Понедельник без мяса: запеканка из киноа и фасоли - SheKnows

В Постный понедельник движение побуждает людей делать что-то положительное для своего здоровья и окружающей среды, раз в неделю отказываясь от мяса. Попробуйте сами с этим восхитительным рецептом!

Связанная история. Баклажаны по-милански Джейми Оливера - хрустящая сырная альтернатива баклажанам Парм

Избавиться от мяса на ночь не означает пропустить сытный и успокаивающий ужин. Эта вкусная вегетарианская запеканка предлагает свежий способ согреть живот и удовлетворить ваши вкусовые рецепторы.

Запеканка из киноа и фасоли

Размер порции 4–6

Рецепт, вдохновленный hellobee

Ингредиенты:

• 2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных ровными кружочками
• 1 чашка сухой киноа
• 1-1 / 2 стакана овощного бульона
• 2 столовые ложки молотого льна
• 6 столовых ложек воды
• 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 стакана упакованных листьев шпината
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1-1 / 4 чайной ложки соли, разделенной
• 1 чашка черной фасоли
• 1/4 стакана соевого молока
• 1 столовая ложка маргарина
• 1 чайная ложка меда

Направления:

1. В большую кастрюлю положите кусочки сладкого картофеля и залейте водой. Доведите до кипения и варите, пока вилка, вставленная в их центры, не покажет, что они мягкие - около 30 минут. Когда они будут готовы, слейте воду и отложите их в сторону.
2. В кастрюлю среднего размера положите киноа и овощной бульон. Готовьте киноа на медленном огне, пока весь бульон не впитается - примерно 10–15 минут. Затем снимите с огня и отставьте.
3. В небольшой миске смешайте семена льна и воду и дайте остыть в холодильнике.
4. На сковороду среднего размера поместите оливковое масло, лук и чеснок и нагрейте на среднем или медленном огне, пока лук не станет мягким - около 8–10 минут.
5. Добавьте шпинат к луку и нагрейте до его увядания - примерно 2–3 минуты.
6. Достаньте смесь из льняного семени из холодильника - она ​​станет похожей на пудинг. Добавьте корицу, тмин, мускатный орех и 1 чайную ложку соли.
7. В большой миске смешайте приготовленную лебеду, смесь льняного семени, смесь лука и шпината и черную фасоль.
8. Поместите приготовленный сладкий картофель в кухонный комбайн или блендер с соевым молоком, маргарином, медом и 1/4 чайной ложки соли. Взбить до однородной массы.
9. Смажьте маслом противень для выпечки размером 9 x 9 дюймов и налейте смесь киноа и бобов. Выровняйте смесь тыльной стороной деревянной ложки, чтобы она была равномерно распределена по сковороде.
10. Вылейте смесь сладкого картофеля по плоской лебеде и разровняйте по бокам и углам.
11. Запекайте запеканку в духовке 30–35 минут или пока края сладкого картофеля не начнут слегка подрумяниваться.
12. Выньте из духовки и дайте запеканке остыть в течение 5–10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Еще вегетарианские рецепты

Обновленный рецепт: Чили
Вегетарианские фаршированные перцы мексиканской фиесты
Сливочный орзо с горошком и спаржей

Оставить комментарий

Комментарии закрыты.