Тушеная говядина - восхитительный вариант ужина в холодные зимние ночи. Но если вы устали от одного и того же старого пикантного варианта, подсластите его сухофруктами и специями.
Когда дует ветер и температура опускается ниже 50 градусов, нет ничего лучше, чем большая миска тушеной говядины. От запахов, исходящих от кухни, и от этих вкусных овощей, часами тающих на плите, у меня текут слюнки. Хотя на приготовление тушеного мяса уходит немного больше времени, подождать оно всегда стоит. Есть только одна проблема - я готовлю одно и то же тушеное мясо в течение многих лет, и, хотя оно очень вкусное, мне очень хотелось добавить в кастрюлю новых вкусов. К счастью Семейный круг пришли на помощь со своей марокканской версией. В нем остались все основные ингредиенты, но вместо картофеля и моркови добавили чернослив и абрикосы. Как человек, который любит сочетать сладкие и соленые вкусы и абсолютно обожает абрикосы, я знал, что это тушеное мясо не только будет особенным, но и будет долгожданным дополнением к обеденному столу.
Марокканское рагу из говядины
На 4 порции
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 фунта говядины для тушения, нарезанной кубиками по 2,5 см
- 3 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка перца
- 1 нарезанная луковица
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка тмина
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
- 1 лавровый лист
- 1-1 / 2 стакана говяжьего бульона
- 1 чашка чернослива без косточек, нарезанного
- 1 стакан свежих или сушеных абрикосов, нарезанных
- 2 чашки молодого шпината
Направления:
- Промокните кубики говядины бумажным полотенцем. Насыпьте муку, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца в закрывающийся пакет. Положите половину говядины в пакет, закройте ее и перемешивайте, пока она не покроется мучной смесью.
- Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте посыпанную мукой говядину и обжарьте со всех сторон в течение двух-трех минут. Переложите говядину на тарелку и повторите обмазывание мукой и приготовление с оставшейся говядиной. Переложите говядину на тарелку и отложите.
- Уменьшите огонь до среднего и добавьте в кастрюлю лук и чеснок. Варить 3-5 минут или до готовности. Добавьте тмин, корицу, гвоздику и лавровый лист и готовьте еще минуту.
- Добавьте в кастрюлю четверть стакана говяжьего бульона и помешивайте в течение минуты, соскребая со дна кастрюли подрумянившиеся кусочки. Влейте оставшийся бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, верните кубики говядины в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте 90 минут.
- Добавьте чернослив и абрикосы и готовьте под крышкой еще 15 минут.
- Добавьте шпинат и готовьте без крышки еще пять минут. Добавьте оставшуюся соль и перец и подавайте.
Другие рецепты рагу
10-минутное тушеное мясо с курицей
Рагу из сельдерея
Тушеная говядина в кофе
