Готовим дома стало проще благодаря этим хитростям с настоящих ресторанных кухонь.
1. Кухонные плиты (для су-вид)
Изображение: Анова
От лучшего французского бистро до фургона с едой на улице, профессионалы используют sous vide для приготовления этих блюд. изумительные яйца-пашот и прекрасно приготовленные стейки и лосось, которые, кажется, невозможно приготовить дома - до настоящего времени. В последние годы машины Sous vide радикально продвинулись вперед, что позволяет любителям изучать эту передовую технику приготовления пищи дома. Некоторые, как Точная плита Anova, можете даже подключиться к вашему смартфону через Bluetooth.
2. Камни для пиццы
Изображение: Бедный повар
В пиццерии используются коммерческие печи, которые могут достигать гораздо более высоких температур, чем духовка на вашей кухне, что обычно максимальная температура составляет от 450 до 550 градусов по Фаренгейту - вот почему у их пиццы такая хрустящая, идеально подрумяненная корочка, а у вас не делает. Если не считать постройки кирпичной печи на заднем дворе, готовых решений для пиццы не существует, но для любительских пиццайоло есть несколько приличных приемов. От кирпича в алюминиевой фольге до
3. Подогреватели тарелок
Изображение: Амазонка
Одна простая вещь, которая оказывает огромное влияние на впечатление гостя от еды? Охлаждение холодных блюд для еды, предназначенной для подачи холодной, и подогревание блюд, предназначенных для подачи в горячем виде. Этот электрический подогреватель тарелок от Waterbridge - это простой способ поставить отличную игру на стол.
4. Рамекинс
Изображение: Амазонка
Кроме того, что вам не нужно подавать на тарелке соусы, как дикарю, рамекинс также может использоваться для мизансцена - французская практика «размещения» или систематизации рецептурных ингредиентов при приготовлении пищи. Вы можете купить небольшие миски для приготовления пищи или стеклянные чашки для заварного крема, но формочки могут выполнять двойную функцию.
5. Чаши из нержавеющей стали
Изображение: Амазонка
У каждого повара должен быть набор чаш из нержавеющей стали в их распоряжении. Они не только делают недорогие и легкие миски для смешивания, которые безопасны для вашей посудомоечной машины, но и безопасны для использования в качестве пароварки и скороварок по рецептам «кастрюля в кастрюле». Целый набор также можно использовать для мизансцены, если вам интересно, что делать с мисками меньшего размера.
6. Thermapen
Изображение: Thermapen
Жарите ли вы во фритюре, запекаете ли вы курицу или делаете леденцы, контроль температуры имеет решающее значение для безопасности пищевых продуктов и успешного выполнения рецептов. В Thermapen является наиболее рекомендуемым термометром в мире, и он может получить точные показания всего за три секунды.
7. Автобусная ванна
Изображение: Амазонка
Скромный автобусная ванна это то, что поддерживает бесперебойную работу пола в ресторане. Используйте свой, чтобы быстро устроить вечеринку на открытом воздухе или пикник. Вы даже можете хранить принадлежности для барбекю в одном из них, чтобы приготовить на гриле максимальное удобство.
8. Мясорезка
Изображение: Амазонка
Возможно, домашние повара больше, чем любой другой профессиональный кухонный инструмент, подвергают сомнению свою потребность в мясорезке - они жестяная банка владеть дорогими и требующими особого обслуживания устройствами (пищевое масло стоит недешево). Но, несмотря на этот главный недостаток, мясорезка может очень быстро окупить себя, обойдя премиальные цены, и может быть неоценимым для людей с артритом или физическими заболеваниями, которые могут сделать работу с ножом обременительной и болезненной. Мясорубки могут выполнять двойную функцию, делая точные, тонкие, как вафли, нарезы для овощей и твердых сыров. Хотя и не такие тяжелые, как на профессиональной кухне, такие слайсеры Выбор шеф-повара по-прежнему достаточно прочные и не будут стоить столько же, сколько подержанный автомобиль. Серьезно, некоторые из высококлассных моделей могут стоить более 7000 долларов.
9. Противни
Изображение: Амазонка
Если вы бывали на задворках дома, то наверняка знаете, что противни - профессиональные рабочие лошадки на кухне. Листовые противни размером в половину и четверть лежат стопками по 10-15 штук на столах из нержавеющей стали в каждом ресторане по всему миру, готовые к вводу в эксплуатацию. основные задачи, такие как приготовление, подача и хранение пищи, до более сложных, таких как обезвоживание, жарка и выпечка - практически любая задача, которую может выполнить находчивый повар. представлять себе. Прочный и недорогой, без него не обходится ни одна домашняя кухня. Эти антипригарные Противни Vollrath превосходны и даже немного вогнуты снизу, поэтому нагреваются равномерно по мере расширения металла в духовке.
Дополнительные советы по приготовлению домашних блюд
5 рецептов на YouTube для женщин, которые слишком заняты готовить
12 кулинарных хитростей, чтобы оживить скучный ужин для одного
9 быстрых способов сократить приготовление ужина вдвое
