Бобовые - полезное и недорогое дополнение к вашей еде, подходящее в любое время года. Теперь, когда наступила осень, подумайте о разнообразии супов и тушеных блюд, которые можно приготовить, чтобы вам было тепло и уютно! Готовы узнать, как приготовить бобовые?
Виды бобовых культур
Бобовые считаются растениями, у которых есть стручки с семенами внутри, включая бобы, горох, чечевицу, арахис и даже люцерну и другие ростки. Есть много типов бобовых (с некоторыми вы можете быть знакомы лучше, чем с другими), в том числе:
- Фасоль адзуки
- Черные бобы
- Спаржевая фасоль
- Нут или фасоль гарбанзо
- Эдамаме (зеленые соевые бобы)
- фасоль
- Фасоль
- Чечевица (многие виды, включая красную, черную, зеленую, французскую зеленую и коричневую)
- лимская фасоль
Если вас интересует диета с высоким содержанием белка и клетчатки и низким содержанием жиров и холестерина, вы пришли в правильную отправную точку! Бобовые также являются хорошей заменой мяса из-за их питательной ценности, отличной текстуры и вкуса. У вас не должно возникнуть проблем с поиском большинства бобовых, как сушеных, так и консервированных, в местном продуктовом магазине. Консервированные бобы используются чаще для удобства, но сушеные бобы дешевле. И у вас есть преимущество выбора ингредиентов, которые вы хотите добавить для ароматизации сушеных бобов. Большинство рецептов взаимозаменяемы с сушеными и консервированными бобами.
Время подготовки
Если вас интересует еда, приготовленная из сушеных бобов на лету, возможно, стоит пересмотреть свое мнение. Большинство сушеных бобовых необходимо замачивать, чтобы увлажнить их перед приготовлением (это также помогает организму расщеплять их после употребления). Из этого правила есть исключения, например чечевица и колотый горох. Перед тем, как начать процесс замачивания, лучше всего перебрать фасоль, удалить мелкие камешки или непригодные для использования бобы, а затем промыть их, чтобы очистить. Из 1 стакана сушеных бобов получается от 2 до 2–1 / 2 стаканов вареных бобов.
Время выдержки
Есть разные способы замачивания сушеных бобовых. Обычно вы добавляете в бобы в большой кастрюле для бульона примерно в три раза больше воды. Не добавляйте соль в воду, так как она может стать жесткой. Для каждого из этих методов слейте воду из бобов, прежде чем добавлять в них новую воду для приготовления.
Медленное замачивание - Добавьте воду к сушеным бобам. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на шесть часов или на ночь.
Горячее замачивание - Доведите воду до кипения, добавьте сушеные бобы и снова закипите. Снимите с огня, накройте крышкой и отставьте на два-три часа.
Быстрое замачивание - Доведите воду до кипения, добавьте сушеные бобы и снова доведите до кипения примерно три минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и отставить примерно на час.
Безгазовое замачивание - Добавьте сушеные бобы в кастрюлю с кипящей водой. Варить около трех минут. Накрыть крышкой и отложить на ночь. Обновляйте воду, пока не будете готовы использовать фасоль. Этот тип замачивания помогает удалить газ, который может быть вызван фасолью.
время приготовления
Какой бы метод замачивания вы ни выбрали, слейте воду из фасоли, прежде чем добавлять в нее новую воду для приготовления. Опять же, следуйте инструкциям по добавлению примерно трехкратного объема воды.
Добавьте приправы и / или лук, чеснок, морковь или сельдерей и доведите фасоль до сильного кипения не менее 10 минут. Имейте в виду, что кислые ингредиенты, такие как лимон или помидоры, следует добавлять только после того, как фасоль будет приготовлена.
Уменьшите огонь и тушите без крышки, пока они не станут мягкими. Некоторые люди предпочитают готовить фасоль в духовке. Если вы выберете этот метод, накройте их и готовьте при температуре около 300 градусов по Фаренгейту. Иногда вам захочется помешать фасоль и проверить степень готовности. Также проверьте, нужно ли добавить еще немного воды, чтобы фасоль не высохла. Как правило, на приготовление бобов уходит от 30 минут до 1-1 / 4 часа, в зависимости от сорта.
Бобовые - прекрасный источник здорового питания. У них прекрасный вкус, они сытные и недорогие, и их относительно легко найти в вашем продуктовом магазине. Если вы избегали готовить с использованием сушеной фасоли и бобовых, попробуйте!
Смотрите: Как приготовить сушеную фасоль и бобовые
Научитесь готовить сушеные бобы и бобовые с помощью метода быстрого замачивания.
Попробуйте эти рецепты с использованием бобовых
Салат из белой фасоли и креветок
Чечевичный соус Болоньезе
Ролл из черноглазого гороха и салата из грецкого ореха
Индейка и белая фасоль чили
Гороховый суп
Дополнительные функции Cooking 101
Основные советы по приготовлению рыбы на гриле
Готовим с вином
Идеальная корочка пирога
Как приготовить идеальную пасту
