Когда дело доходит до макаронных изделий, существует бесконечный ассортимент ингредиентов, из которых можно составить восхитительное блюдо. На этот раз мы используем только полезные ингредиенты в феноменальной комбинации. Готовый?
Обычно у нас возникают проблемы с приготовлением 100% полезного блюда, от которого мы падаем в обморок от счастья. Но это может случиться с этим рецептом, вдохновленным блюдом из пасты, которое я однажды попробовал в ресторане на Итальянской Ривьере. Это не точно такой же, как и у меня, потому что я не мог пойти на кухню и спросить рецепт у шеф-повара, но как только так как у меня была возможность, не выходя из собственной кухни, я собрал воедино то, что мне запомнилось о вкусе этого восхитительного блюдо. Я использовал только три свежих ингредиента для соуса, смешав их с оливковым маслом первого отжима, солью и перцем. В результате получается не только суперполезный, но и достаточно вкусный, чтобы вы могли уснуть на несколько секунд.
Тальятелле с кремом из баклажанов, помидорами и базиликом рецепт
Не откладывайте запекание баклажанов и бланширование помидоров. Вы просто кладете баклажаны в духовку и снимаете кожицу с помидоров, и ужин готов. Это одно из тех вдохновляющих блюд, которые я пробовал прошлым летом на Итальянской Ривьере, со свежими овощами и простотой в приготовлении.
На 4 порции
Время на подготовку: 20 минут | Время приготовления: 30 минут | Общее время: 50 минут
Ингредиенты:
- 2 больших круглых баклажана или 4 длинных баклажана, разрезанных вертикально пополам
- 1 стакан помидоров черри
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс масло для поливания приготовленной пасты
- Соль и перец
- 14 унций тальятелле, свежих или сушеных
- Свежие листья базилика
Направления:
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
- Выложите баклажаны кожицей вверх на форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать 30 минут.
- В большой кастрюле на сильном огне доведите немного воды до кипения.
- Дождавшись закипания воды, сделайте неглубокий крест-накрест на дне каждого помидора. В миску среднего размера добавьте лед и воду, чтобы использовать их в качестве ванны с ледяной водой для помидоров.
- Когда вода закипит, опустите помидоры в кастрюлю и готовьте 1 минуту или пока кожура не начнет раскрываться.
- Вынуть помидоры из кипятка шумовкой. Не выключайте огонь, потому что он понадобится вам, чтобы приготовить тальятелле, когда будут готовы баклажанный крем и помидоры. Свежие тальятелле готовятся за 3 минуты, а сухие тальятелле - примерно за 6 минут.
- В ванну с ледяной водой опустите помидоры и снимите кожуру, начиная с надреза. Разрежьте помидоры пополам или четвертинками и отложите их в сухой миске.
- Когда баклажаны приготовятся, вычерпайте мякоть из кожицы, а затем поместите ее в блендер. Добавьте оливковое масло, соль и перец. Отрегулируйте количество по своему вкусу. Пульсируйте до однородной массы и отложите.
- В кастрюлю с кипящей водой насыпьте немного соли и приготовьте тальятелле в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, оставив немного воды, если вы хотите сделать блюдо менее плотным.
- В миске смешайте баклажанный крем, тальятелле, помидоры и базилик. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать.
Еще больше полезных блюд из пасты
Рецепты здоровой пасты
Паста с чесноком и капустой
Фарфалле с грибами и курицей с грецкими орехами
