Независимо от вашей философии питания, скучная диета - это хорошо, скучно. Еда, которой не хватает вкуса, текстуры и удовольствия, вряд ли стоит есть. Хотя он может заполнить пустоту, он редко удовлетворяет психологическую потребность по-настоящему насладиться едой.
Когда вы садитесь завтракать, обедать или ужинать, то, что вы едите, должно быть наполнено вкусом - потрясающая еда, в которую вы действительно хотите погрузиться. Вкусное питание может показаться пугающим для самых строгих собеседников или начинающего шеф-повара, но если вы иметь базовые кулинарные навыки, вы можете достичь обеденного блаженства без лишних калорий, жиров или углеводы. Следующие шесть усилителей вкуса легко впишутся в любой план питания и легко удовлетворят вашу потребность в динамитном обеде.
1. Начни с хорошего
Свежие высококачественные ингредиенты - это данность. Когда вы начнете с вкусных ингредиентов, вы сможете приготовить простые рецепты с обманчиво сложным вкусом. Покупка высококачественных продуктов и хранение свежих продуктов в кладовой и холодильнике практически гарантируют вкусный успех любого блюда. Лучшие на вкус продукты - это спелые и свежесобранные натуральные продукты, что дает вам повод часто посещать фермерские рынки, покупать товары местного производства, выбирать экологически чистые продукты и быть более избирательными в супермаркетах.
Для продуктов, богатых белком, таких как рыба, птица и мясо, выбирайте самые нежирные куски с наименьшим количеством добавок и консервантов. Качественная еда иногда стоит дороже, но и приносит неплохую отдачу. Чем больше аромат имеет ингредиент, тем меньше он вам понадобится и, что еще лучше, тем более полноценным будет его употребление. Это дает вам возможность включить больше разнообразия в свой рацион, а также снабдить организм высококачественными питательными веществами.
2. Травы и специи
Разнообразие - действительно изюминка жизни. Огромный выбор свежих и сушеных трав и специй поражает воображение. Возможности улучшить вашу еду, немного щепоток здесь, и обильно посыпав туда, безграничны.
Свежие травы:
Свежесобранные или овощные травы дольше хранятся в холодильнике, если вы поместите срезанные концы в емкость с водой и неплотно накроете пластиком. Кинза, петрушка, шалфей, мята, тимьян, укроп и базилик придадут восхитительный блеск вашей еде. Начните с простого с одной травы, например кинзы, и поэкспериментируйте с ее ярким вкусом. Затем добавьте еще зелени, чтобы сделать еду еще более приятной.
Идеи рецептов:
- Компендиум из свежих трав мелко нарезать, добавить щепотку соли и втирать в куриные грудки, нежирное мясо или рыбу.
- Посыпьте им яичницу.
- Добавьте сытный букет в домашние или купленные в магазине сальсы и соусы.
- Используйте их для украшения чего угодно, от супа до коричневого риса.
Сушеные травы:
Сушеные травы удобны и гораздо менее скоропортящиеся, чем свежие. Некоторые из них, которые следует держать в стойке для специй, - это лавровый лист, орегано, розмарин, шалфей, чабер и тимьян.
Идеи рецептов:
- Пусть лавровый лист усиливает вкус супов и рагу.
- Используйте орегано, чтобы добавить итальянскому вкусу любой еде.
- Перед приготовлением натрите куски мяса смесью сушеных трав, чтобы добавить аромат.
- Смешайте чайную ложку сушеных трав и столовую ложку сыра пармезан и посыпьте пастой с низким содержанием углеводов.
Специи:
Покупать все сотни доступных специй непрактично; несколько основных ингредиентов: черный перец, кайенский перец, семена сельдерея, порошок чили, корица, гвоздика, китайские пять специй, порошок карри, кориандр, тмин, чеснок, имбирь, горчичный порошок, хлопья красного перца и соль.
Менее распространены, но настоятельно рекомендуются шафран, гарам масала и прованские травы. Будьте смелыми и попробуйте незнакомую специю, чтобы изменить знакомый рецепт.
Идеи рецептов:
- Замените корицу китайскими пятью специями в следующей миске овсянки, чтобы получить уникальный завтрак.
- Приправьте салат из тунца карри или порошком чили.
- Приготовьте маринад или заправку с хлопьями красного перца.
- Щепотка шафрана имеет большое значение; добавляйте его в рагу, перец чили, соусы и маринады.
Французская классика:
Лук, лук-шалот, чеснок, перец и имбирный корень - главные ингредиенты, улучшающие вкус в бесконечном количестве рецептов.
Идеи рецептов:
- Обжарьте или обжарьте лук, чеснок и перец, чтобы подчеркнуть их невероятно сладкие, мягкие или острые нюансы.
