Вы, наверное, слышали, что бактерии, особенно в желудке, могут быть полезны для здоровья. Верно. Бактерии - это не просто плохо - есть еще и «хорошие бактерии».
Пробиотики - это микроорганизмы (включая дрожжи), которые, как считается, улучшают ваше здоровье и могут быть обнаружены в различных продуктах питания, включая ферментированные продукты.
Хорошее с плохим
Пищеварительная система человека содержит хорошие и плохие бактерии. С точки зрения пищеварения вы хотите создать баланс для оптимального здоровья.
Пробиотики похожи на организмы, которые естественным образом встречаются в пищеварительном тракте человека. Считается, что добавление пробиотиков в нашу диету и животики (которые в исследованиях часто называют «кишечником») имеют множество преимуществ, в том числе улучшают функцию кишечника и помогают поддерживать сильный иммунитет система.
Исследования доказанных преимуществ пробиотиков все еще продолжаются, но некоторые говорят, что они могут помочь:
- Уменьшите накопление жира.
- Уменьшите риск высокого кровяного давления.
- Помогите уменьшить диарею от некоторых инфекций.
- Помогите облегчить запор.
- Помогите обеспечить кальцием людей с непереносимостью лактозы.
- Помогите повысить общий иммунитет.
Фестиваль ферментированной еды
Есть несколько типов пробиотиков, которые можно найти в разных продуктах, с разной пользой для здоровья. Возможно, вы лучше всего знакомы с йогуртом (многие йогуртовые продукты с пробиотиками включают в себя Lactobacillus acidophilus или Bifidobacterium).
Другие ферментированные продукты, которые становятся все более популярными, также могут содержать пробиотики или активные бактериальные культуры. Эти продукты обладают высокой питательной ценностью и могут быть долгожданным дополнением к здоровому питанию. Обратите внимание на некоторые из следующих типов ферментированных продуктов:
- Мисо - Мисо-суп сделан из ферментированной сои. Вы можете купить пасту мисо во многих продуктовых магазинах; его часто можно найти в разделе азиатской кухни.
- Йогурт - Один из самых известных продуктов, содержащих полезные бактерии. Выбирайте продукты с низким содержанием жира и сахара, а также бифид и ацидофил.
- Квашеная капуста и кимчи - Квашеная капуста - квашеная капуста - вместе с аналогичным острым корейским блюдом кимчи богата витаминами, которые могут помочь укрепить иммунную систему. Однако имейте в виду, что процесс пастеризации (используемый для обработки квашеной капусты в большинстве супермаркетов) убивает активные полезные бактерии.
- Чайный гриб - У этого типа ферментированного чая есть как поклонники, так и враги, но многие люди клянутся, что этот газированный чай полезен для здоровья.
- Кефир - Этот кисломолочный продукт становится все более распространенным, его даже можно найти в смузи и мороженом. Густой и сливочный, на вкус как острый йогурт.
Пробиотики также выпускаются в виде добавок, но вам следует проконсультироваться со своим врачом, прежде чем принимать решение о том, принимать ли добавки или вносить изменения в свой рацион. Людям с ослабленной или поврежденной иммунной системой следует избегать использования пробиотиков или говорить об этом своим врачам.
Если вы хотите добавить в свой рацион ферментированные продукты в рамках здорового питания, примите во внимание следующий рецепт.
Мисо-маринованная тилапия на гриле
Это блюдо несложно в приготовлении, но при этом оно вкусно и питательно. Подавайте с овощами, приготовленными на пару или на гриле, и коричневым рисом для полноценного обеда.
На 4 порции
Ингредиенты:
- 4 филе (по 6 унций) тилапии или другой твердой белой рыбы
- 3/4 стакана белого мисо
- 2 зубчика чеснока, измельченного или отжатого
- 1/2 стакана сухого хереса или белого вина
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 2 столовые ложки соевого соуса
Направления:
- В большой миске смешайте все ингредиенты. Добавьте филе в миску и хорошо покройте.
- Накрыть крышкой и замариновать рыбу около часа в холодильнике.
- Жарьте рыбу на среднем или средне сильном огне. Готовьте примерно 3-5 минут с каждой стороны, или больше, если у вас очень толстая рыба.
- Подавать с тушеными овощами и коричневым рисом.
Для получения дополнительной информации о пробиотиках см. Национальные институты здравоохранения и Национальный центр дополнительной и альтернативной медицины.
Подробнее о пробиотиках
Здоровье пищеварительной системы: оптимизация пробиотиков и пребиотиков
Пробиотики полезны для здоровья детей
Здоровье пищеварительной системы: ешьте больше пребиотиков
