В 2001 году шеф-повар Ален Пассар удивил кулинарный мир, убрав красное мясо из своего трехзвездочного ресторана Мишлен. В парижском ресторане L’Aperge и посвятил себя приготовлению овощей из собственных органических ферма. Спустя более 10 лет L’Aperge стал одним из величайших ресторанов мира, и дальновидный Пассар вдохновил новое поколение поваров и поваров без мяса, которые готовят превосходно приготовленные овощи и фрукты. Грядущая поваренная книга Пассарда Искусство готовить с овощами (Фрэнсис Линкольн, июнь 2012 г.) - это праздник вегетарианской кухни, которым восхищаются даже мясоеды. 
В 2001 году шеф-повар Ален Пассар удивил кулинарный мир, убрав красное мясо из своего трехзвездочного ресторана Мишлен. В парижском ресторане L’Aperge и посвятил себя приготовлению овощей из собственных органических ферма. Спустя более 10 лет L’Aperge стал одним из величайших ресторанов мира, и дальновидный Пассар вдохновил новое поколение поваров и поваров без мяса, которые готовят превосходно приготовленные овощи и фрукты. Грядущая поваренная книга Пассарда
Искусство готовить с овощами
Шеф-повар Ален Пассар - больше, чем просто повар. Он также художник, страстно увлекающийся цветом и коллажем. В его впечатляющей кулинарной книге Искусство готовить с овощами, он представляет свои рецепты с сопутствующим коллажем, который удовлетворяет его стремление к гастрономической и визуальной гармонии. 48 овощных рецептов в кулинарной книге Пассарда - это дань уважения шеф-повару ресторана, который недавно отметил свое 25-летие. Поскольку Пассар связан со своей фермой и уважает сезонность овощей и фруктов, он организовал Tон искусство готовить с овощами по сезонам, предлагая выдающиеся рецепты с уважением к доступным продуктам.
Страсть к свежим и сезонным ингредиентам
Пассард - эксперт в превращении нескольких простых ингредиентов в неожиданные комбинации со сложным вкусом. Простое чтение названий рецептов привлечет вас к этой вегетарианской находке.
Сезонные рецепты от шеф-повара включают:
Весна: Молодой картофель с рукколой и малиновым уксусом, перец с зеленью на теплом хрустящем хлебе, а также спаржа и груша с добавлением красного щавеля.
Лето: Дыня с голубым сыром и черным перцем, три вида помидоров с жареной баклажанной икрой и персики с лимоном и шафраном.
Падать: Красная свекла с лавандой и измельченной ежевикой, тыквенный суп с базиликом и топпингом из капучино, а также бананы Red Tiger с карри Мадрас.
Зима: Красные яблоки и красный цикорий, приготовленные с маслом и шалфеем, желтая свекла, запеченная в куполе из крупной соли, и варенье из кровавых апельсинов, малины и мяты.
Бонусные советы Passard
С рецептами Passard вы не останетесь голодными или жаждущими. Он предлагает советы, как сделать рецепты более содержательными, чтобы они служили основным блюдом, а также предложения по сочетанию вин, которые улучшат ваш вегетарианский обед.
Когда ты забираешь Искусство готовить с овощами, дайте нам знать, какие рецепты вы пробуете!
