Уменьшение количества жира в выпечке может помочь, если вы хотите потреблять меньше калорий. Но, по словам Джананн Финк, специалиста по питанию и здоровому образу жизни Университета Иллинойса, снизить количество жира и при этом сохранить вкусный продукт может быть непросто. Вот как это сделать без ущерба для качества.
Шаг 1: замените молоко
Один из простых способов снизить количество жира в рецептах, требующих молока, - это использовать обезжиренные или обезжиренные молочные продукты. Это снижает жир, калории и холестерин (без добавления дополнительных наполнителей или углеводов). Но по
Используя 1 стакан обезжиренного молока вместо 1 стакана цельного молока, можно уменьшить жирность примерно на 70 калорий, 8 граммов жира и 28 миллиграммов холестерина.
Использование сгущенного обезжиренного молока вместо сгущенного цельного молока также сэкономит калории, жир и холестерин.
Шаг 2: соотношение жира и муки
В некоторых продуктах, таких как подливы, соусы, пудинги и печенье, количество жира обычно может быть уменьшено на одну треть. Чтобы снизить жирность пирожных и быстрого хлеба, используйте не менее 2 столовых ложек.
жира на чашку муки для достижения наилучших результатов.
Шаг 3. Вместо этого добавьте яблочное пюре.
Для быстрого приготовления хлеба вместо жиров и масел можно использовать несладкое яблочное пюре. Для получения наилучшего вкуса и текстуры замените половину необходимого количества жира или масла яблочным пюре. Для
Например, если в рецепте указана 1 чашка масла, используйте полстакана масла и полстакана яблочного пюре.
Шаг 4: замените йогурт
Еще один совет по снижению жира - использовать йогурт для части или всего масла. Если вы используете обычный брауни или смесь для пирожных, а не легкую и не микроволновую, замените масло 1/2 стакана обезжиренного йогурта.
При использовании в смеси для торта получается особенно влажный кекс.
Шаг 5: яичные белки против желтых
Использование двух яичных белков вместо одного цельного яйца также может снизить содержание жира в выпечке. Эта замена снижает количество калорий с 80 в одном яйце до 32 в двух яичных белках. Также понижен холестерин
- примерно от 215 миллиграммов до менее одного миллиграмма.
Шаг 6. Не изменяйте измененный
Для достижения наилучшего качества не рекомендуется пытаться изменить рецепт дальше, если в рецепте уже было понижено содержание жира, сахара и / или соли.
Шаг 7. Знайте, что иногда все меняется
Иногда, когда вы меняете рецепт на более полезный для здоровья, он невкусный... и помните: вкус важен!
Когда вы впервые начинаете снижать жирность продуктов, помните, что конечный результат может быть не таким, как был раньше. Некоторые рецепты, например запеканки и супы, более гибкие, чем другие.
В то время как рецепты для большинства выпеченных продуктов можно изменить, а рецепт печенья более адаптируется, чем рецепт торта. Рецепты солений, желе и большинства конфет менять не следует.
Дополнительные советы по снижению жира в ваших рецептах и многое другое см.
10 простых способов начать новый здоровый образ жизни
