Утка - одно из самых недооцененных и недооцененных видов мяса на рынке сегодня. Либо трудно найти, либо слишком дорого, либо рецептов не хватает, и большинство домашних поваров, которых я знаю, избегают этой нежной птицы с ярким вкусом. Что ж, я здесь, чтобы принести ужин с уткой! И я делаю это очень вкусно.
Связанная история. В маринаде: как приготовить изысканный обед с ограниченным бюджетом
Я не только делюсь рецептом лучшего в мире жареной утки, но также делюсь двумя другими рецептами, которые можно приготовить с жаркими остатками. От вкусного супа до хрустящего салата - теперь у вас нет причин отказываться от утиной грудки при следующем посещении магазина.
1. Жареная утка на сливочном масле, настоянном на травах
На 4-6 порций
Ингредиенты:
Для сложного масла
- 1 палочка несоленого сливочного масла, размягченного
- 2 столовые ложки нарезанных листьев кинзы
- 1 столовая ложка приправы для птицы
- 3 столовые ложки измельченных грецких орехов
Для утки
- 1 (5 фунтов) цельного утенка
- 2 чайные ложки морской соли
- 1 чайная ложка измельченного черного перца
- 2 чайные ложки итальянской приправы
- 1 маленькая луковица
- 1 лимон, разрезанный пополам
Направления:
- Чтобы приготовить сложное масло, смешайте размягченное масло, кинзу, приправу для птицы и грецкие орехи. Выложите масло на одну сторону листа пергаментной бумаги. Как если бы вы делали рулет из желе, раскатайте масло так, чтобы получилось бревно. Накройте оставшейся пергаментной бумагой и охладите масло около 1 часа.
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте жаровню и решетку антипригарным спреем для жарки.
- Промокните утку полотенцем, чтобы она высохла, а затем обильно добавьте соль, перец и итальянскую приправу с обеих сторон. Положить в полость утки лук и лимон. Отрежьте кусок сливочного масла и также воткните его в полость.
- Отрежьте еще одну часть сливочного масла и распределите ее поверх утки.
- Выпекать около 1 часа. После запекания обмажьте утиную грудку маслом для индейки. Положите на утку еще одну лепешку сливочного масла и запекайте еще 45 минут. Снова поливайте маслом каждые 15 минут, а затем добавьте еще одну часть сливочного масла в верхнюю часть птицы. Выпекать еще 10 минут.
- Дайте жареной утке постоять около 10 минут, а затем нарежьте ее на кусочки.
2. Рецепт супа с утиной лапшой
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1/2 фунта рисовой лапши
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 средний лук, нарезанный
- 2 моркови, нарезанные
- 1 маленький болгарский перец, нарезанный
- 3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
- 2-1 / 2 стакана воды
- 1 звездочка аниса
- 3 нарезанных лука
- Соль и перец
- 2 чашки жареной утиной грудки
- 2 стакана брокколи рабе
Направления:
- Наполните большую миску горячей водой. Добавьте рисовую лапшу и дайте ей постоять около 15 минут, пока она не станет мягкой.
- Тем временем в голландской духовке на среднем огне добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте лук, морковь и болгарский перец и готовьте до размягчения примерно 5-6 минут. Добавьте куриный бульон, воду, бадьян, чеснок, соль и перец. Доведите смесь до кипения и накройте крышкой. Добавьте утку, брокколи и лапшу. Уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть примерно 10-12 минут.
- Удалите звездчатый анис и подавайте теплым.
3. Рецепт салата из жареной утки по-азиатски
На 4 порции
Ингредиенты:
Для заправки
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 6 столовых ложек меда
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 чайные ложки тертого имбиря
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Соль и перец
Для салата
- 12-16 ломтиков запеченной утиной грудки
- 4 стакана смешанной зелени
- 1 чашка нарезанных помидоров черри
- 4 столовые ложки гороха васаби
- Бритый сыр пармезан
Направления:
- Чтобы приготовить заправку, взбейте соевый соус, мед, зубчики чеснока, имбирь, лимонный сок, соль и перец.
- В большой миске перемешайте зелень и помидоры. Разделите салат на 4 тарелки и украсьте каждую 3-4 ломтиками утиной грудки, 1 столовой ложкой гороха васаби и стружкой пармезана.
Еще рецепты для гурманов
4 изысканных рецепта от Cat Cora
4 безупречных блюда для гурманов, которые сделают вас профессионалом на кухне
Легкие, элегантные рецепты для гурманов
