Споры по-прежнему бушуют: что лучше: некалорийные искусственные подсластители или натуральные подсластители, повышающие уровень сахара в крови и потребление калорий? Читайте дальше, чтобы узнать, что говорят эксперты.
Понимание естественного и искусственного
Прежде чем решить, какой подсластитель лучше, вам необходимо понять, какие типы подсластителей доступны и как они обрабатываются:
- Прямо с натуры: Некоторые подсластители, такие как мед, кленовый сироп, патока и фрукты, являются полностью натуральными продуктами, которые проходят очень небольшую обработку, если вообще проходят, прежде чем попадут на полки.
- Вроде с натуры: Другие подсластители поступают из натуральных источников, таких как сахарный тростник, кукуруза или коричневый рис, но они проходят обработку перед поступлением в магазин. Это не обязательно плохо, но это означает, что то, что вы используете в своей еде, нельзя найти, постучав по дереву или сорвав плод. Имейте в виду, что эти «естественные» варианты также проходят разные уровни обработки. Например, сахар-сырец подвергается меньшей обработке, чем белый столовый сахар, но он все равно обрабатывается.
- Из лаборатории: Существует множество подсластителей, созданных в лаборатории. Большинство из них - это варианты с нулевым содержанием калорий с такими названиями, как аспартам, сорбит, ксилит, спленда, сахарин и сукралоза.
Вы ведете здоровый образ жизни? Пройдите нашу викторину, чтобы узнать это прямо сейчас! >>
Выбор подсластителя
Калории и подсластители
Натуральные подсластители загружаются пустыми калории которые практически не имеют пищевой ценности. Вы можете подумать, что в этом нет ничего страшного, потому что подсластители используются нечасто, но производители регулярно добавляют «скрытый» сахар в упакованные продукты, чтобы улучшить вкус. В обществе, страдающем ожирением, эти калории из сахара могут быстро накапливаться.
В этом отношении нет реальной разницы между высокопроизводительными столовый сахар и более естественные варианты. Доктор Кеннет Митчелл, директор бариатрической и метаболической службы Roper St Francis в Чарльстоне, Южная Каролина, говорит об этом так: «Сахар - это сахар, а менее калорийные сахара, такие как кленовый сироп или сырой мед, эквивалентны столовому сахару в равных количествах ».
С другой стороны, искусственные подсластители были созданы, чтобы обеспечить сладкий вкус без лишних калорий. В этом плане неплохо смотрятся бескалорийные искусственные подсластители.
Питательные вещества и подсластители
Некоторые натуральные подсластители, такие как мед и кленовый сироп, содержат дополнительные питательные вещества, такие как витамины, минералы и волокно, что делает их чуть более питательными, чем изысканные подсластители и искусственные добавки. Тем не менее, маловероятно, что вы будете употреблять эти подсластители в достаточно большом количестве, чтобы существенно повлиять на ваше общее питание.
Реакция организма на подсластители
Независимо от того, что вы вкладываете в свое тело, ваши клетки подвергаются химической реакции. Сахар расщепляется на моносахариды, которые затем можно использовать в качестве топлива или преобразовать в жир. Большинство сахаров быстро расщепляются, вызывая скачок сахара в крови, за которым следует поток инсулина в кровоток. Если вы регулярно испытываете резкие скачки и падения уровня сахара в крови, у вас может развиться инсулинорезистентность и диабет 2 типа. Некоторые сильно переработанные сахара, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и белый столовый сахар, содержат фруктозу и должны метаболизироваться в печени. По словам доктора Митчелла, это вызывает более низкий ответ на инсулин и лептин и более высокий ответ на грелин. Лептин и грелин - это гормоны, отвечающие за чувство голода, а потребление высоко переработанных сахаров может фактически усилить чувство голода, потенциально заставляя вас есть больше.
Если вы думаете, что это делает искусственные подсластители… так сказать, слаще, подумайте еще раз. Доктор Барри Сирс, ведущий специалист в области противовоспалительного питания и создатель зональной диеты, объясняет это следующим образом: «Искусственные подсластители обманывают людей. нейронная связь между вкусовыми рецепторами и поджелудочной железой для высвобождения большего количества инсулина в ожидании того, что глюкоза скоро попадет в кровоток. Повышение уровня инсулина приведет к тому, что вы быстрее проголодаетесь, что приведет к увеличению количества потребляемых калорий ». Добавьте к этому факт что некоторые искусственные подсластители были связаны с раком и могут вызвать расстройство желудка, и они перестают выглядеть так горячий.
Вывод
Доктор Сирс довольно хорошо резюмирует это, когда говорит: «Практически все подсластители занимают очень мало места в рационе человека». Использовал в умеренных количествах каждый тип подсластителя имеет свои преимущества, но, чтобы быть в безопасности, чем более натуральный подсластитель, тем лучше для вас.
Подробнее о подсластителях
Подсластители, от которых вы толстеете
Польза для здоровья нектара агавы
Натуральные подсластители - лучший выбор
