Нежный аромат шафрана придает сливочному соусу, а курицу тушить в белом вине до готовности. Их сочетают с ригатони, чтобы приготовить еду ресторанного качества, которая обязательно произведет впечатление.
Шафран может быть самой дорогой специей в мире, но, к счастью, вам не нужно много, чтобы придать блюдам его соблазнительный аромат. Замачивание шафрана в горячей жидкости - отличный способ извлечь максимальное количество аромата из ценной специи. Несмотря на то, что это впечатляющее блюдо, оно готовится примерно за час и абсолютно достойно компании, хотя оно также может стать особенным блюдом в будние дни. Хотя рецепт требует ригатони, вы можете заменить пасту вашей любимой формой.
Рецепт ригатони с тушеной в вине курицей и шафрановым кремом
На 4-6 порций
Ингредиенты:
- 2–2-1 / 2 фунта цельной куриной грудки, нарезанной крупными кусочками
- Соль и перец
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 стакана нарезанного белого лука (или его комбинации с луком-шалотом)
- 6 измельченных зубчиков чеснока
- 2 стакана сухого белого вина
- 1 чайная ложка измельченных шафрановых ниток
- 2 стакана куриного бульона
- 1 фунт ригатони
- 1 стакан жирных сливок
- 2 столовые ложки (или больше) свежего лимонного сока
- 2/3 стакана нарезанного свежего базилика
Направления:
- Приправить курицу солью и перцем.
- Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне.
- Добавьте курицу и готовьте до золотистого цвета, примерно по семь минут с каждой стороны. Переложите курицу в тарелку.
- Добавьте лук и чеснок в сковороду; обжаривайте до тех пор, пока лук не станет немного мягким, семь-восемь минут.
- Добавьте вино и шафран в сковороду; довести до кипения. Продолжайте кипятить, пока жидкость не загустеет и не уменьшится менее чем наполовину, примерно восемь минут.
- Добавьте в сковороду две чашки куриного бульона. Верните курицу в сковороду; довести до кипения. Убавьте огонь до минимума.
- Крышка; осторожно варить на медленном огне, пока курица не станет очень мягкой (отрегулируйте огонь, чтобы предотвратить закипание, и переверните курицу через 20 минут), всего от 30 до 45 минут.
- Переложить курицу в тарелку и остудить. Зарезервировать сковороду с соками. Куриное мясо нашинковать; переложить в миску среднего размера и оставить.
- Готовьте макароны в кипящей подсоленной воде, пока они не станут мягкими, но твердыми, периодически помешивая. Осушать; вернуться в горшок.
- Тем временем добавьте сливки к сокам в сковороде и кипятите, пока соус не уменьшится до 2-1 / 2 стаканов и не станет достаточно густым, чтобы покрыть ложку, примерно 10 минут.
- Вмешайте две столовые ложки лимонного сока, а затем кусочки курицы. Перемешивайте на среднем огне, пока не прогреется, добавляя больше бульона в жидкий соус по мере необходимости и добавляя еще лимонного сока по чайной ложке, если хотите, около пяти минут. Приправить солью и перцем.
- Добавьте куриную смесь в макароны в кастрюле и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Добавьте базилик. Подавать макароны в больших мисках и украсить шифонадой из базилика.
Еще рецепты шафрана
Понедельник без мяса: плов с шафраном и овощами-гриль
Рецепт курицы с шафраном и рисом
Креветки с лимоном и оливковым маслом с шафраном
