Приближается сезон отпусков, а это значит, что вы можете наслаждаться бесчисленными застольями и при этом подсчитывать углеводы. Кажется, все идет хорошо, вы сказали «нет, спасибо» на обеденный рулет, съели нормальную порцию индейки - но тут все начинается. Блюдо за тарелкой с картофелем, начинкой из белого хлеба, кукурузой… это когда-нибудь закончится? Возьмите дело в свои руки и создайте с низким содержанием углеводов еду, которую вы с удовольствием съедите и с гордостью подадите любому гостю.
Другой взгляд на стороны
Праздники - это время праздников, которые поначалу не кажутся благоприятными для образа жизни с низким содержанием углеводов. Вы не хотите есть пюре, но и не хотите
пойти знакомым - и не очень навороченным способом - пюре из цветной капусты. Решение есть: начните с любимого ингредиента с низким содержанием углеводов и сделайте из него элегантное блюдо. Несколько дополнительных
прикосновения могут поднять самый скучный овощ до статуса компании. Следующие ниже рецепты легко приготовить, они подходят для гостей и содержат меньше углеводов.Примечание редактора: Не все эти рецепты подходят для всех фаз различных низкоуглеводных диет.)
Шпинат с белой фасолью
Оливковое масло с добавлением чеснока и белая фасоль придают тосканский колорит традиционному блюду. Этот гарнир определенно не для тех, кто только начинает соблюдать низкоуглеводную диету, и больше ориентирован на
тех, кто находится на этапах обслуживания.
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 зубчик чеснока, измельченный
1 банка (15,5 унций) небольших белых бобов, высушенных
24 унции молодого шпината, вымытого, очищенного, оставленного влажным
Направления:
1. В большой сковороде разогрейте масло на медленном огне.
2. Добавьте чеснок; готовьте около 1 минуты, достаточно, чтобы ароматизировать масло.
3. Удалите чеснок; увеличьте огонь до среднего высокого. Добавьте фасоль; варить 2 минуты, периодически помешивая.
4. Добавьте шпинат; варить, пока не завянет. Хорошо перемешайте.
На 8 порций (3/4 чашки).
На порцию 3/4 чашки: 21,2 г углеводов, 6,7 г клетчатки, 2 г жиров, 0 мг холестерина, 6 г белка, 138 мг натрия, 116 калорий
Примечание: Для меньшего количества углеводов уменьшите размер порции до 1/2 стакана.
Жареная цветная капуста
Запекание в духовке придает цветной капусте дымный аромат, а сыр - пикантную нотку.
Ингредиенты:
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, оставьте 2 столовые ложки для поливания
2 головки цветной капусты, нарезанные небольшими кусочками
1/3 стакана сыра пекорино-романо
1/2 чайной ложки соли или по вкусу
1/2 чайной ложки перца или по вкусу
Направления:
1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Смешайте масло и цветную капусту в посуде объемом 3 л. Хорошо перемешайте, смазав цветную капусту маслом.
3. Посыпьте цветную капусту примерно половиной сыра; смесь, чтобы покрыть цветную капусту. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Сверху посыпать оставшимся сыром. Сверху сбрызните оставшимся маслом. Накрыть фольгой; запекать 30 минут или пока вилка не станет мягкой. Если желательна коричневая верхняя часть, снимите фольгу на последние 15 минут.
На 8 порций (1 чашка).
На порцию из 1 чашки: 11,2 г углеводов, 5,3 г клетчатки, 8 г жиров, 2 мг холестерина, 5 г белка, 238 мг натрия, 124 калории
Запеканка из сладкого картофеля
Знакомый ингредиент праздничных обедов, заправленный яблоками и хрустящими орехами пекан. Для достижения наилучшего результата используйте яблоко, которое будет держать форму, например Gala или Braeburn.
Ингредиенты для начинки:
2 стакана орехов пекан
2 столовые ложки воды
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 столовая ложка гранулированного Splenda
Ингредиенты для начинки:
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
3 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных ломтиками 1/8 дюйма
4 средних яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма (если это разрешено вашим планом)
1/2 чайной ложки соли или по вкусу
1/2 чайной ложки перца или по вкусу
Антипригарный кулинарный спрей
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большой сковороде с антипригарным покрытием поджарьте орехи пекан на слабом огне в течение 10 минут или пока не почувствуете их аромат.
2. Увеличьте огонь до среднего; добавить воду, Splenda и соль.
3. Перемешайте орехи пекан, чтобы они покрыли его; продолжайте перемешивать, пока вода не испарится. Снять с огня; пусть остынет.
4. Приготовьте форму для запекания объемом 3 литра. с антипригарным кулинарным спреем. Выложите на дно блюда слой картофеля внахлест. Приправить солью и перцем.
5. Выложите слой яблока поверх картофеля. Смажьте маслом. Продолжайте укладывать слои, пока у вас не закончатся ингредиенты, приправляя каждый картофельный слой солью и перцем и расставляя точки
сливочное масло после каждого яблочного слоя. Вы должны закончить слоем яблока сверху.
6. Пекан мелко нарезать и посыпать сверху. Смажьте маслом. Выпекать 30 минут или пока картофель не станет мягким.
На 10 порций (1/2 стакана).
На порцию 1/2 чашки: 19,1 г углеводов, 4,5 г клетчатки, всего 22 г жиров, 12 мг холестерина, 3 г белка, 245 мг натрия, 270 калорий
Жареная спаржа с лимоном
При обжарке лимоны и спаржа карамелизируются, и получается сложный вкус обманчиво простого блюда.
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
2 фунта свежей спаржи, обрезанной
1 средний лимон
1/2 чайной ложки соли или по вкусу
1/2 чайной ложки перца или по вкусу
Направления:
1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. На противне с бортиком смазать спаржу маслом, укладывая в один слой. Приправить солью и перцем.
3. Лимон разрезать пополам. Выдавите сок из половины лимона поверх спаржи. Вторую половину нарежьте тонкими ломтиками и выложите слоем посередине спаржи. Приправить солью и перцем.
4. Выпекайте 15 минут на центральной решетке в духовке или пока спаржа не станет мягкой и слегка подрумянится.
На 6 порций (3/4 чашки).
На порцию 3/4 чашки: 6,9 г углеводов, 3,3 г клетчатки, 5 г жиров, 0 мг холестерина, 3 г белка, 194 мг натрия, 84 калории
Решите головоломку с гарниром с помощью приведенных выше рецептов. Больше не нужно делать горы продуктов, богатых углеводами, только потому, что это традиция. У вас есть другие варианты. В этот праздничный сезон служите своим
гостям интересные, полезные гарниры. Вам понравится каждое семейное собрание, зная, что вы подаете не только вкусную еду, но и с меньшим содержанием углеводов.
