Попробуйте что-нибудь новенькое в этот пасхальный сезон и окунитесь в океан русских рецептов. Этот русский пасхальный хлеб вкусен, полезен и накормит всю деревню.
Этническое пасхальное лакомство
Попробуйте что-нибудь новенькое в этот пасхальный сезон и окунитесь в океан русских рецептов. Этот хлеб вкусный, полезный и накормит всю деревню.
Русский пасхальный хлеб или кулич
Размер порции 6–8 маленьких буханок.
Русский пасхальный хлеб или кулич (паска в некоторых регионах) выпекается большими партиями, в результате получается несколько буханок меньшего размера. Вы можете уменьшить количество ингредиентов, если выпекаете всего для нескольких человек. Его можно запечь на специальной сковороде для куличей, но обычно вместо него используются кофейные формы, так как хлеб традиционно имеет цилиндрическую форму и не выпекается на сковороде. Так что оставьте некоторые из них для этой экспедиции по выпечке.
Ингредиенты:
- 2 стакана молока
- 10 яиц
- 2 стакана сахара
- 2-1 / 2 стакана сливочного масла
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 2 пакета активных сухих дрожжей
- 2 стакана изюма
- 2 стакана сахарной пудры
- 12 стаканов муки
- Брызги (по желанию)
Направления:
- По традиции отделите 2 яичных желтка и переложите их в емкость (позже вы будете использовать их в глазури). Взбейте оставшиеся яйца со щепоткой соли и храните обе смеси в холодильнике на ночь. Однако в этом нет необходимости; Если вы спешите, просто взбейте яйца в день выпечки, но знайте, что это сделает ваш пасхальный хлеб более насыщенным по цвету.
- В миску среднего размера налейте молоко (должно согреться, тест на запястье), столовую ложку сахара и посыпьте сухими активными дрожжами и оставьте на 10–15 минут или до образования пены.
- В кастрюле растопите масло и добавьте мускатный орех и экстракт ванили.
- Вылейте охлажденную яичную смесь в молоко, затем добавьте оставшийся сахар и растопленное масло и перемешайте до однородной массы.
- Просейте муку в большую миску, затем добавьте жидкую дрожжевую смесь и тщательно перемешайте. Добавьте изюм и замесите, пока тесто не станет эластичным и не липким. Накройте тесто влажным кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте примерно на час.
- Равномерно распределите тесто по смазанным жиром формочкам для кофе и дайте ему подняться еще 30 минут.
- Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите хлеб в духовку и выпекайте около часа или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Дайте хлебу остыть на решетке в течение 10 минут, прежде чем заливать глазурью.
Глазурь:
- Смешайте сахарную пудру с двумя охлажденными яичными желтками.
- Равномерно полейте хлеб.
Еще вкусные рецепты
Трюфели без вины
Сливочные фаршированные грибы портобелло
Настоящие крабовые лепешки
