В моем саду растет айва, и когда она начинает плодоносить, она жалуется на вес, который она несет. Поэтому, когда приходит время, я выделяю несколько дней на приготовление варенья дома.
Айву нельзя есть сырой, как другие фрукты, потому что она слишком твердая, а вкус проявляется только тогда, когда вы ее готовите. Мой основной рецепт айвы - варенье. Иногда я готовлю его просто, а иногда смешиваю с другими фруктами или ликерами. Какой бы ни была смесь, вкус абсолютно восхитителен на тостах или с выдержанным сыром.
Я бы посоветовал сочетать это варенье с выдержанными сырами от мягкого до среднего вкуса. Используйте пармиджано-реджано в качестве основы для резкости его вкуса и текстуры, а затем выберите сыры с похожим вкусом. Просто чтобы дать вам представление, некоторые сыры, с которыми я сочетаю это варенье из айвы, - это Доббиако веккио, Бра дюро, Формаджо ди фосса, Пьяве веккьо, мимолетте, пекорино и Грана Падано. Существует так много видов выдержанных сыров, так что исследуйте и доверяйте своим вкусовым рецепторам.
Рецепт варенья из айвы и красной смородины
Если вы спросите меня, какое варенье я люблю больше всего, я отвечу, что это айва. Его сложно найти в продаже, поэтому я терпеливо жду, когда мое дерево принесет плоды, и делаю собственное варенье. Я всегда использую этот рецепт - иногда всего 100% айвы с несколькими каплями свежего лимона. сок, чтобы уменьшить сладость, а иногда и с разными ликерами, чтобы добавить немного вкус.
Урожайность 1-3 / 4 стакана
Время на подготовку: 15 минут | Время приготовления: 45 минут | Общее время: 1 час
Ингредиенты:
- 2 фунта очищенной и нарезанной айвы
- 1-1 / 4 стакана белого сахара
- 1-1 / 2 стакана воды
- 1/8 стакана красной смородины
Направления:
- В кастрюле на среднем или сильном огне смешайте айву, сахар, воду и красную смородину и дайте им закипеть.
- Тушить на слабом или среднем огне, пока джем не станет густой консистенции. Время от времени помешивайте, чтобы он не прилипал и не пригорал.
- Пока варенье варится, простерилизуйте банки и крышки, прокипятив их не менее 5 минут в кастрюле с кипящей водой. Вытащите их из кипящей воды чистыми щипцами или чем-нибудь еще, что можно использовать, чтобы не прикасаться к банкам и крышкам. Положите их вверх дном на чистое кухонное полотенце и не трогайте внутренности.
- Когда варенье приготовится, разложите его по банкам, пока оно еще горячее. Убедитесь, что нет воздушных карманов. Закройте банки и храните их вдали от прямых солнечных лучей. После открытия хранить в холодильнике.
- Съешьте варенье в течение 2 недель, ведь количества сахара в этом рецепте недостаточно для длительного консервирования. Если вы хотите, чтобы варенье сохранялось дольше, используйте равное количество сахара и фруктов.
Еще рецепты варенья
Джемы в микроволновой печи
Варенье из ежевики и лаванды
Варенье из ревеня и гибискуса