- Включите их в запеканки, жаркое или теплые салаты.
- Смешанные вместе или по отдельности, они станут идеальным дополнением к стейку, курице или рыбе.
- Имбирный корень можно натереть на терке во всем, от маринадов до десертов, поэтому попробуйте его в тесте для блинов с низким содержанием углеводов или в мясном рулетах, богатых белками.
3. Высококачественные приправы
Большой выбор приправ дает вам широкие возможности сделать пищу более насыщенной и интересной. Ароматизированная горчица, уксус, масла, острый соус, карри, пасты васаби, готовый хрен, соевый соус, тамари, мисо, тахини, консервированный перец чипотле в соусе адобо и Вустершир - все это невероятный вкус в небольших суммы.
Идеи рецептов:
- Взбейте маринад для стейка с горчицей со вкусом мескита, чтобы получить еще больше удовольствия от дыма.
- Добавьте майонез или простой йогурт с карри, васаби или хреном, чтобы получился пикантный сэндвич.
- Забудьте о коричневом рисе и овощах, добавив пару капель кунжутного или перцового масла.
- Сделайте пюре из бобов гарбанзо с тахини и немного острого соуса, чтобы получился насыщенный, зажженный хумус.
4. Ароматизированные экстракты
Избавьтесь от бессмысленной и безвкусной еды и напитков с ароматизированными экстрактами. Чаще всего используется экстракт ванили, но дайте другим, таким как экстракты мяты, миндаля, грецкого ореха, банана, аниса, масла и рома, шанс поразить некоторые из ваших любимых рецептов. Экстракты нужны не только для выпечки; они придают ароматность многим другим продуктам. Для достижения наилучших результатов используйте экономно; капля или две будут делать.
Идеи рецептов:
- Экстракт миндаля или грецкого ореха придаст ореховый вкус каждой ложке горячих хлопьев или творога.
- Добавьте в кофе экстракты ванили или рома, чтобы разбудить меня по утрам.
- Смешайте экстракт мяты с шоколадным сиропом без сахара, чтобы освежить ванильное мороженое с низким содержанием углеводов.
- Добавьте маслянистую насыщенность десертам с помощью нескольких капель экстракта со вкусом сливочного масла.
5. Выдержанные твердые сыры
Пармезан, Пекорино Романо, сухой Джек и другие выдержанные сыры в небольших количествах дают сильный эффект. Это означает много вкуса с минимальным количеством калорий и жира, а также снижает потребность в соли. Немного имеет большое значение.
Идеи рецептов:
- Посыпьте ложкой тертого пармезана в качестве финиша для хрустящего зеленого салата.
- Растопить сыр пармезан на раскаленных овощах.
- Сделайте омлет с яичным белком или фриттату более насыщенной, добавив романо для стружки.
- В качестве десерта-сюрприза завершите обжаренные дольки яблока посыпкой сухого Джека.
6. Необычные и разные
Застрять в кулинарной колее, заставляющей вас готовить и есть одни и те же блюда снова и снова, равносильно кулинарной пытке. Наслаждаться любимыми блюдами очень важно, но если вы обнаружите, что блюдо, которое вы готовите ежедневно, не вызывает у вас энтузиазма, пора что-то менять. Ваши вкусовые рецепторы и тело будут вам благодарны. Употребление разнообразных продуктов добавляет интерес к вашему рациону и дает вам более широкий спектр витаминов, минералов и других полезных для здоровья питательных веществ. Сотни доступных вариантов питания делают «рутинные диеты» совершенно ненужными.
Идеи рецептов:
- Сходите в продуктовый магазин на этой неделе и возьмите пару новых ингредиентов для приготовления.
- В проходе с продуктами купите фрукты или овощи, которые вы редко едите или никогда не пробовали.
- Нарежьте японский баклажан, смажьте оливковым маслом и бросьте на решетку.
- Попробуйте папайю в веселой фруктовой сальсе.
- Для следующего салата возьмите пакет молодого шпината вместо салата айсберг.
- Остановитесь у прилавка с морепродуктами и выберите апельсиновую рыбу, тилапию или другую незнакомую рыбу.
- Представьте новый продукт с низким содержанием жира, здоровым или низкоуглеводным продуктом на вашей кухне.
Здоровая пища, наполненная вкусом, сделает любой план диеты приятным, и его будет легко принять как восхитительный образ жизни, а не кратковременную популярную диету. Включите эти усилители вкуса в свое меню и никогда больше не ешьте скучно.
Информация адаптирована из моей первой кулинарной книги Фитнес-кухня: рецепты диеты без излишеств (Тейлор Трейд, 2004 г.).
