Брюссельская капуста полна витаминов C и K, а также фолиевой кислоты, клетчатки и антиоксидантов, борющихся с раком. При правильном выборе и приготовлении эти выносливые маленькие шары могут быть просто восхитительными. Думаете, вам не нравится брюссельская капуста? Научитесь любить их с помощью этих вкусных рецептов, которые заставят вас и вашу семью требовать большего.
Выбираем лучшую брюссельскую капусту
Брюссельская капуста доступна в свежем виде круглый год; однако лучше всего с осени до начала весны. Выбирая брюссельскую капусту, ищите те, которые меньше по размеру, плотные и плотные. У них должны быть ярко-зеленые листья, без желтых или коричневых пятен и дырок. Вам следует выбирать брюссельскую капусту аналогичного размера, чтобы ее было легче приготовить равномерно.
Хранение брюссельской капусты
Когда вы доставите брюссельскую капусту домой, не обрезайте и не мойте ее. Храните их в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 10 дней. Чтобы заморозить свежую брюссельскую капусту, бланшируйте ее в кипящей воде в течение трех-пяти минут. Их можно хранить в замороженном виде до одного года.
Перед мытьем брюссельской капусты срежьте стебли и желтые листья с внешней поверхности. Промойте брюссельскую капусту холодной водой или замочите на несколько минут. Перед приготовлением нарежьте «Х» на нижней части ростков, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Советы по приготовлению брюссельской капусты
Прежде чем смешать брюссельскую капусту с блюдом, ее следует бланшировать, чтобы освежить. Для этого просто прокипятите их в воде в течение трех-пяти минут, пока они не станут почти полностью готовыми, а затем окуните их в ванну с ледяной водой. Ванна с ледяной водой останавливает приготовление и помогает брюссельской капусте оставаться ярко-зеленой. Не пережарьте их, иначе эти выносливые маленькие зеленые драгоценные камни станут мягкими и безвкусными и потеряют большую часть своей питательной ценности. Ознакомьтесь с этими замечательными рецептами, которые понравятся даже самому придирчивому едока.
Брюссельская капуста, глазированная кленом
На 4-6 порций
Ингредиенты:
- 1-1 / 2 фунта брюссельской капусты, бланшированной, с обрезанной пополам
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1/4 стакана кленового сиропа
- 1/4 чайной ложки соли
- Свежий черный перец по вкусу
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 небольшая луковица, нарезанная соломкой
- 1 красный болгарский перец, соленый
Направления:
- Чтобы сделать глазурь, смешайте соевый соус, горчицу, кленовый сироп, соль и перец.
- Обжарьте лук и перец в масле на сковороде в течение 5 минут. Добавьте брюссельскую капусту и обжаривайте 4 минуты.
- Залейте брюссельскую капусту глазурью и готовьте, пока она не станет покрытой и глазурь не станет густой, около 2 минут.
Рецепт суфле из брюссельской капусты
На 4-6 порций
Ингредиенты:
- 10 унций свежей брюссельской капусты, бланшированной (см. Инструкции выше) и нарезанной кубиками
- Сливочное масло 3 столовые ложки
- 1/4 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки свежемолотого перца
- 1 стакан молока
- 1 чайная ложка натертого лука
- 4 яйца, разделенных
- 1 стакан козьего сыра, раскрошенного
Направления:
- Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. В большой кастрюле смешайте масло, муку, соль и перец. Добавьте молоко и лук и перемешайте до загустения.
- Взбейте яичные желтки и смешайте их с теплой масляной смесью. Добавить сыр и варить 1 минуту, постоянно помешивая. Вмешайте ростки в смесь и снимите их с огня.
- Взбейте яичные белки до образования твердых пиков и аккуратно смешайте их с полученной смесью.
- Вылейте смесь в блюдо для суфле на 2 литра и запекайте, не трогая, 1-1 / 2 часа. Подавать сразу.
Рецепт брюссельской капусты с корочкой из пармезана
На 4 порции
Ингредиенты:
- 24 маленьких брюссельской капусты
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, плюс еще для втирания
- Соль морская мелкозернистая
- Свежемолотый черный перец
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан
Направления:
- Разрежьте брюссельскую капусту пополам и полейте оливковым маслом. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите брюссельскую капусту на сковороду плоской стороной вниз в один слой. Посыпать солью и варить 5 минут под крышкой, пока не подрумянится и не станет мягким.
- Снимите крышку со сковороды и продолжайте готовить на сильном огне, пока дно не станет коричневым и не карамелизируется. Перемешайте в сковороде, чтобы круглая сторона подрумянилась. Приправить солью и перцем и переложить в сервировочную миску с сыром.
Подробнее об овощах
Четыре самых полезных зеленых овоща
Заставьте малышей есть овощи
10 самых полезных овощей
