Мой идеальный десерт ко Дню святого Валентина - противоречие. Я хочу декаданса шоколада, но не хочу, чтобы сливки меня отягощали. Мне нужна интенсивность и ясность вкуса, но я не хочу жертвовать тонким балансом. Я хочу чувствовать, что балуюсь, но не хочу доказывать это выпуклым животом. В конце концов, я хочу хорошо выглядеть и прекрасно себя чувствовать в День святого Валентина. Я думал, что моего идеального десерта не существовало до сегодняшнего дня.
т
t Я представляю вам: dарк шоколад бурбон геле и карамель панна котта веррин.
т
t Я никогда не думал о том, чтобы соединить шоколад и геле. Есть домашний шоколадный пудинг, сладострастный шоколадный мусс, изысканные шоколадные горшочки де крем. Но геле, приготовленное только из темного шоколада высшего качества, воды, сахара и бурбона? Я был заинтригован. Конечно Эрве Это давно избавило меня от страха брызгать водой на шоколад пока пропорции правильные. Но идея шоколадного геле по-прежнему бросала вызов моему предвзятому мнению о том, что геле должен включать фруктовый сок или пюре. Я должен был узнать.
т
t Использование Рецепт Гурмана Путешественника в качестве отправной точки я начал экспериментировать. Я начал с использования всего 2 чайных ложек порошкового желатина, и мой gelee упорно отказывался от застывания после целого дня. Я добавил еще одну чайную ложку желатина, и он все еще был далеко от твердого состояния. Наконец, еще 2 чайные ложки желатина, и четыре часа спустя мой геле из темного шоколада из бурбона, наконец, превратился в деликатное шаткое состояние.
т
t Взяв за основу карамельный оттенок бурбона, я добавил в свою веррину еще один элемент - карамельную панна котту. Китчз Вера Дюран подробно писал об основах панакоты. По сути, это подслащенный пополам желатин. Я приготовил из сахара янтарную карамель и добавил теплые половинки вместе с цветущим желатином. Чайная ложка пасты из ванильных бобов добавила еще один слой сложности вкуса. В общей сложности это заняло 10 минут, включая очистку. Насколько это просто?
т
т
• Двухцветный многослойный десерт сам по себе выглядел совершенно потрясающе благодаря простой уловке - сложить слои в наклонном стакане. Однако чего-то все же не хватало. Я пошел на яркий гарнир из сахарного гнезда, и мой идеальный десерт был готов.
т
• Каждая шаткая ложка олицетворяла все, что я искал в десерте ко Дню святого Валентина. Насыщенный вкус темного шоколада сиял, но не был приглушен молочными продуктами. Бурбон и карамель смешались и дополняли друг друга. Нежная панна котта добавила нотку богатства, но при этом не стала подавляющей. Лучше всего то, что этот легкий десерт будет довольным, а не чрезмерно снисходительным.
t Теперь, если бы я только смог найти Валентину, чтобы поделиться этим сладким угощением…
т
т
