Лето слишком быстро уходит, но консервированные травы, фрукты и овощи напомнят нам о тех долгих жарких днях, когда вы находитесь в разгаре зимы. Консервировать несложно, и, к счастью, оригинальные (и недорогие) подарки идеально подходят для праздников. Вот ваш путеводитель по сушке трав и сохранению летних фруктов и овощей.
Сушка трав
Выращенные в домашних условиях травы обладают удивительным вкусом, не требуют еды и их легко выращивать. Однако выращивать их всю зиму может быть сложно. Сушка
травы сохраняют аромат лета живым в течение всего года или до наступления весны, и эти ароматные маленькие растения легко снова вырастить.
1. Выберите травы. Лучше всего на вкус травы, если их собирают и сушат до того, как они зацветут. В засушливый день собирайте здоровые на вид веточки трав, пока не стало слишком жарко. Тогда у вас есть
возможность сушки на воздухе или в духовке.
2. Сухой воздух. Чтобы высушить травы на воздухе, свяжите веточки вместе в пучок у стеблей и положите вверх дном в бумажный пакет. Сделайте отверстия в бумажном пакете, чтобы воздух
циркулируйте, обвяжите мешок, закрытый шпагатом, вокруг стеблей и повесьте его за галстук в теплом и сухом помещении. Проверяйте каждые пару недель, пока полностью не высохнет.
3. Сушка в духовке. Чтобы высушить травы в духовке, разложите листья или веточки на противнях и поставьте их в прохладную духовку (45-55 ° C / 110-130 ° F или газовая отметка 0) на три-четыре часа или до
полностью высохнуть. Травы можно сушить даже в микроволновой печи - разложите один слой трав на кухонном полотенце, положите сверху кусок кухонного полотенца и поставьте в микроволновую печь на одну минуту.
Продолжайте 30-секундными порциями, пока травы полностью не высохнут.
4. Храните сушеные травы. Измельчите сушеные травы и храните их в герметичных (желательно темных) контейнерах или храните целыми листьями и измельчите непосредственно перед использованием.
Попробуйте сушеные травы в этой легкой пицце с травами.
Приготовление травяных масел и уксусов
Если вы не хотите сушить собственные травы, вы можете сохранить их характерный аромат с помощью настоянных масел и уксуса.
1. Простерилизуйте банку. Большую банку с неметаллической крышкой тщательно вымойте в мыльной воде, хорошо ополосните и простерилизуйте, погрузив в кипящую воду. Дайте ему полностью высохнуть.
2. Настаивайте травы. Наполните чистую банку свежей зеленью, залейте уксусом или подогретым (не горячим) маслом и оставьте уксус на две-четыре недели, а масла примерно на неделю. Напрягите
ароматизированный уксус или масло через муслин или мелкое сито.
3. Подготовьте стеклянные бутылки. Тщательно вымойте и ополосните несколько красивых стеклянных бутылок с пробками или крышками и погрузите их в кипящую воду, чтобы стерилизовать. Они должны быть
полностью высохнуть перед заполнением. Цветные бутылки особенно привлекательны, а темное стекло поможет сохранить цвет и аромат масла и уксуса.
4. Обозначьте и украсьте. Положите свежую веточку трав в каждую бутылку, залейте ароматизированным маслом или уксусом и плотно закройте. Наклейте этикетку с именем и датой и украсьте лентой.
или рафия в подарок.
5. Храните настоянное масло и уксус. Храните ароматизированные масла в холодильнике и используйте в течение двух-четырех недель. Уксусы на травах можно хранить в кладовой до двух лет.
Поэкспериментируйте с различными комбинациями трав с разными маслами и уксусами и попробуйте добавить перец чили или несколько зубчиков чеснока для дополнительного укуса. Использование травяного масла или уксуса в простом винегрете
(три или четыре части масла на одну часть уксуса, с горчицей и приправой по вкусу) делает даже обычный салат приятным на вкус лета.
Консервирование
Консервирование - это популярный старинный способ сохранить дары лета.
1. Наполните кувшины каменщика. Чтобы можно было (также известное как розлив), упаковать измельченные или целые фрукты или овощи в стерилизованные банки и залить сиропом, водой или рассолом, или наполнить банки фруктами или
овощное пюре. Не заполняйте банки доверху; оставьте пространство от 1/4 до 1/2 дюйма.
2. Закройте банки. Неплотно закройте банки и нагрейте их на водяной бане или в скороварке, которая убивает все микроорганизмы и вытесняет воздух. Закройте банки, а по мере их содержимого
круто, это создает вакуум в банке.
Консервированные фрукты и овощи следует хранить около года. Попробуй это яблочное пюре
морковный пирог.
Фруктовые консервы
Фруктовые консервы, включая джемы, желе, мармелад, фруктовое масло и фруктовые сыры, представляют собой восхитительные способы сохранения фруктов, и эти сладкие лакомства можно использовать в качестве спредов, начинок и начинок.
весь год. Просто используйте метод консервирования, описанный выше, и храните в кладовой.
По словам Джун Тейлор из Джун Тейлор Джемс, секрет приготовления хороших фруктовых консервов состоит в том, чтобы использовать фрукты хорошего качества, которые не были перезрелыми, и следить за тем, чтобы банки были горячими при наполнении горячим консервом. В эти долгие зимние ночи
использовать варенье в классическом Английская мелочь или на PB&J Французский тост. С каждым вкусным кусочком просто думайте о вкусных фруктах, созревающих на летнем солнце.
Фруктовые сиропы
Фруктовые сиропы обладают прекрасным вкусом, но их часто дорого покупать. Приготовление фруктовых сиропов с избытком фруктов дешево и, что еще лучше, означает, что ваши сладкие сиропы не будут содержать
искусственные красители, ароматизаторы или консерванты.
Фруктовые сиропы получают путем кипячения фруктов (часто ягод, таких как малина, черника или черная смородина) с сахаром и водой, а затем процеживания жидкости в чистые стерилизованные бутылки.
Измельчите фрукты перед приготовлением, чтобы усилить их аромат. Готовый фруктовый сироп храните в холодильнике.
Фруктовые сиропы - прекрасная основа для домашние газированные напитки - просто налейте сироп на лед и долейте сельтерскую воду. Они также идеально подходят для
ароматизирующие молочные коктейли, чай со льдом или йогурт без добавок, а также для поливания фруктов или блинов - возможности практически безграничны!
Найдите время, чтобы сохранить летние травы, фрукты и овощи и насладиться ароматом лета до зимы и за ее пределами.
Еще больше способов сохранить дары лета
- Домашние соленья
- Что делать с продуктами CSA
- Приготовление ароматизированной соли
