Сладкий, сочный и освежающий салат.
Салат из сладкого картофеля и манго на гриле
На 6 порций
Для картофельного салата:
1 сладкий картофель, очищенный
1 большой манго без кожицы
1 кочан бибб или бостонский (круглый) салат
1/2 стакана (10 г) свежей мяты
Для повязки:
3 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки нарезанной свежей мяты
Сок 1 лайма
1 ч.л. тертой цедры лайма
1 столовая ложка рисового винного уксуса
1/2 чайной ложки мелкого сахара
Морская соль и перец по вкусу
Направления:
1. Разогрейте гриль или сковороду до среднего.
2. Нарежьте и сладкий картофель, и мякоть манго на длинные дольки, примерно 3/4 дюйма (2 см) шириной и 1/2 дюйма (1 см) толщиной. Разложите в отдельной посуде.
3. Смешайте ингредиенты для заправки в небольшой миске и полейте манго и картофель наполовину.
4. С щипцами в руке разложите дольки сладкого картофеля прямо над грилем и оставьте на 6-8 минут, пока не появятся следы гриля и нижние стороны не начнут размягчаться. Переверните и жарьте на гриле еще 6 минут. Пока готовятся другие стороны, разложите дольки манго прямо на гриле. Жарьте на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите все дольки на разделочную доску и нарежьте кубиками. Поместите их в миску и перемешайте с оставшейся заправкой.
5. Разложите листья салата на салатных тарелках. Посыпьте салат сладким картофелем и манго, добавьте немного морской соли и мелко нарезанной мяты.