Одним из самых невероятных событий в моей жизни была возможность провести две недели в Юго-Восточной Азии в феврале прошлого года. Были не только невероятные виды, красивые и гостеприимные люди и пейзажи, за которые можно было умереть, но и еда, которую я там ел, была действительно одной из лучших, которые я когда-либо ел за всю свою жизнь. Вот почему всякий раз, когда у меня есть возможность, я нахожусь на кухне, пытаясь переделать блюдо, которое я ел, пока был там.
И одна из моих любимых - это невероятная тарелка малазийской лапши со специями, которую я съела, прогуливаясь по улицам Сингапура. Это было так хорошо, что на следующий день я вернулся в тот же ресторан, чтобы заказать то же самое. Я не уверен, что мое исполнение этого фаворита когда-нибудь будет соответствовать, но каждый укус возвращает меня в Сингапур, и этого для меня вполне достаточно.
Рецепт супер-острой лапши из баранины в малазийском стиле
Если в ближайшее время вам не удастся попасть в Юго-Восточную Азию, тогда приготовьте это восхитительное жаркое из баранины в малазийском стиле и все равно представьте, что вы там. Каждый кусочек наполнен восхитительными азиатскими ароматами, и самое главное, он настолько универсален. Добавьте тофу, креветки, курицу или говядину, чтобы придумать собственный вкус.
На 6 порций
Время на подготовку: 15 минут | Время приготовления: 30 минут | Общее время: 45 минут
Ингредиенты:
- 3 баранины
- Соль и перец
- 1 столовая ложка растительного или канолового масла
- 1 упаковка сушеной лапши ло мейн
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- 1/2 большой нарезанной желтой луковицы
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 4 головки бок-чой, нарезанные соломкой
- 1/2 большого красного болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного
- 1 столовая ложка меда
- 3 столовые ложки красной пасты карри
- 2 столовые ложки чесночного соуса из черной фасоли
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка измельченного красного перца
- Кинза
Направления:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте противень стандартного размера антипригарным спреем для жарки. Обильно посолите и поперчите отбивные из баранины.
- Нагрейте 1 столовую ложку масла канолы в сковороде на среднем огне. Выложите бараньи отбивные в сковороду и жарьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Достаньте отбивные из сотейника и поместите их в подготовленный противень. Запекайте баранину средней прожарки в течение 10–12 минут. Удалите, дайте отбивным ягненка постоять около 10 минут, а затем снимите мясо с костей и нарежьте его небольшими кусочками.
- Доведите воду до кипения и посолите. Добавьте лапшу lo mein и готовьте до размягчения примерно 3-5 минут. Промойте лапшу и отложите в сторону.
- Тем временем нагрейте кунжутное масло в другой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока он не станет мягким и ароматным, около 4 минут. Добавьте бок-чой и нарезанный перец. Нагрейте еще 2 минуты. Добавьте 1/2 стакана воды и увеличьте огонь до средне-сильного. Уменьшите количество и дайте покипеть примерно 2–3 минуты.
- В другой миске смешайте мед, красную пасту карри, соус из черной фасоли, соевый соус и лимонный сок. Вылейте соус в овощную сковороду и перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Смешайте хлопья красного перца и баранину и добавьте еще 2 столовые ложки воды.
- Нагрейте еще 2–3 минуты или до загустения. Подавать со свежей кинзой.
Еще больше вдохновляющих азиатских рецептов
Таро фри с кетчупом Шрирача
Подделка на вынос: тарелки для лапши удон с кокосом и арахисом
Обжаренный бэби бок-чой с имбирем и чесноком
