах становится карамелизирующим, что делает их лакомство естественно сладким.
БАРБЕКЮ en papillote
En papillote в переводе с французского означает «в пергаменте», как при приготовлении пищи, завернутой в пакеты из бумаги. Это здоровый способ приготовления, так как сок, содержащийся в пище, помогает готовить ее на пару поверх барбекю, а пища, приготовленная в собственном соку, является полезной, влажной и ароматной. Учитывая высокие температуры, которые обычно используются при приготовлении барбекю, рекомендуется заменить алюминиевую фольгу бумагой. Ключ к приготовлению en papillote состоит в том, чтобы несколько раз аккуратно сложить посылки, чтобы все соки и ингредиенты остались внутри посылки.
Подробнее о еде
Что можно и нельзя делать с барбекю
5 рецептов гриля от лучших канадских шеф-поваров
Без гриля: вдохновляющие рецепты бургеров
