Идите по магазинам
В частности, для тех, кто страдает глютеновой болезнью, даже немного глютена так же вредно, как и много. Покупайте и маркируйте посуду, кастрюли и сковороды для использования только в безглютеновой кулинарии. Если они не непористые, их мытье может не помочь. (Не забывайте продезинфицировать столешницы, если они соприкасаются с продуктами питания.)
Кроме того, по возможности храните безглютеновые продукты на отдельном столе и просите гостей также не менять ложки при подаче. Однако не придавайте этому большого значения.
Остерегайтесь птицы
И свежие, и замороженные индейки могут быть источником скрытого глютена. Они вводят в мясо удобные растворы для наметки, чтобы его было легче приготовить, но эти растворы могут содержать глютен. Как и те удобные пакетики с подливкой, с которыми они идут. Чтобы убедиться, проверьте этикетку или веб-сайт производителя. Хотя не все продукты, которые они продают, не содержат глютен, следующие основные бренды предлагают варианты без глютена: Empire Kosher, Honeysuckle, Jennie-O, Perdue и Butterball. Однако это не значит, что они единственные на полках.
Наполните его осторожно
В любом случае, ты не должен начинать птицу. Есть фарш из полости рта - это не на 100% санитарно. В любом случае, вы можете приготовить свой любимый рецепт начинки из хлеба без глютена (читайте этикетки на ваших приправах и других ингредиентах). Или просто выберите традиционную южную начинку из настоящего кукурузного хлеба (без муки).
Это все подливка
Если вы не знаете, как это сделать, пора научиться делать домашнюю подливу из капель. Многие расфасованные подливки загущены продуктами, содержащими глютен. Если вы готовите его самостоятельно, вы можете сделать его более густым, используя кашицу из аррорута, кукурузного крахмала или сладкую рисовую муку.
Из справочника веганов
Чтобы придать аромат или подсластить свежие овощи (большинство из которых не содержат глютен), готовьте их в апельсиновом соке или яблочном сидре. Если вы хотите добавить моркови или сладкому картофелю дополнительную сладость, попробуйте кленовый сироп вместо сахара (чего безопаснее всего избегать, если ваш друг не скажет вам, что у него нет проблем с сахаром). На всякий случай откажитесь от консервированных и замороженных овощей, хотя многие из них не содержат глютен.
Встряхните выпечку
Вы можете купить безглютеновые булочки и десерты, чтобы упростить себе задачу. Но если вы хотите приготовить их с нуля, мы рекомендуем ознакомиться с нашим разделом рецептов без глютена. Изучите безглютеновые заменители наиболее распространенных виновников глютена. Cup4Cup или Better Batter - это варианты для муки, но их гораздо больше.
