Домашние равиоли с ветчиной и швейцарским сырным соусом

Стопки посуды заполнены остатками пасхальной ветчины? Откажитесь от самми и вместо этого положите свое любимое праздничное мясо в очаровательные маленькие равиоли!

Связанная история. Ягода Павлова от Крисси Тейген делает для легкого, но впечатляющего пасхального десерта

Эти сочные равиоли не просто фаршированы ветчиной и сыром, они покрыты богатым и декадентским швейцарским сырным соусом. Думайте о них как о гораздо более вкусной версии вашего любимого бутерброда с ветчиной и сыром, который можно есть вилкой.

Домашние равиоли с ветчиной и соусом из швейцарского сыра

Рецепт слегка адаптирован из Вкус дома

На 6 порций

Ингредиенты:

Для пельменей:

6 стаканов универсальной муки
6 яиц
3/4 стакана воды
2 чайные ложки оливкового масла
Щепотка соли

Для начинки:

Около 2 стаканов нарезанной кубиками ветчины (маленькие кусочки)
Около 1 стакана швейцарского сыра, нарезанного кубиками или тертого (мы использовали Эмменталер)
1 чашка сыра рикотта
Свежий базилик или петрушка

Для соуса:

1 стакан жирных сливок
1 стакан 1% молока

2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки универсальной муки
1 чашка тертого швейцарского сыра
Соль и перец

Направления:

Насыпьте муку в очень большую миску и сделайте углубление в центре. Взбить яйца, воду и масло и вылить в лунку. Смешайте, пока не сформируется большой шар. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите около 8 минут, пока оно не станет эластичным. Затем накройте, поместите в теплое место и дайте постоять / подняться примерно на 30 минут.
В другой миске смешайте рикотту, швейцарский сыр, ветчину и петрушку. Охладите до готовности.
После того, как паста остынет, раскатайте ее до толщины 1-1 / 16 (очень тонкая). Поместите примерно 1 чайную ложку начинки на расстоянии 1 дюйма друг от друга на половину теста, затем осторожно сложите лист и прижмите, чтобы запечатать. Используя нож для пиццы, разрежьте на половинки полумесяца. Используйте резак для равиоли, чтобы добавить гофрированные края.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и посолите. Добавьте равиоли и готовьте, пока они не всплывут на поверхность, около 6 минут. Смывать.
Пока готовятся равиоли, приготовьте соус, растопив сливочное масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте муку и приготовьте ру. Добавьте молоко и сливки, взбивая после каждого добавления. Когда он загустеет, снимите с огня и добавьте сыр, соль и перец.
Полить равиоли соусом и сразу же подавать.