Если вы пробовали азиатский кисло-сладкий соус во всех обычных блюдах, то самое время попробовать его со свежей цельной рыбой и овощами.
Кисло-сладкий соус с овощами, покрывающий целую рыбу, может быть не вашим обычным блюдом, но любой любитель азиатской кухни посоветует вам взять вилку и закопаться. Как следует из названия соуса, он кисло-сладкий, поэтому ожидайте смесь этих двух вкусов. Лучше всего полакомиться этим блюдом с белым рисом, приготовленным на пару, потому что он немного приглушает контрастные вкусы (а также потому, что так его едят в Азии).
Это очень простой рецепт, и каждый может его приготовить. Вам не понадобится вок или другая специальная посуда. Просто обжарьте рыбу в большой кастрюле и переложите все остальные ингредиенты в другую кастрюлю, чтобы приготовить соус. Полейте рыбу соусом, и тогда блюдо готово. Легко, не правда ли?
Рецепт азиатской кисло-сладкой рыбы
На 2–3 порции
Время на подготовку: 15 минут | Время приготовления: 25 минут | Общее время: 40 минут
Ингредиенты:
- 1 фунт цельной белой рыбы (морской лещ, бранзино, морской окунь, красный окунь, палтус), очищенной и потрошенной
- 1/2 стакана муки
- Соль и перец
- Оливковое масло
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 средний белый лук, нарезанный ломтиками
- 1/8 стакана имбиря с соломкой
- 2 средние моркови, соленые
- 1-1 / 2 стакана воды
- 1/2 стакана уксуса
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 1-1 / 2 столовые ложки томатной пасты
- 1-1 / 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- Зеленый лук, крупно нарезанный
- Вареный белый рис (для подачи)
Направления:
- Хорошо обмажьте рыбу мукой, а излишки стряхните. С обеих сторон посыпать солью и перцем.
- В большой кастрюле с оливковым маслом на среднем огне обжарьте рыбу с двух сторон.
- В ожидании готовности рыбы приготовьте соус в другой кастрюле с небольшим количеством оливкового масла на медленном или среднем огне. Обжарьте чеснок около минуты, затем добавьте лук, морковь и имбирь. Варить около 5 минут. Добавьте воду, уксус, сахар и томатную пасту и хорошо перемешайте.
- В небольшой миске быстро смешайте кукурузный крахмал с 2-3 столовыми ложками соуса, который вы готовите, и слегка взбейте вилкой, пока не избавитесь от комочков. Вылейте смесь кукурузного крахмала в овощи и соус. Готовьте, пока он не загустеет, накройте крышкой и отставьте в сторону.
- Когда рыба будет приготовлена, слейте из нее излишки масла и выложите на сервировочную тарелку. Сверху полить кисло-сладким соусом овощи. Украсить зеленым луком.
- Подавать с вареным белым рисом.
Еще азиатские рецепты из цельной рыбы
Сарсиадо из филиппинской рыбы
Азиатское блюдо: жареная целая рыба, водяной шпинат адобо и рис на пару.
Рыба с имбирем и перцем с рисом из кокоса и лука-порея
